Delicioso, lindo, prático e irresistível. Esses são alguns dos adjetivos que usamos quando ficamos diante de um belo e saboroso cupcake. Trata-se de um bolinho recheado que está roubando a cena em festas de aniversário, casamentos, chá de panela, chá de bebê, entre outros eventos que envolvam o famoso “comes e bebes” que a gente tanto adora.
O cupcake é uma receita de origem inglesa e significa “bolo de xícara”, em tradução para o português. No entanto, o seu nome original é fairy cake, ou seja, “bolo de fada”, o que revela muita coisa em relação à sua aparência fofa, concorda?
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Por isso, hoje você vai aprender como fazer cupcake e surpreender os amigos e a família em uma festa em casa ou até mesmo vendê-los para ganhar um dinheirinho extra no fim do mês. É isso mesmo! Investindo cerca de R$ 0,70, você pode vender os seus cupcakes a R$ 7 e faturar uma grana na sua renda mensal.
Quer saber como preparar os deliciosos bolinhos recheados? Então, anote aí as nossas receitas e dicas e corra já para a cozinha para fazer os seus!
Cupcake de chocolate
Ingredientes:
Para fazer a massa
- 1 xícara de chocolate em pó;
- 2 xícaras de açúcar;
- 1 xícara de leite;
- 3 xícaras de farinha;
- 1 colher (sopa) de fermento em pó;
- ¾ xícara de óleo;
- 2 ovos;
- 1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional).
Para fazer a cobertura
- 1 lata de leite condensado;
- 1 colher (chá) cheia de manteiga;
- 2 colheres (sopa) grandes de chocolate em pó;
- Granulados coloridos ou de chocolate, metálicos, M&M e etc. (opcional);
- Formas de papel.
Como fazer:
Massa
Coloque o chocolate em pó, o açúcar e a farinha em um recipiente e misture bem. Em seguida, adicione o óleo, o leite (aos poucos), os ovos, o fermento em pó e a essência de baunilha (opcional) e vá mexendo até obter uma massa grossa.
Feito isso, despeje a massa na forma de papel com a ajuda de uma concha pequena, com tamanho entre 1,5 a 2 cm da forma, tendo em mente que o bolo irá crescer. Depois, coloque as formas de papel em uma forma de alumínio, respeitando a distância de 2 cm entre cada uma.
Agora, leve a forma ao forno, pré-aquecido a uma temperatura de 130 °C, por 30 ou 40 minutos. Enquanto isso, prepare a cobertura do seu cupcake.
Cobertura
Para fazer a cobertura do seu cupcake, coloque em uma panela o leite condensado, o chocolate e a manteiga e misture bem. Em seguida, leve a panela ao fogo médio e vá mexendo sem parar até que a mistura desgrude do fundo.
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Quando isso acontecer, aumente o fogo e deixe a mistura engrossar um pouco mais, tomando cuidado para não queimar. Assim que chegar ao ponto de brigadeiro, acrescente uma colher de sopa de leite para amolecer um pouco. Desligue o fogo.
Agora, comece a decorar o seu cupcake. Retire os bolinhos do forno e comece a passar a cobertura por cima, decorando como e com o que desejar. Está pronto! Pode servir à vontade.
Cupcake de baunilha (tradicional)
Ingredientes:
Para fazer a massa
- 125 gramas de farinha de trigo (um pouquinho menos que 1 xícara e meia);
- 125 gramas de manteiga;
- 125 gramas de açúcar;
- 2 ovos;
- 2 colheres (sopa) de leite;
- ½ colher (chá) de baunilha;
- 1 colher (chá) de fermento.
Para fazer o recheio
- ½ lata de creme de leite;
- 200 gramas de chocolate ao leite (ou meio amargo).
Para fazer a cobertura
- 150 gramas de açúcar de confeiteiro (1 xícara e meia);
- Suco de ½ limão;
- 1 clara.
Como fazer:
Massa
Coloque todos os ingredientes em um liquidificador ou batedeira, exceto o leite, e bata bem. Em seguida, adicione o leite e mexa com a ajuda de uma colher ou fouet. Agora, coloque cerca de 15 forminhas de papel em uma assadeira e despeje apenas uma colher de massa em cada uma.
Leve-as para assar em forno pré-aquecido por aproximadamente 20 minutos. Passado esse tempo, aguarde alguns minutos até os bolinhos esfriarem e, quando isso acontecer, corte uma tampa de cada bolinho com uma faca pequena. Neste momento, tome bastante cuidado para que os bolinhos não quebrem.
