A costela é um dos pratos favoritos dos brasileiros, sendo bastante apreciada inclusive em muitos restaurantes sofisticados. Baratinha e feita com carne de vaca, que é rica em proteínas de alto valor biológico e minerais como ferro, zinco e vitamina B12, a costela é uma opção de refeição para o almoço de domingo, com a família toda reunida.
No entanto, apesar de uma receita deliciosa e prática, muitas pessoas têm dificuldade para preparar a costela. Isso porque, devido à anatomia dessa parte do corpo do boi, a costela possui fibras longas, o que exige um maior tempo de cozimento em relação aos demais cortes de carne vermelha para que o resultado seja uma carne macia, molinha e saborosa.
Por isso, hoje você vai aprender como fazer costela na panela de pressão, de uma forma super simples e prática, com os mais variados acompanhamentos que podem dar o toque de mágica que a receita pede! Vem comigo!
Costela na panela de pressão com linguiça
Ingredientes:
- 1 kg e ½ de costela;
- 1 cebola grande cortada em rodelas;
- 800 gramas de linguiça toscana.
Como fazer:
O primeiro passo para fazer a sua costela com linguiça é colocar toda a cebola no fundo da panela de pressão. Em seguida, corte a costela em pedaços e despeje a metade sobre a cebola na panela, cuidando para que a parte que tem mais osso fique para baixo.
Agora, jogue também a metade da linguiça por cima e faça alguns furos nos gomos. Repita a operação até todos os ingredientes acabarem e leve a panela ao fogo médio alto, deixando a mistura cozinhar por cerca de 40 a 45 minutos, contados a partir do momento em que a panela pegar pressão (começar a chiar).
Não é preciso acrescentar óleo ou água, ok? Passado esse tempo, retire a pressão da panela e pronto! Fica uma delícia! Pode servir à vontade.
Costela na panela de pressão com mandioca
Ingredientes:
- 1 kg de costela em pedaços;
- 1 cebola picada;
- 3 colheres (sopa) de óleo;
- 3 dentes de alho picado;
- ½ kg de mandioca em pedaços;
- 2 tabletes de caldo de carne;
- Salsinha à vontade;
- Pimenta a gosto.
Como fazer:
Primeiro, tempere a costela a gosto, com os temperos que preferir, e leve-a para refogar na panela de pressão com óleo, alho, a cebola, a pimenta e o caldo de carne até adquirir uma coloração dourada.
Em seguida, adicione água quente, cobrindo toda a carne, e deixe-a cozinhar na pressão por cerca de 30 minutos, contando a partir do momento em que a panela começar a chiar.
Passado esse tempo, retire a pressão e abra a tampa. Coloque a mandioca e coloque a panela para pegar pressão por mais 5 minutos. Se achar necessário, acrescente mais água.
Depois, é só transferir a costela para uma travessa. Polvilhe a salsinha e sirva à vontade, de preferência, com arroz branco. Fica uma delícia!
Costela na panela de pressão com batata
Ingredientes:
- 600 gramas de costela;
- 2 cebolas;
- 4 batatas médias;
- 2 tabletes de carne;
- 1 sachê de Sazón (vermelho);
- 2 limões;
- 2 dentes de alho pequenos;
- Pimenta calabresa a gosto;
- 2 colheres (sopa) de óleo.
Como fazer:
Coloque um filete de óleo na panela de pressão e espere até ele esquentar. Em seguida, disponha o alho picado para refogar e deixe fritar até ficar dourado. Agora, desligue o fogo e forre o fundo da panela com cebola cortada em rodelas.
Jogue a costela picada em pedaços por cima, seguida do Sazón, dos tabletes de carne e da pimenta calabresa. Esprema os dois limões, tampe a panela e, assim que ela pegar pressão (começar a chiar), abaixe o fogo e deixe tudo cozinhar por cerca de 30 minutos.
Enquanto espera até a carne cozinhar, pique as batatas e deixe-as em um recipiente com água e sal. Passados os 30 minutos e a carne estiver cozida, abra a panela e coloque as batatas (sem a água) e deixe-a cozinhar por mais 10 minutos. Prontinha! Pode servir à vontade.
Costela na panela de pressão com bacon
Ingredientes:
- 1 kg de costela bovina (sem muita gordura);
- 6 cebolas grandes;
- 100 g de bacon sem pele;
- Sal a gosto;
- Pimenta-de-cheiro a gosto.
Como fazer:
O primeiro passo para fazer a sua costela é temperá-lo com um pouco de sal. Reserve. Enquanto isso, descasque as cebolas e corte-as em rodelas. Jogue a metade delas no fundo da panela de pressão.
Agora, disponha a costela por cima da camada de cebola que você fez na panela, seguida de outra camada de bacon. Feito isso, jogue a outra metade da cebola por cima, cobrindo o bacon e a costela.
Em seguida, tampe a panela e leve-a ao fogo médio, por aproximadamente 45 minutos. Não é preciso colocar água, ok? Isso porque a costela e a cebola já vão soltar muita água naturalmente durante o cozimento. Prontinho! Pode servir à vontade a sua costela na panela de pressão com bacon.
Dicas importantes
- Pode ser que, durante o processo de cozimento, a costela fique com um cheiro de queimado. Não se preocupe! Isso é normal, já que a carne é magra. Se a carne for gorda, isso não deverá acontecer.
- Quando abrir a panela para colocar algum dos acompanhamentos que mostramos aqui (batata, mandioca, etc.), aproveite para virar a costela para dourar também o outro lado.
- A costela pode ser servida muito bem com alguns tipos de molhos! Neste caso, uma boa dica é o molho barbecue. Fica uma delícia!
- Um ótimo acompanhamento para o seu prato com costela pode ser uma batata frita ou outras variações desse ingrediente.
