Muito provavelmente, você deve estar com a maior curiosidade do mundo em saber como é possível existir um bolo de vidro, não é verdade? Mas, calma aí! O bolo do qual estamos falamos aqui não é feito de vidro de verdade, aquele material rígido e transparente que conhecemos…
O bolo de vidro ou glass cake é, na verdade, uma receita de bolo comum, só que com uma cobertura tão brilhante e lisa que mais se parece com um vidro – daí, o seu nome. A guloseima virou febre nas redes sociais depois que uma confeiteira russa, chamada Olga Noskova, publicou as imagens dos seus bolos de vidro no Instagram. Depois disso, não demorou muito para a novidade correr o mundo e ganhar o olhar dos amantes de culinária!
O bolo de vidro é feito a partir da técnica de glaçagem espelhada, que usa como truque principal um ingrediente barato, delicioso e simples que nós temos na cozinha: a gelatina. A ideia é criar uma espécie de domo para deixar o bolo com uma aparência vitrificada.
Quer saber como fazer bolo de vidro? Então, anote aí as nossas receitas e dicas e corra já para a cozinha para preparar o seu agora mesmo!
Bolo de vidro de morango
Ingredientes:
Para fazer a massa
- 3 ovos;
- ¾ xícara de açúcar;
- 3 gemas de ovos;
- 2 colheres (sopa) de licor de morango;
- 1 colher (chá) de extrato de baunilha;
- Creme 1/8 colher (chá) de tártaro;
- 3 claras de ovo;
- 2 colheres (sopa) de açúcar;
- ½ xícara de água;
- 2/3 xícara de farinha com fermento peneirado;
- Açúcar 1/3 xícaras.
Para fazer a cobertura espelhada
- 200 ml de água;
- ¼ xícara (chá) de açúcar;
- 72 gramas de gelatina sem sabor;
- ½ caixa de gelatina de morango;
- 125 gramas de champagne;
- 370 ml de guaraná.
Como fazer:
O primeiro passo para fazer o seu bolo de vidro é pré-aquecer forno em uma temperatura de 230 °C. Enquanto isso, unte uma forma de formato circular e forre o fundo com papel manteiga. Reserve.
Agora, coloque os ovos e as gemas junto com ¾ xícara de açúcar em uma tigela e bata até engrossar. Em seguida, acrescente também a baunilha e misture novamente até todo os ingredientes incorporarem.
Em outra tigela, coloque as claras e o creme de tártaro e bata bem até formar pequenos “picos”. Depois, adicione duas colheres de açúcar e bata novamente. Feito isso, jogue farinha na tigela com a mistura de gemas de ovo e mexa bem.
Agora, espalhe a massa de modo uniforme pela assadeira e leve ao forno pré-aquecido até dourar, o que deve levar cerca de 7 a 10 minutos. Passado esse tempo, retire a assadeira do forno e espere até o bolo esfriar.
Depois de frio, comece a desenformar o bolo, soltando primeiro as bordas. Assim que retirar o bolo da assadeira, corte-o em camadas e leve cada uma delas à geladeira enroladas em papel manteiga.
Enquanto isso, coloque ½ xícara de água junto com 1/3 de açúcar em uma panela e leve ao fogo até o açúcar dissolver. Quando isso acontecer, desligue o fogo e espere até a mistura ficar em temperatura ambiente. Adicione o licor e leve à geladeira novamente.
Agora, unte os lados da forma com óleo de amêndoas e corte um círculo de papelão na medida do fundo da forma. Cubra-o com papel alumínio e encaixe uma das camadas da massa de bolo que você reservou na geladeira, centralizando-a. Depois, pincele com o licor e a calda de açúcar por cima para umedecer. Reserve.
Prepare o creme bávaro de morango e despeje metade dele sobre a primeira camada. Repita o mesmo processo nas demais camadas do bolo e até acabar o creme bávaro.
Feito isso, leve à geladeira por 1h30. Enquanto espera, faça a cobertura espelhada do seu bolo, dissolvendo a gelatina junto todos os outros ingredientes. Resfrie e jogue a mistura por cima da massa e do creme.
Leve o bolo para congelar e sirva à vontade, em seguida. Bom apetite!
Bolo de vidro de chocolate
Ingredientes:
- 20 gramas de gelatina em pó incolor;
- 300 gramas de glucose;
- 120 ml de água;
- 300 gramas de açúcar;
- 200 gramas de leite condensado;
- Corante alimentício da sua preferência;
- 150 ml de água;
- 300 gramas de chocolate branco.
Como fazer:
Primeiro, prepare o seu bolo de chocolate como de costume.
Agora, prepare a cobertura espelhada, dissolvendo a gelatina em 120 ml de água, tal como recomendam as instruções da embalagem. Em seguida, leve o açúcar e a glucose para ferver junto com 150 ml de água. Assim que terminar de ferver, desligue o fogo e adicione a gelatina à mistura.
Feito isso, acrescente o leite condensado e mexa até obter um creme homogêneo. Agora, junte o corante alimentício e o chocolate e misture bem com a ajuda de um mixer.
Depois, coloque o bolo, que deve estar gelado, sobre uma grade e despeje a cobertura por cima. Prontinho! Pode servir á vontade. Bom apetite!
