A canjica está entre os pratos típicos das Festas de São João que não podem faltar na “comilança do arraiá”. A receita é uma das mais antigas da culinária nordestina, preparada desde os tempos de nossos avós, e ganhou variadas versões com o passar do tempo, todas deliciosas e super cremosas.
Hoje, você vai aprender algumas das receitas mais tradicionais de como fazer canjica. Você pode prepará-la tanto nas épocas de festas juninas e julinas ou até mesmo fora de temporada. Afinal, não tem dia certo para saborear aquela boa e velha canjica quentinha, concorda? Então, pegue o seu caderninho para anotar as nossas dicas e mão à obra!
Veja também – Como fazer bolo de milho verde: aprenda receitas fáceis e saborosas
Canjica tradicional
Ingredientes:
- 500 gramas de milho para canjica;
- 4 canelas de pau;
- 2 litros de leite;
- Canela em pau para decorar;
- 2 xícaras (chá) de açúcar.
Como fazer:
O primeiro passo para fazer a sua canjica é lavar bem os grãos e deixá-los de molho na água por 12 horas. Em seguida, escorra a água e coloque os grãos em uma panela. Cubra com uma quantidade suficiente de água e deixe cozinhar em fogo médio até que a canjica amacie.
Veja também – Decoração de São João: segredos para uma festa perfeita
Feito isso, junte o leite, o açúcar e os paus de canela. Agora, deixe ferver por cerca de 20 minutos ou até que a massa fique cremosa. Transfira o conteúdo da panela para uma vasilha, decore com a canela em pau e sirva em seguida, ainda bem quente.
Canjica de milho verde
Ingredientes:
- 10 espigas de milho;
- 2 xícaras (chá) de açúcar;
- 500 ml de leite de coco;
- 1 copo de leite;
- Sal a gosto;
- 1 colher (sopa) rasa de manteiga;
- Canela em pó a gosto (para povilhar).
Como fazer:
Para começar a fazer a sua canjica é descascar os milhos e cortá-los, separando os grãos das espigas. Em seguida, coloque os grãos no liquidificador junto com o leite e bata bem até obter uma mistura homogênea.
Depois, passe a mistura em uma peneira, espremendo bem. Agora, despeje-a em uma panela e acrescente o açúcar, o leite de coco, o sal e a manteiga, mexendo sem parar. Espere cozinhar até engrossar e se soltar do fundo da panela, continuando a misturar sem parar, por aproximadamente 40 minutos.
Desligue o fogo e disponha a canjica em uma travessa. Finalize a receita polvilhando a canela. Está pronta! Agora, é só servir, de preferência, fria.
Canjica com leite condensado
Ingredientes:
- 500 gramas de canjica branca;
- 1 vidro de leite de coco;
- 1 lata de leite condensado;
- 50 gramas de coco ralado (úmido e adoçado);
- 8 colheres (sopa) de açúcar;
- 1 litro de leite;
- Canela em pó a gosto.
Como fazer:
Primeiro, lave bem a canjica em água corrente. Em seguida, deixe os grãos de molho por cerca de 4 horas, junto com o açúcar. Passado esse tempo, leve-os para cozinhar na panela de pressão, coberto com pelo menos 2 litros de água, por aproximadamente 20 minutos ou até que os grãos estejam bem amaciados. Desligue o fogo.
Veja também – Como fazer pipoca doce? Veja 3 receitas deliciosas!
Agora, transfira o conteúdo para outra panela, de preferência, maior e adicione o leite de coco, o leite, o coco ralado e também o leite condensado. Deixe todos os ingredientes ferverem por um período de aproximadamente 10 minutos, cuidando para mexer a mistura sem parar para evitar que ela grude no fundo da panela.
Feito isso, desligue o fogo. Para saber se já está no ponto, verifique se a mistura está bem cremosa. Se sim, está pronta para servir. Finalize a receita polvilhando a canela em pó sobre a canjica.
