Esfiha aberta: 12 receitas para você experimentar

Uma das delícias mais apreciadas pelos brasileiros: a esfiha aberta pode sim, ser feita em casa! Saiba como preparar 12 receitas fáceis e deliciosas e bom apetite!

Com uma massa básica podemos preparar várias esfihas abertas com uma infinidade de coberturas. Desde vegetais e queijos até frutos do mar. Anote a receita da massa e 12 sugestões de coberturas.

Massa de esfiha

Ingredientes

• 1 kg de farinha de trigo;
• 4 tabletes (60 gr) de fermento fresco;
• 600 ml de água;
• 20 gr de sal;
• 60 gr de açúcar.

Modo de preparo

• Em uma vasilha, dissolva o fermento com o açúcar e o sal;
• Acrescente a água e misture bem;
• Peneire a farinha de trigo (reserve 100 gr), faça uma cova no centro e coloque o fermento;
• Misture tudo muito bem acrescentando a farinha reservada;
• Sove a massa por 5 min;
• Faça pequenas bolas com a massa e coloque-as em uma assadeira untada com óleo;
• Cubra com um pano e deixe dobrar de volume;
• Com a ponta dos dedos, afunde o centro da bolinha e abra deixando uma pequena borda. Cubra e deixe crescer novamente;
• Recheie as esfihas e leve ao forno pré-aquecido 200°C por 15 min ou até a massa dourar. Se o forno possuir grill na parte superior ele poderá ser ligado e o tempo para assar as esfihas passa a ser de 8 a 10 min.

Rendimento aproximado: 50 unidades.

1. Esfiha aberta de queijo minas e espinafre

Ingredientes

• 2 maços de folhas de espinafre cozidas, escorridas e espremidas (aperte bem entre as mãos para retirar todo o líquido);
• 2 dentes de alho picados;
• 2 colheres de sopa de azeite;
• 500 gr de queijo minas amassado com um garfo;
• 500 gr de creme de queijo minas (frescal);
• Sal e pimenta a gosto.

Modo de preparo

• Em uma panela, aqueça o azeite e doure o alho;
• Acrescente o espinafre e refogue sem deixar juntar líquido;
• Retire do fogo, tempere com sal e pimenta;
• Misture o queijo amassado com o creme, acrescente o espinafre e mexa bem. Prontinho! É só colocar no centro da massa.

2. Esfiha de carne moída

Ingredientes

• 750 gr de carne moída;
• 2 cebolas grandes picadas;
• 2 tomates sem pele e sem sementes, picados;
• 2 colheres de sopa de suco de limão;
• Sal e pimenta a gosto.

Modo de preparo

• Misture muito bem todos os ingredientes e com o auxílio de um garfo coloque no centro das esfihas já abertas espalhando de forma que não fiquem pelotas de carne.

3. Esfiha aberta de escarola, mozzarella e tomate-seco

Ingredientes

• 2 maços de escarola lavada e picada;
• 100 gr de bacon em cubos;
• 1 colher de sopa de azeite;
• 2 dentes de alhos picados;
• Sal e pimenta a gosto;
• 200 gr de mozzarella ralada;
• 1 xícara de chá de tomate-seco cortado em tiras.

Modo de preparo

• Em uma panela, aqueça o azeite e doure a alho;
• Acrescente a escarola e refogue bem (sem deixar formar líquido);
• Aguarde esfriar;
• Com o auxílio de um garfo, distribua a escarola no centro da massa, coloque uma porção de mozzarella e tirinhas de tomate-seco.

4. Esfiha aberta de calabresa

Ingredientes

• 500 gr de linguiça toscana sem pele;
• 2 colheres de sopa de óleo;
• 2 cebolas grandes picadas;
• 3 tomates sem pele e sem sementes, picados;
• Sal, pimenta e salsinha picada a gosto.

Modo de preparo

• Em uma frigideira, aqueça e óleo e doure a cebola;
• Amasse a linguiça com um garfo e refogue rapidamente na cebola;
• Retire do fogo, junte os tomates, tempere com sal, pimenta e salsinha;
• Deixe esfriar e com uma colher coloque porções sobre a massa já aberta.

