Receitas

Aprenda a fazer Ambrosia, O Manjar dos Deuses do Olimpo

Quer saber como preparar ambrosia, uma deliciosa sobremesa que leva poucos ingredientes, mas que é considerada como a “comida dos deuses”? Vem com a gente!

Um pouco sobre a história da ambrosia

Derivada do nome Ambrósio, que significa divino e imortal, chamada de “comida dos deuses” pelos gregos, a ambrosia era indiscutivelmente o grande final de uma refeição. Segundo a história da mitologia grega, esse doce divino era oferecido aos deuses do Olimpo e somente a eles, sendo proibido seu consumo pelos pobres mortais.

Reza a lenda que se algum mortal a provasse ele conquistaria uma sensação de extrema felicidade e, de quebra, ganharia a imortalidade. Bom, de qualquer maneira, com ou sem imortalidade, a ambrosia é realmente divina!

De origem ibérica, a ambrosia é feita desde a Idade Média pelos portugueses e nasceu do contexto de que todos os ingredientes deveriam ser aproveitados como o leite, ovos, açúcar, cravo e canela.

Isso porque, nos séculos 18 e 19 Portugal era um dos maiores produtores de ovos da Europa, bem como possuía uma grande fartura de açúcar desde o século 15. Assim como a ambrosia, outros doces de origem portuguesa também levam gemas e açúcar em seu preparo como, por exemplo, os Pastéis de Belém.

O principal motivo? Para não haver desperdícios. As claras eram utilizadas para engomar as roupas, principalmente os hábitos nos conventos e na clarificação de vinhos. E o que fazer com as gemas e a fartura de açúcar?  Transforma-las em iguarias apreciadas mundialmente.



A ambrosia no Brasil

Tendo Minas Gerais como berço, a receita de ambrosia varia dependendo da região, mas a base de seus ingredientes continua a mesma: ovos, leite adocicado e baunilha. O docinho divino também pode ser encontrado no Rio Grande do Sul, onde é muito popular.

Também podemos encontrar algumas variações de ingredientes em seu preparo como o uso de leite condensado, chocolate e suco de frutas. Quer aprender como preparar a ambrosia, o manjar dos deuses do Olimpo? Tome nota!

Ambrosia portuguesa

Ingredientes

  • 200 ml de água;
  • 300 gr de açúcar;
  • 3 claras;
  • 5 gemas;
  • 500 ml de leite;
  • ½ fava de baunilha ou 1 colher de chá de essência de baunilha.

Modo de preparo

  • Em uma panela de fundo grosso, coloque a água e o açúcar;
  • Deixe ferver até obter uma calda grossa parecida com a consistência do mel;
  • Em separado bata os ovos, o leite e a baunilha. Se usar a fava, acrescente a sua casca para acentuar o sabor;
  • Despeje a mistura de ovos sobre a calda e faça movimentos circulares com a panela. Rapidamente o doce comerá a empelotar. É importante não utilizar nenhum utensílio para mexer. Assim, os gruminhos não se desmancharão;
  • Mantenha o fogo baixo e mexa a panela esporadicamente durante 30 min ou até que a calda fique mais grossa;
  • Retire do fogo, deixe esfriar e leve à geladeira por algumas horas. E está pronto o manjar dos deuses!

Ambrosia de leite condensado

Ingredientes

  • 1 lata da leite condensado;
  • 4 ovos;
  • 500 ml de leite;
  • Casca de limão (opcional).

Modo de preparo

  • Em uma panela, misture o leite, a casca de limão, o leite condensado e leve para ferver;
  • Em separado, bata as claras em neve, junte as gemas e bata mais um pouco;
  • Despeje sobre a mistura de leites e deixe em fogo baixo por alguns minutos;
  • Após os ovos subirem à superfície e a parte inferior já estiver cozida, com o auxilio de uma escumadeira vire-os ao contrário para que acabem de cozinhar;
  • Depois de cozidos, quebre os ovos em pedaços irregulares e deixe ferver por mais alguns minutos até o doce adquirir uma espuma cremosa;
  • Deixe esfriar e leve à geladeira.

Ambrosia de laranja

Ingredientes

  • 2 ½ xícara de chá de leite;
  • 1 ½ xícara de chá de açúcar;
  • 3 ovos;
  • ½ xícara de chá de suco de laranja;
  • 1 colher de café de raspas de laranja.

Modo de preparo

  • Bata todos os ingredientes no liquidificador;
  • Coloque em uma panela alta e leve ao fogo mexendo sempre até talhar;
  • Abaixe o fogo e, sem mexer, cozinhe por cerca de 20 min, ou até que fique ligeiramente dourada nas laterais;
  • Aguarde esfriar e leve à geladeira.

Ambrosia de maracujá

Ingredientes

  • 500 g de açúcar;
  • 750 ml de leite;
  • 1 vidro de leite de coco;
  • 6 ovos;
  • ½ xícara de chá de suco de maracujá concentrado;
  • Coco ralado tostado e canela em pó para decorar.

Modo de preparo

  • Bata todos os ingredientes no liquidificador;
  • Coloque a mistura em uma panela alta e leve ao fogo alto mexendo até talhar;
  • Diminua o fogo, para de mexer e deixe cozinhar por 30 min ou até que a calda se separe do doce;
  • Deixe esfriar e leve à geladeira por algumas horas;
  • Sirva decorada com o coco e canela.

Ambrosia de chocolate

Ingredientes

  • 2 xícaras de chá de leite;
  • ¾ xícara de chá de água;
  • 2 ¼ xícara de chá de açúcar;
  • 200 g de chocolate meio amargo derretido;
  • 6 ovos.

Modo de preparo

  • Em uma panela, coloque a água, o açúcar e leve ao fogo até obter uma calda em ponto de fio fino;
  • Adicione os ovos batidos, o leite e mexa até obter uma mistura homogênea;
  • Acrescente o chocolate e pare de mexer;
  • Cozinhe em fogo baixo por 20 min ou até que a calda fique ligeiramente grossa.

Ambrosia diet com suco de limão

Ingredientes

  • 1 ½ xícara de chá de água;
  • 1 ¾ xícara de chá de adoçante culinário;
  • 3 cravos da índia
  • 1 colher de sopa de suco de limão;
  • 1 pauzinho de canela;
  • 500 ml de leite desnatado;
  • 3 ovos;
  • 3 gemas.

Modo de preparo

  • Em uma vasilha, misture os ovos, as gemas, o leite e o suco de limão;
  • Passe por peneira e reserve;
  • Leve ao fogo, em uma panela alta, a água, os cravos, o adoçante, a canela e mexa até dissolver por completo;
  • Deixe ferver por 5 min;
  • Adicione a mistura de ovos e cozinhe em fogo alto mexendo até formar grumos;
  • Abaixe o fogo e cozinhe por mais 30 min, sem mexer, ou até que a calda engrosse;
  • Deixe esfriar e leve à geladeira.

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