Quer saber como preparar ambrosia, uma deliciosa sobremesa que leva poucos ingredientes, mas que é considerada como a “comida dos deuses”? Vem com a gente!
Um pouco sobre a história da ambrosia
Derivada do nome Ambrósio, que significa divino e imortal, chamada de “comida dos deuses” pelos gregos, a ambrosia era indiscutivelmente o grande final de uma refeição. Segundo a história da mitologia grega, esse doce divino era oferecido aos deuses do Olimpo e somente a eles, sendo proibido seu consumo pelos pobres mortais.
Reza a lenda que se algum mortal a provasse ele conquistaria uma sensação de extrema felicidade e, de quebra, ganharia a imortalidade. Bom, de qualquer maneira, com ou sem imortalidade, a ambrosia é realmente divina!
De origem ibérica, a ambrosia é feita desde a Idade Média pelos portugueses e nasceu do contexto de que todos os ingredientes deveriam ser aproveitados como o leite, ovos, açúcar, cravo e canela.
Isso porque, nos séculos 18 e 19 Portugal era um dos maiores produtores de ovos da Europa, bem como possuía uma grande fartura de açúcar desde o século 15. Assim como a ambrosia, outros doces de origem portuguesa também levam gemas e açúcar em seu preparo como, por exemplo, os Pastéis de Belém.
O principal motivo? Para não haver desperdícios. As claras eram utilizadas para engomar as roupas, principalmente os hábitos nos conventos e na clarificação de vinhos. E o que fazer com as gemas e a fartura de açúcar? Transforma-las em iguarias apreciadas mundialmente.
A ambrosia no Brasil
Tendo Minas Gerais como berço, a receita de ambrosia varia dependendo da região, mas a base de seus ingredientes continua a mesma: ovos, leite adocicado e baunilha. O docinho divino também pode ser encontrado no Rio Grande do Sul, onde é muito popular.
Também podemos encontrar algumas variações de ingredientes em seu preparo como o uso de leite condensado, chocolate e suco de frutas. Quer aprender como preparar a ambrosia, o manjar dos deuses do Olimpo? Tome nota!
Ambrosia portuguesa
Ingredientes
- 200 ml de água;
- 300 gr de açúcar;
- 3 claras;
- 5 gemas;
- 500 ml de leite;
- ½ fava de baunilha ou 1 colher de chá de essência de baunilha.
Modo de preparo
- Em uma panela de fundo grosso, coloque a água e o açúcar;
- Deixe ferver até obter uma calda grossa parecida com a consistência do mel;
- Em separado bata os ovos, o leite e a baunilha. Se usar a fava, acrescente a sua casca para acentuar o sabor;
- Despeje a mistura de ovos sobre a calda e faça movimentos circulares com a panela. Rapidamente o doce comerá a empelotar. É importante não utilizar nenhum utensílio para mexer. Assim, os gruminhos não se desmancharão;
- Mantenha o fogo baixo e mexa a panela esporadicamente durante 30 min ou até que a calda fique mais grossa;
- Retire do fogo, deixe esfriar e leve à geladeira por algumas horas. E está pronto o manjar dos deuses!
Ambrosia de leite condensado
Ingredientes
- 1 lata da leite condensado;
- 4 ovos;
- 500 ml de leite;
- Casca de limão (opcional).
Modo de preparo
- Em uma panela, misture o leite, a casca de limão, o leite condensado e leve para ferver;
- Em separado, bata as claras em neve, junte as gemas e bata mais um pouco;
- Despeje sobre a mistura de leites e deixe em fogo baixo por alguns minutos;
- Após os ovos subirem à superfície e a parte inferior já estiver cozida, com o auxilio de uma escumadeira vire-os ao contrário para que acabem de cozinhar;
- Depois de cozidos, quebre os ovos em pedaços irregulares e deixe ferver por mais alguns minutos até o doce adquirir uma espuma cremosa;
- Deixe esfriar e leve à geladeira.
Ambrosia de laranja
Ingredientes
- 2 ½ xícara de chá de leite;
- 1 ½ xícara de chá de açúcar;
- 3 ovos;
- ½ xícara de chá de suco de laranja;
- 1 colher de café de raspas de laranja.
Modo de preparo
- Bata todos os ingredientes no liquidificador;
- Coloque em uma panela alta e leve ao fogo mexendo sempre até talhar;
- Abaixe o fogo e, sem mexer, cozinhe por cerca de 20 min, ou até que fique ligeiramente dourada nas laterais;
- Aguarde esfriar e leve à geladeira.
Ambrosia de maracujá
Ingredientes
- 500 g de açúcar;
- 750 ml de leite;
- 1 vidro de leite de coco;
- 6 ovos;
- ½ xícara de chá de suco de maracujá concentrado;
- Coco ralado tostado e canela em pó para decorar.
Modo de preparo
- Bata todos os ingredientes no liquidificador;
- Coloque a mistura em uma panela alta e leve ao fogo alto mexendo até talhar;
- Diminua o fogo, para de mexer e deixe cozinhar por 30 min ou até que a calda se separe do doce;
- Deixe esfriar e leve à geladeira por algumas horas;
- Sirva decorada com o coco e canela.
Ambrosia de chocolate
Ingredientes
- 2 xícaras de chá de leite;
- ¾ xícara de chá de água;
- 2 ¼ xícara de chá de açúcar;
- 200 g de chocolate meio amargo derretido;
- 6 ovos.
Modo de preparo
- Em uma panela, coloque a água, o açúcar e leve ao fogo até obter uma calda em ponto de fio fino;
- Adicione os ovos batidos, o leite e mexa até obter uma mistura homogênea;
- Acrescente o chocolate e pare de mexer;
- Cozinhe em fogo baixo por 20 min ou até que a calda fique ligeiramente grossa.
Ambrosia diet com suco de limão
Ingredientes
- 1 ½ xícara de chá de água;
- 1 ¾ xícara de chá de adoçante culinário;
- 3 cravos da índia
- 1 colher de sopa de suco de limão;
- 1 pauzinho de canela;
- 500 ml de leite desnatado;
- 3 ovos;
- 3 gemas.
Modo de preparo
- Em uma vasilha, misture os ovos, as gemas, o leite e o suco de limão;
- Passe por peneira e reserve;
- Leve ao fogo, em uma panela alta, a água, os cravos, o adoçante, a canela e mexa até dissolver por completo;
- Deixe ferver por 5 min;
- Adicione a mistura de ovos e cozinhe em fogo alto mexendo até formar grumos;
- Abaixe o fogo e cozinhe por mais 30 min, sem mexer, ou até que a calda engrosse;
- Deixe esfriar e leve à geladeira.