5. Esfiha de camarão

Ingredientes

• 400 gr de camarão pequeno;
• 2 colheres de sopa de azeite;
• Sal e pimenta a gosto;
• Cebolinha picada a gosto.

Modo de preparo

• Misture bem todos os ingredientes e disponha no centro da massa.

6. Esfiha aberta três queijos

Ingredientes

• 200 gr de mozzarella ralada;
• 100 gr de provolone ralado;
• 1 ½ xícara de ricota amassada;
• Sal, pimenta e salsinha picada a gosto;
• 1 copo de requeijão cremoso.

Modo de preparo

• Misture muito bem todos os ingredientes e com o auxílio de uma colher coloque pequenas porções no centro da massa aberta.

7. Esfiha aberta de frango com requeijão cremoso

Ingredientes

• 500 gr de peito de frango cozido e desfiado;
• Sal, pimenta e salsinha picada;
• ½ copo de requeijão cremoso;
• 100 ml de creme de leite.

Modo de preparo

• Em uma vasilha, coloque todos os ingredientes e misture bem;
• Com uma colher, distribua sobre o centro da massa.

8. Esfiha aberta de ricota e iogurte

Ingredientes

• 500 gr de ricota passada por peneira;
• 200 ml de iogurte natural;
• Sal, pimenta e salsinha picada a gosto.

Modo de preparo

• Misture muito bem todos os ingredientes até obter um creme liso;
• Distribua porções no centro da massa com uma colher.

9. Esfiha de atum

Ingredientes

• 2 latas de atum ao natural, escorridas;
• Sal e pimenta a gosto;
• 2 colheres de sopa de azeite;
• ½ xícara de chá de salsinha e cebolinha, picadas;
• 2 tomates sem pele e sem sementes, picados;
• 4 colheres de sopa de cebola picada.

Modo de preparo

• Em uma vasilha, misture muito bem todos os ingredientes e coloque pequenas porções no centro da massa.

10. Esfiha de legumes

Ingredientes

• 1 xícara de chá de cenouras cortada em cubinhos e levemente cozidas;
• 1 xícara de chá de ervilhas frescas congeladas e cozidas rapidamente;
• 1 xícara de chá de salsão cortado em cubinhos;
• 1 xícara de chá de florezinhas de couve-flor levemente cozidas;
• 1 xícara de chá de tomate sem pele e sem sementes cortado em cubinhos;
• Sal, pimenta e salsinha picada a gosto;
• 1 copo de requeijão cremoso.

Modo de preparo

• Coloque todos os legumes em um recipiente, tempere com sal, pimenta e salsinha;
• Adicione o requeijão e misture até incorporar muito bem. Coloque com uma colher no centro da massa.

11. Esfiha de berinjela

Ingredientes

• 1 cebola cortada em cubos;
• 1 xícara de chá de pimentão vermelho cortado em cubos;
• 1 xícara de chá de pimentão verde cortado em cubos;
• 1 berinjela grande cortada em cubos;
• 4 colheres de sopa de azeite;
• Sal, pimenta e orégano a gosto.

Modo de preparo

• Em uma assadeira, coloque todos os ingredientes, tempere com sal, orégano e pimenta;
• Regue com o azeite e leve ao forno 250°C por 20 min mexendo algumas vezes;
• Deixe esfriar e coloque sobre o centro da massa.

12. Esfiha Romeu e Julieta

E para encerrar com chave de ouro, mais uma delícia, só que doce: esfiha aberta Romeu e Julieta!

Ingredientes

• 400 gr de queijo minas fatiado grosso;
• 300 gr de goiabada picada;
• 1 xícara de chá de água.

Modo de preparo

• Em uma panela, adicione a goiabada e a água;
• Cozinhe até derreter e obter um creme grosso. Deixe esfriar;
• Espalhe uma camada generosa do creme no centro da massa e cubra com uma fatia de queijo minas.