Feito isso, depois de remover cada tampa, aplique o recheio (que você vai aprender como fazer a seguir), recoloque a tampa e cubra com o glacê.
Recheio
Para fazer o recheio do seu cupcake, derreta o chocolate em banho-maria, adicione o creme de leite e misture bem. Se preferir, também pode derreter o chocolate no microondas, em potência média, por um minuto apenas.
Depois, retire do microondas, mexa o chocolate com uma colher, e leve para derreter por mais um minuto. Pronto! Já pode rechear o seu cupcake.
Cobertura
Primeiro, bata as claras em neve e, em seguida, junte o limão e o açúcar. Pronto! Espalhe sobre os bolinhos e salpique os confeitos coloridos por cima. Pode servir à vontade.
Cupcake de banana com canela
Ingredientes:
- 200 gramas de margarina (em temperatura ambiente);
- 2 ovos;
- 1 xícara de açúcar;
- 1 colher (sopa) de canela em pó;
- 2 xícaras de farinha de trigo;
- 10 colheres (sopa) de leite;
- 2 colheres (chá) de fermento em pó;
- 1 colher (chá) de sal;
- 2 colheres (café) de bicarbonato de sódio;
- 4 bananas maduras (pode ser da prata);
- Açúcar para decorar;
- 1 banana para decorar;
- Canela para decorar;
- Forminhas de metal;
- Forminhas de papel para cupcake.
Como fazer:
O primeiro passo para fazer o seu cupcake é amassar as quatro bananas com a ajuda de um garfo. Reserve. Enquanto isso, pré-aqueça o forno a uma temperatura média de 180 °C. Agora, junte o açúcar e a manteiga em uma batedeira e bata bem por cerca de 30 segundos.
Em seguida, adicione os ovos e bata por mais 30 segundos. Depois, junte o leite e a canela e mexa com a ajuda de uma colher. Acrescente também o fermento, a farinha, o sal e o bicarbonato de sódio e mexa bem.
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Finalize acrescentando as bananas amassadas e misture bem com uma colher. Agora, coloque as formas de papel dentro das formas de metal e vá colocando um pouco de massa em cada uma com a ajuda de uma colher.
Feito isso, corte a outra banana em rodelas finas, passe-as em uma misture de açúcar e canela e jogue-as por cima do cupcake ainda cru. Repita o mesmo processo com toda a massa.
Agora, leve os cupcakes para assar no forno médio pré-aquecido por cerca de 30 a 40 minutos. Prontinho! Pode servir à vontade. Para saber se o cupcake já está assado, faça o teste do palito, espetando um em cada bolinho. Se o palito sair limpo, já está assado. Se sair sujo, deixe-os assar por mais alguns minutos.
Cupcake de cenoura com brigadeiro
Ingredientes:
Para fazer a massa
- 2 cenouras pequenas ou 2 grandes;
- 1 pitada de sal;
- 4 ovos;
- ¾ xícara de óleo;
- 2 xícaras de açúcar;
- 2 xícaras de farinha de trigo;
- 1 colher (sopa) de fermento em pó.
Para fazer o brigadeiro
- 1 lata de leite condensado;
- 1 colher (sopa) de manteiga;
- 3 colheres (sopa) de chocolate em pó;
- 100 gramas de chocolate granulado.
Como fazer:
Massa
Para fazer o seu cupcake, bata a cenoura, o sal, os ovos e o óleo em um liquidificador até obter um creme consistente. Reserve. Enquanto isso, em um recipiente à parte, peneire o açúcar, a farinha e o fermento.
Em seguida, vá despejando, aos poucos, o creme do liquidificador à massa, mexendo com a ajuda de uma colher, bem devagar, até misturar bem. Agora, despeje a massa em forminhas de papel próprias para cupcakes e disponha-as em uma assadeira de alumínio, respeitando a distância de 2 cm entre cada uma.
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Leve-as para assar em forno médio, pré-aquecido a uma temperatura de 180 °C, por cerca de 30 ou 40 minutos. Passado esse tempo, cubra os cupcakes já prontos com o brigadeiro (que vamos ensinar como preparar a seguir) e decore com o chocolate granulado.
Brigadeiro
Para fazer o brigadeiro do seu cupcake, coloque o leite condensado, a manteiga e o chocolate em pó em uma panela e misture bem até dissolver todo o chocolate. Em seguida, leve a panela ao fogo baixo, mexendo sem parar até que a mistura comece a desgrudar do fundo.
Quando isso acontecer, desligue o fogo, espere até a mistura esfriar e coloque-a em um saco de confeitar. Decore os seus cupcakes como preferir e pronto! Pode servir à vontade.
