Já pensou em substituir o pão francês de todos os dias por um lanche mais saudável? A tapioca tradicional, comida típica do nordeste brasileiro, pode ser a opção ideal para você. Livre de glúten e rica em nutrientes essenciais à saúde, ela pode servir como alimento principal no café da manhã, lanche salgado ou até sobremesa.
Além de ficar com a saúde em dia e o corpo em forma, você pode ter muito mais sabor e praticidade ao fazer as suas refeições. Quer saber como fazer tapioca tradicional? Então, fique de olho na receita rápida e simples que vamos te ensinar agora!
Ingredientes:
- 1 xícara de coco ralado;
- 1 kg de goma de mandioca (você pode encontrá-la já hidratada nos supermercados ou seca para hidratar em casa);
- Sal a gosto;
- Água para umedecer a massa;
- Recheio a gosto (manteiga, queijo, presunto, carne, camarão, chocolate derretido, mel, calda de sorvete, doces, sorvete, etc.).
Como fazer:
- O primeiro passo para começar a fazer a sua tapioca tradicional é umedecer a goma de mandioca. Neste caso, a dica é separar todo o quilo em duas partes, dividindo-as em vasilhas de plástico ou pequenas bacias.
- Vá molhando uma das partes aos poucos com água, mexendo a massa com as mãos, sem exagerar muito na água para não virar uma “papa”. Caso você passe do ponto e deixe a massa muito úmida, polvilhe um pouco da outra parte da goma que você separou para voltar ao ponto que estava antes.
- Cuide também para que a massa não fique seca demais, pois pode atrapalhar na hora de fazer a tapioca. Quando atingir o ponto de “liga”, acrescente o sal e o coco ralado à massa e misture bem. Está quase pronta a sua tapioca tradicional!
- Agora, é hora de peneirar para eliminar as bolinhas e granulados que ficaram na massa. Quanto mais uniforme ela estive, melhor será para levar à frigideira. Depois de passar tudo na peneira, coloque a frigideira para esquentar em fogo alto e, após dez segundos, abaixe o fogo para temperatura média.
- Coloque uma porção da goma de mandioca peneirada na frigideira quente, ainda no fogo. Não precisa colocar óleo ou algo do tipo! Disponha apenas a massa, espalhando-a bem até ocupar todo o espaço redondo da frigideira.
- Aguarde mais ou menos um minuto. Você verá que a massa está ganhando aspecto mais endurecido. Quando isso acontecer, vire o outro lado e deixe mais um minuto. É importante não deixar a massa ficar dura demais ou queimar!
- Acrescente rapidamente o recheio que você escolheu com o fogo ainda ligado, mas sem deixar a tapioca queimar. Depois, desligue o fogo e dobre a tapioca em formato de meia-lua.
- Está pronta! Pode servir à vontade.
Benefícios da tapioca tradicional
A tapioca é um alimento livre de glúten e rico em nutrientes, como vitamina B, vitamina C, cobre, magnésio, manganês e ferro. Por isso, o seu consumo pode trazer vários benefícios à saúde, dentre eles:
- Ajuda na perda de peso;
- Aumenta a energia;
- Melhora a saúde dos ossos;
- Faz bem para a circulação sanguínea;
- Melhora o funcionamento do cérebro;
- Auxilia no controle da pressão arterial;
- Ajuda no ganho de massa magra (no caso de quem treina).
História da tapioca
A tapioca tradicional tem origem na culinária indígena brasileira, principalmente em Pernambuco, sendo consumida pelos nossos antepassados antes da colonização portuguesa. Quando os portugueses descobriram o Brasil e criaram as capitanias hereditárias, os colonizadores da capitania de Pernambuco perceberam que o alimento feito de mandioca poderia ser um ótimo substituto do pão, devido à sua maior durabilidade.
Por isso, no século XVI, a tapioca já era consumida largamente na província, só que na forma de beiju (que é uma versão mais seca e endurecida da tapioca). Com o passar dos anos, o alimento ganhou a forma que nós conhecemos hoje e se espalhou por toda região nordeste do país, inclusive para outras capitanias, tribos indígenas e até aos escravos.
Atualmente, a tapioca é um alimento consumido em larga escala em todo o país, principalmente no Nordeste, nos estados de Pernambuco e Ceará. É uma delícia!
