Saiba como preparar o saborosíssimo calzone, uma massa fina e leve que pode ser assada ou frita.
As variações de recheios do calzone podem ser infinitas, mas a massa básica é a da pizza nossa de cada dia! A massa de pizza extremamente fina, cortada em discos, pinceladas com molho de tomate, recheada com ricota e salame, fechada em formato de meia-lua e frita em óleo bem quente é um prato tradicional napolitano, conhecido no Brasil como calzone.
A partir de uma receita básica de massa para calzone e diferente
s recheios é possível criar lanches e até mesmo pratos principais muito saborosos. Tome nota da receita e mãos na massa!
Massa de calzone
Ingredientes
- 2 xícaras de chá de água;
- 4 tabletes de fermento biológico (60 gr);
- 2 colheres da café de sal;
- 2 colheres de café de açúcar;
- 6 colheres de sopa de farinha de trigo;
- 1 xícara de chá de óleo;
- Aproximadamente 1 k de farinha de trigo.
Modo de preparo
- Em uma vasilha, coloque o fermento, a água, o açúcar, o sal e a farinha de trigo;
- Mexa muito bem até dissolver o fermento por completo e ficar bem homogêneo;
- Cubra com um pano e deixe levedar por 15 min;
- Em uma vasilha grande, coloque a levedura, o óleo e acrescente a farinha de trigo aos poucos;
- Misture muito bem até obter uma massa homogênea;
- Cubra a massa com um pano e deixe descansar até dobrar de volume;
- Abra a massa em discos de aproximadamente 40 cm de diâmetro para os calzones que serão assados, ou, 20 cm para os que serão fritos.
Como podemos ver, a massa de calzone é bem simples, rápida e neutra. Assim, admite recheios tanto doces como salgados.
Acompanhe essas sugestões de recheios e prepare calzones deliciosos!
1. Calzone de calabresa
- 1 receita de massa de calzone;
- 750 gr de linguiça calabresa sem pele cortada em cubos;
- 4 cebolas grandes cortadas em cubos;
- 1 xícara de chá de azeitonas pretas picadas;
- 2 colheres de sopa de salsinha picada;
- Sal e pimenta a gosto;
- Gema para pincelar e queijo ralado para polvilhar.
Modo de preparo
- Em uma frigideira, frite a linguiça em sua própria gordura;
- Acrescente a cebola e deixe dourar;
- Retire do fogo, tempere com sal, pimenta a acrescente as azeitonas e a salsinha;
- Misture bem, deixe esfriar e recheie os calzones apertando bem as bordas;
- Para os calzones assados, pincele com gema e polvilhe queijo ralado;
- Leve ao forno 180°C por 20 a 25 min;
- Já para os calzones fritos, aqueça muito bem o óleo e com a ajuda de uma escumadeira, coloque-o para fritar em imersão até levantar bolhas e ficar dourado.
2. Calzone de ricota e salame
- 1 receita de massa de calzone;
- 500 gr de ricota esfarelada;
- 100 gr de salame cortado em tiras;
- Pimenta a gosto;
- 2 xícaras de chá de molho de tomate;
- Água e queijo ralado para polvilhar.
Modo de preparo
- Em uma vasilha, misture a ricota e o salame;
- Tempere com pimenta a gosto e mexa bem;
- Espalhe 2 colheres de sopa de molho de tomate sobre o disco de massa, coloque uma porção de recheio e feche apertando bem as pontas;
- Pincele levemente com água e polvilhe queijo ralado;
- Leve ao forno 200°C por 20 a 25 min;
- Para os calzones fritos, basta recheá-los fechando-os bem. Frite em óleo bem quente até levantar bolhas e dourar.
3. Calzone de mozzarella e tomate-seco
Ingredientes
- 1 receita de massa de calzone;
- 500 gr de mozzarella fatiada;
- 1 xícara de chá de tomate-seco picado;
- Folhas frescas de manjericão picadas;
- Sal e pimenta a gosto;
- Gema para pincelar e queijo ralado para polvilhar.
Modo de preparo
- Em uma vasilha, misture a mozzarella, o tomate-seco e o manjericão;
- Tempere com sal, pimenta e misture bem;
- Recheio os calzones apertando bem;
- Pincele com gema e polvilhe queijo ralado;
- Leve ao forno 200°C por 20 min;
- Já para os calzones fritos, basta recheá-los e fritá-los em óleo bem quente até levantar bolhas e dourar.
4. Calzone de presunto e mozzarella
Ingredientes
- 1 receita de massa de calzone;
- 200 gr de presunto cortado em cubos;
- 200 gr de mozzarella ralada;
- ½ xícara de chá de azeitonas verdes picadas;
- Sal, orégano e pimenta a gosto;
- Gema para pincelar.
Modo de preparo
- Em um recipiente, misture o presunto, a mozzarella e as azeitonas;
- Salpique sal, pimenta, orégano e misture bem;
- Recheio os discos de massa e aperte bem;
- Pincele com gema e leve ao forno 200°C por 25 a 30 min ou até dourar;
- Para o calzone frito, recheie os discos de massa, aperte bem e frite em óleo bem quente até levantar bolhas e dourar.
5. Calzone de chocolate e morango
Ingredientes
- 1 receita de massa de calzone;
- 300 gr de morangos picados;
- 200 gr de chocolate meio amargo picado;
- 1 lata de creme de leite;
- Gema para pincelar e açúcar de confeiteiro para polvilhar.
Modo de preparo
- Em uma panela, coloque o chocolate picado e o creme de leite;
- Leve ao fogo em banho-maria até obter um creme liso e brilhante. Retire do fogo e deixe esfriar;
- Espalhe uma camada do creme de chocolate sobre o disco de massa deixando uma borda de 2 cm;
- Distribua os morangos picados, feche o disco apertando muito bem;
- Pincele com gema e leve ao forno 200°C por 30 min;
- Retire do forno e polvilhe açúcar de confeiteiro.
6. Calzone de coco e nozes
Ingredientes
- 1 receita de massa de calzone;
- 200 gr de coco ralado;
- 1 xícara de chá de água morna;
- 1 lata de leite condensado;
- 3 gemas passadas por peneira;
- 1 colher de chá de essência de baunilha;
- 4 colheres de sopa de nozes trituradas;
- Gema para pincelar e coco ralado para polvilhar.
Modo de preparo
- Em um recipiente, coloque o coco ralado e a água. Deixe por 5 min até hidratar;
- Leve ao fogo uma panela com o leite condensado, as gemas e o coco ralado;
- Misture bem e cozinhe em fogo baixo até soltar do fundo da panela. Cuide para que não seque, pois deixaria o doce duro;
- Retire do fogo, acrescente a essência, as nozes, misture e deixe esfriar;
- Recheie os discos com o doce de coco deixando uma borda de 2 cm;
- Pincele com gema, polvilhe com coco ralado e leve ao forno 200°C por 30 min.
