Quer aprender como fazer ceviche de forma rápida e deliciosa? Conheça técnicas simples e receitas saborosas.
O ceviche é um prato tradicional peruano leve e saboroso. Servido como entrada, sua base é peixe cru e frutos do mar marinados em suco de limão. Originariamente o ceviche era marinado em suco de maracujá e aos poucos ganhou outros ingredientes como cebola e pimenta, e o suco de limão substituiu o de maracujá.
Considerado a maior iguaria da gastronomia peruana, o ceviche tornou-se patrimônio cultural e reconhecido mundialmente como um prato muito saudável. Por sua base ser o peixe cru, geralmente é encontrado aqui no Brasil em restaurantes japoneses. Apesar da simplicidade no preparo, o ceviche é considerado um prato muito sofisticado e é servido nos restaurantes de alta gastronomia.
As técnicas de como fazer ceviche são simples e rápidas. Você precisará de um bom peixe fresco, limões, cebolas e pimenta.
Preparado para aprender como fazer ceviche? Conheça algumas receitas e se aventure na criação de outras!
Receita tradicional de ceviche peruano
Ingredientes:
- Suco de 7 limões;
- 1 cebola roxa cortada em meia lua bem fininhas;
- ½ kg de peixe fresco como linguado, tilápia, saint peter, robalo ou corvina, sem pele e sem espinhas;
- 1 dente de alho ralado;
- ½ pimenta dedo-de-moça sem semente cortada em tirinhas bem finas;
- Azeite de oliva a gosto;
- ½ xícara de chá de coentro picado;
- Sal a gosto;
- 2 batatas doce (opcional);
- Milho verde (opcional).
Modo de preparo:
- Lave o peixe em bastante água corrente e seque com papel absorvente;
- Corte em cubos de aproximadamente 1,5cm;
- Coloque o peixe em refratário de vidro e tempere com o sal e o alho ralado;
- Acrescente o suco de limão e misture tudo muito bem delicadamente;
- Coloque o coentro, a pimenta, a cebola e o azeite a gosto;
- Deixe a mistura na geladeira pelo menos 30 minutos mexendo algumas vezes. Quanto maior for o tempo em que o peixe ficar marinando, mais suave será seu sabor.
Tradicionalmente o ceviche é servido no Peru acompanhado de batata doce e milho verde cozidos no açúcar e folhas de alface para decorar.
Rendimento: 4 porções.
Receita de ceviche com peixe branco e frutos do mar
Ingredientes:
- 6 lulas médias cortadas em anéis;
- 15 camarões médios limpos;
- 300gr de filé de robalo ou linguado;
- 4 pimentas dedo-de-moça cortada em tirinhas bem finas;
- 3 dentes de alho pequenos amassados;
- 1 cebola roxa cortada em tirinhas bem finas;
- Sal a gosto;
- Suco de 10 limões;
- Salsinha picada a gosto;
- Batata doce e milho verde (opcional).
Modo de preparo:
- Ferva água em uma panela pequena, acrescente sal e cozinhe as lulas e os camarões por 2 minutos. Retire os frutos do mar e coloque-os em um refratário com água gelada e gelo e deixe por 2 minutos. Escorra e reserve;
- Corte o peixe em cubos de 2 cm;
- Em um refratário de vidro coloque os cubos de peixe, as lulas e os camarõessem casca e sem cabeça, acrescente o sal, a cebola, a pimenta e o suco de limão;
- Acrescente a salsinha e misture tudo muito bem;
- Deixe marinar por 30 minutos na geladeira.
- Sirva em taças tipo dry martini, acompanhado de batata doce e milho glaceados.
Rendimento: 5 porções.
Gostou destas receitas básicas? Quer aprender como fazer ceviche bem refrescante com frutos do mar, peixes e frutas? Confira as receitas, o toque de sofisticação é garantido!
Receita de ceviche de salmão, lulas e abacate
Ingredientes:
- 80gr de lula em anéis;
- 100gr de salmão;
- Suco de 1 limão tahiti;
- Suo de ½ limão siciliano;
- Sal a gosto;
- 1 pimenta dedo-de-moça cortada em tirinhas bem finas;
- ½ dente de alho ralado;
- ½ cebola roxa cortada em tiras bem finas;
- ½ abacate cortado em cubos;
- Azeite de oliva a gosto;
- 1 batata roxa cortada em chips.
Modo de preparo:
- Lave o salmão e seque com papel absorvente;
- Cozinhe os anéis de lula em água salgada por 3 minutos. Retire e coloque em água bem gelada por 3 minutos para frear o processo de cozimento. Escorra e reserve;
- Corte o salmão em cubos de 2 cm e coloque em um refratário de vidro, juntamente com a lula;
- Acrescente a cebola, a pimenta, o alho o sal e o suco dos limões;
- Acrescente o abacate e regue com um pouco de azeite;
- Frite os chips de batata em óleo bem quente;
- Coloque o ceviche em taças e sirva com as batatas chips de acompanhamento.
Rendimento: 2 porções.
Receita de ceviche de camarões e tangerina
Ingredientes:
- 12 camarões grandes;
- Suco de 2 limões sicilianos;
- Azeite de oliva;
- Sal a gosto;
- 4 tangerinas pequenas cortadas em gomos;
- 1 cebola roxa cortada em tiras bem fininhas;
- 2 pimentas dedo-de-moça cortadas em tiras finas;
- 2 tomates sem pele e sem sementes cortados em cubinhos;
- Salsinha e folhas de alface americana para decorar.
Modo de preparo:
- Cozinhe os camarões com a casca e cabeça por 3 minutos. Retire e coloque em água com gelo por 3 minutos, escorra e reserve;
- Retire as cascas, as cabeças, e a veia preta das costas dos camarões;
- Coloque em um refratário de vidro, misture a cebola, o sal, a pimenta o suco de limão, os gomos de tangerina e o azeite;
- Misture muito bem e deixe na geladeira por 20 minutos;
- Disponha no fundo de um prato uma folha de alface, o ceviche e decore com salsinha picada e os tomates em cubos.
Rendimento: 4 porções.
Receita de ceviche de salmão com maçã verde
Ingredientes:
- 600gr de filé de salmão;
- Suco de 2 limões sicilianos;
- 2 maçãs verdes cortadas em cubos;
- 3 colheres de sopa de maionese;
- 15 folhas de hortelã;
- Sal a gosto;
- Azeite de oliva;
- 6 pimentas biquinho;
- 1 cebola roxa cortada em tirinhas bem finas;
- Raspas de limão.
Modo de preparo:
- Lave o filé de salmão e seque com papel absorvente;
- Corte o peixe em cubos de 1,5 cm e coloque em um refratário de vidro;
- Junte a maçã em cubinhos, regue com o suco de limão e mexa bem;
- Adicione a cebola, um fio de azeite, o sal, e a maionese. Misture muito bem e leve à geladeira por 1 hora, mexendo de vez em quando;
- Monte o ceviche em uma única travessa, ou distribua em aros individuais ou copinhos, decorando com as folhas de hortelã, as raspas de limão, e a pimenta biquinho.
Rendimento: 5 porções.
Viu como fazer ceviche é simples e rápido? Usando a imaginação você poderá criar ceviches deliciosos.
