Os molhos são peças-chave para complementar vários tipos de receitas de pratos salgados. São eles que dão o diferencial principalmente no preparo de massas, sendo que o molho de tomate é o favorito nas mesas brasileiras.
No entanto, uma ótima opção para variar o molho de tomate é o molho branco, sendo uma alternativa também para pessoas quem sofrem com problemas de aftas e gastrite devido à acidez do saboroso molho vermelho.
Há várias formas de fazer o molho branco, dependendo da finalidade para a qual você for usá-lo. Hoje, você vai aprender como fazer molho branco para lasanha, este prato tradicional na culinária brasileira e que deixa todo mundo com água na boca!
Pegue o seu caderninho e anote as receitas e dicas que vamos te ensinar a seguir para não errar na hora de preparar a sua lasanha. Vamos lá!
Molho branco com creme de leite
Ingredientes:
- 1 cebola bem ralada;
- 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina;
- 2 dentes de alho bem amassados;
- 2 xícaras de leite;
- 1 caixinha de creme de leite;
- 1 colher (sopa) de amido de milho;
- Pimenta-do-reino em pó;
- Sal a gosto;
- Noz moscada em pó.
Como fazer:
A primeira coisa que você precisa para preparar o seu molho branco para lasanha é que ele tem que ser bastante cremoso para dar mais suculência à receita. Por isso, o creme de leite é o ingrediente principal para fazê-lo neste caso.
Primeiro, coloque a manteiga ou margarina em uma panela ao fogo e refogue o alho e a cebola. Em seguida, quando estes atingirem a coloração dourada, acrescente uma xícara de leite.
Comece a temperar a mistura, adicionando o sal, a pimenta-do-reino e a noz moscada. Mexa bem. Enquanto isso, em uma xícara, dissolva o amido de milho e junte à mistura na panela. Vá mexendo tudo até engrossar em fogo baixo, sem parar.
Agora, acrescente o creme de leite, misturando bem novamente até ele incorporar aos demais ingredientes da mistura. Está pronto o seu molho branco para lasanha! Você deve usá-lo imediatamente, ainda quente, na montagem da sua lasanha.
Uma dica super especial para dar ainda mais sabor ao seu molho branco é acrescentar meia xícara de mussarela ralada à mistura quando ela estiver bem quente. Fica uma delícia tanto para compor lasanhas como hambúrgueres gourmet.
Molho branco com farinha de trigo (bechamel)
Ingredientes:
- 80 gramas de farinha de trigo;
- 80 gramas de manteiga;
- Sal e noz moscada a gosto;
- 1 litro de leite.
Como fazer:
Leve uma panela funda ao fogo branco e coloque a manteiga para derreter. Em seguida, acrescente a farinha de trigo e misture bem até obter uma massa homogênea. Agora, deixe a mistura cozinhando por cerca de cinco minutos, ainda em fogo baixo, até que adquira uma cor mais clara.
Quando a massa estiver clarinha, junte o leite e misture rapidamente com um batedor de arame (fouet). Feito isso, depois que estiver bem misturado, comece a mexer bem devagar até que a massa ganhe consistência de creme.
Agora, rale a noz moscada e salpique o sal por cima até conseguir o sabor desejado. Está pronto! Use o molho branco na montagem da sua lasanha imediatamente, ainda quente.
Molho branco quatro queijos
Ingredientes:
- 1 colher de manteiga;
- 2 dentes de alho socados;
- Meia xícara de mussarela ralada;
- Meia xícara de parmesão ralado;
- Meia xícara de gorgonzola ralado;
- 1 xícara de leite;
- 1 copo de requeijão cremoso;
- 1 caixinha de creme de leite.
Como fazer:
Coloque a manteiga em uma panela funda e refogue o alho até que ele fique dourado. Em seguida, acrescente os três queijos ralado e o requeijão e mexa bem até obter uma mistura bem homogênea.
Depois, adicione também o leite e o creme de leite e deixe ferver por cerca de cinco minutos até que a mistura adquira uma consistência de creme. Está pronto! Use o molho branco na montagem da sua lasanha imediatamente, ainda quente.
