Você conhece o amaranto, um forte aliado no combate à obesidade? Conheça tudo sobre esse superalimento e os benefícios do chá de amaranto!
Origem do amaranto
Nas últimas décadas o amaranto tornou-se mais popular por ser considerando, juntamente com a Quinoa e a Chia, um superalimento. No entanto, o amaranto já era consumido e usado em cerimonias religiosas há tempos pelos povos da América Central como os incas, maias e astecas, e o chá de amaranto era utilizado para combater dores de estômago.
Semente originária do Peru, na região fria dos Andes, o Amaranthus, considerado um pseudocereal por possuir propriedades nutricionais semelhantes aos cereais, porém não fazer parte da família das gramíneas, pode ser encontrado em mais de 70 espécies, das quais 40 delas na América do Sul.
Na década de 80 a semente foi trazida ao Brasil, mais exatamente para a região de cerrado do Planalto Central, e durante 10 anos foi sendo adaptada ao clima quente. Hoje a produção já é bastante elevada tendo em vista a grande procura por alimentos mais saudáveis e funcionais.
O amaranto é uma semente de sabor suave, que pode ser utilizada no preparo de vários pratos como risotos, tabule, cuscuz marroquino, jambalaia, pipoca e para complementar saladas. Seus grãos também são utilizados no preparo de chá de amaranto que pode ser consumido quente ou gelado, em infusões com outros ingredientes como o cravo e a canela. A farinha de amaranto é amplamente utiliza no preparo de bolos, pães, biscoitos, tortas e podem ser consumidos por celíacos, por não conterem glúten.
Propriedades nutricionais do amaranto
O grão de amaranto é fonte de proteínas, rico em minerais como o cálcio, fósforo, zinco, potássio, ferro e magnésio. As sementes de amaranto são mais ricas em zinco, cálcio, fósforo e proteínas que o feijão, e suas propriedades antioxidantes superiores a dos peixes. É rico em vitamina C que contribui para fortalecer o sistema imunológico.
As fibras solúveis encontradas nos grãos beneficiam a flora intestinal. O chá de amaranto, tanto quanto os seus grãos, promovem uma maior saciedade. Com isso se torna um forte aliado no combate à obesidade de uma forma saudável, bem como na manutenção do peso ideal.
O amaranto é rico em proteínas, o que favorece o ganho de massa muscular, auxiliando na formação e renovação das células. Ele também é rico em aminoácidos que promovem a regeneração celular, principalmente nos atletas de alto rendimento. Ele também é considerado um superalimento por conter as proteínas do feijão e os aminoácidos do arroz, sendo um excelente substituto ao prato de feijão com arroz.
O chá de amaranto combate a anemia por seu teor de ferro, fortalece ossos e dentes por ter índices de cálcio maiores que de outros cereais e baixos índices de ácido fítico, oxalatos e taninos, o que proporciona uma maior absorção do cálcio pelo organismo. O amaranto também é fonte de vitamina E, rico em aminoácidos, principalmente a lisina, que contribui para a regeneração muscular e aumento da imunidade, possui fitosteróis que contribuem para reduzir o LDL (colesterol ruim). Também combate a hipertensão arterial e fortalece o sistema imunológico.
Valores nutricionais do amaranto
O amaranto fornece ao organismo altos índices de nutrientes. Dê só uma olhada no que 100 gramas de amaranto cozido oferecem ao organismo.
- 102 calorias;
- 2 g de gordura;
- 4 g de proteína;
- 19 g de carboidratos;
- 2 g de fibra;
- 0,2 mg de vitamina E;
- 0,1 mg de vitamina B6;
- 6 mg de sódio;
- 0,2 mg de niacina;
- 47 mg de cálcio;
- 22,0 mcg de vitamina B9;
- 2, 1 mg de ferro;
- 65 g de magnésio;
- 140 mg de fósforo;
- 130 mg de potássio.
Chá de amaranto
O amaranto é rico em fibras que além de auxiliar no bom funcionamento do intestino ainda promove a sensação de saciedade, auxiliando no combate à obesidade. O chá de amaranto também possui propriedades antioxidantes, que combatem os radicais livres, aumentando a oxigenação celular prevenindo o envelhecimento precoce.
O chá de amaranto auxilia no combate as doenças cardiovasculares, na osteoporose e outras doenças ósseas como a artrite, artrose e reumatismo. Auxilia, também, na prevenção e no combate ao câncer, além de ser um poderoso aliado no combate à desnutrição por suas propriedades nutricionais.
Receita de chá de amaranto
Quer saber como preparar o nutritivo e revigorante chá de amaranto? Confira a receita!
Ingredientes
- Grãos de amaranto;
- Cravo;
- Canela;
- Açúcar mascavo;
- Água filtrada.
Modo de preparo
Primeira parte
- Deixe os grãos de amaranto de molho por 24 horas;
- Cozinhe o amaranto e utilize o caldo para o preparo do chá frio;
- Leve ao fogo 1 litro de água e quando levantar fervura adicione o cravo, a canela e o açúcar mascavo;
- Adicione o caldo dos grãos de amaranto e deixe em infusão por 24 hrs;
- Passado esse período, escorra toda a água;
- Leve o amaranto ao fogo com 1 litro de água e deixe cozinhar por 30 m;
- Quando terminar o cozimento, coe a mistura;
- O líquido que se formou é o chá de amaranto
Segunda parte
- Leve o amaranto coado ao liquidificador e triture bem;
- Depois volte a peneirar com água essa mistura;
- O líquido espesso que se formou é o chá quente;
- Acrescente canela, cravo, açúcar mascavo e algumas gotas de limão.
Contraindicações
O chá de amaranto, tanto quanto os seus grãos, não possui contraindicações específicas. Entretanto, possui índice moderado de ácido oxálico e os portadores de doenças renais, como os cálculos, devem procurar um nutricionista para maiores informações e orientações quanto ao seu consumo.
Os diabéticos também devem procurar orientações quanto ao consumo do chá de amaranto por seu índice glicêmico, que se ingerido em excesso, pode provocar picos de insulina no sangue.
Onde encontrar amaranto?
O amaranto é facilmente encontrado em lojas de produtos naturais, supermercados e em zonas cerealistas na forma de grãos, flocos ou farinha. Os flocos de amaranto podem ser consumidos em frutas e iogurtes e a farinha como já foi dito, para o preparo de vários pratos.
Veja também:
- 10 receitas de chás para diarreia
