Já passou o tempo em que a tradicional culinária da Inglaterra era mal falada pela ausência de pratos atraentes. Hoje, as cozinhas inglesas estão recheadas de receitas deliciosas, que conquistam os mais diferentes paladares, sejam elas doces ou salgadas.
Por isso, agora você vai aprender como fazer torta inglesa, um prato tradicional da terra da rainha que pode ser preparado tanto em uma versão salgada, chamado de Shepherd’s Pie, ou outra versão doce, conhecida como Crumble, podendo ser feita com a fruta de sua preferência.
Então, pegue o seu caderninho, anote as receitas e dicas que nós vamos ensinar a seguir e corra já para preparar a sua torta inglesa. Vem comigo!
Torta inglesa tradicional
Ingredientes:
- 5 ovos separados;
- ½ xícara (chá) de amêndoas moídas;
- ¾ xícara (chá) de açúcar;
- ¼ xícara (chá) de manteiga;
- 300 gramas de chocolate amargo, derretido;
- 2 ½ xícara (chá) de açúcar de confeiteiro;
- 1 colher (chá) de essência de amêndoas;
- ¼ xícara (chá) de amêndoas torradas;
- 2 colheres (sopa) de manteiga derretida.
Como fazer:
O primeiro passo é pré-aquecer o forno médio a uma temperatura de 180 °C. Em seguida, unte uma forma redonda com manteiga e enfarinhe-a bem com farinha de trigo. Reserve.
Enquanto isso, bata as gemas junto com o açúcar até atingirem uma consistência grossa e cremosa. Faça o mesmo com as claras, batendo-as bem (sem açúcar) até formarem picos de açúcar.
Junte as gemas, as claras e as amêndoas moídas à forma, despejando-as em quantidades iguais. Feito isso, leve a forma ao forno pré-aquecido por cerca de 30 minutos ou até a torta assar e ficar bem firme.
Desligue o forno, espere esfriar completamente e desenforme. Enquanto isso, faça a cobertura.
Cobertura
Para fazer a cobertura da sua torta, bata a manteiga em creme junto com ½ xícara de chá de açúcar de confeiteiro. Em seguida, acrescente 4 colheres (sopa) de chocolate derretido. Espalhe a mistura entre porções de massa e junte-as.
Feito isso, misture o chocolate restante com 2 xícaras de chá de açúcar de confeiteiro, a manteiga derretida e a essência de amêndoas e bata até obter um creme leve e macio. Acrescente água para amolecer um pouco a cobertura e facilitar para que ela se espalhe bem.
Por último, cubra a torta e enfeite-a com amêndoas inteiras. Está pronta! Pode servir à vontade, principalmente se for a hora daquele chá da tarde.
Torta inglesa de carne (Shepherd’s Pie)
Ingredientes:
- 2 cebolas grandes picadas em cubos;
- 3 colheres (sopa) de extrato de tomate;
- ½ xícara de chá de cenoura picada em cubos;
- 800 gramas de carne bovina moída;
- ¾ xícara de chá de vinho tinto;
- 2 colheres (sopa) de molho inglês;
- 4 xícaras de chá de caldo de carne;
- 2 ramos de tomilho;
- 5 dentes de alho picado;
- Óleo para refogar;
- 1 ramo de alecrim;
- Sal a gosto;
- ½ xícara de chá de salsinha;
- 3 xícaras de chá de purê de batata.
Como fazer:
O primeiro passo para fazer a sua torta inglesa com carne é refogar o alho e a cebola em uma panela com óleo aquecido até dourarem. Em seguida, adicione a cenoura e deixe refogar um pouco mais.
Feito isso, acrescente a carne moída, deixando-a refogar por alguns minutos, e junte o molho inglês, o molho de tomate, 3 xícaras do caldo de carne e o vinho tinto. Reserve.
Depois, amarre o alecrim e o tomilho com um barbante limpo e de algodão e coloque dentro da panela. Em seguida, acrescente um pouco de sal, tampe a panela e deixe a carne cozinhar em fogo alto por cerca de 40 minutos, mexendo de vez em quando.
Se achar necessário, coloque uma xícara de caldo reservada. Feito isso, retire a tampa e deixe a mistura cozinhar em fogo baixo até todos os líquidos secarem por completo. Desligue o fogo, acrescente a salsinha e mexa bem. Aproveite para acertar a quantidade de sal.
Agora, o próximo passo é untar um refratário e colocar a carne, seguida do purê de batata e leve ao forno por cerca de 20 minutos até que a batata atinja uma cor dourada. Está pronta a sua torta inglesa! Pode servir à vontade.
Torta inglesa de maçã (Crumble de maçã)
Ingredientes:
- 5 maçãs;
- 200 gramas de farinha de trigo;
- 80 gramas de manteiga sem sal (em temperatura ambiente);
- 100 gramas de açúcar mascavo;
- Açúcar refinado para polvilhar (opcional);
- Canela em pó para polvilhar.
Como fazer:
Primeiro, descasque e corte todas as maçãs em formato de meia-lua, retirando todas as sementes. Em seguida, coloque-as no fundo de uma assadeira, sem precisar untá-la, e comece a fazer camadas de maçãs e polvilhá-las com canela em pó. Se preferir, polvilhe também o açúcar refinado. Reserve.
Enquanto isso, coloque a farinha de trigo e a manteiga em uma tigela e misture bem com os dedos, evitando amassar a mistura, mas apenas esfarelá-la. Agora, acrescente o açúcar mascavo e mexa bem. O ponto certo é quando a mistura adquirir uma aparência de farofa.
Agora, polvilhe a farofa sobre as maçãs na assadeira, polvilhando até cobri-las por completo. Em seguida, leve a torta ao forno médio, pré-aquecido a uma temperatura de 180 °C, por cerca de 30 minutos ou até que a superfície do prato fique dourada e crocante. Está pronta! Pode servir à vontade.
Torta inglesa de frango (Chicken Pot Pie)
Ingredientes:
- 500 gramas de bacon em cubos pequenos;
- 2 cebolas roxas em cubo médio;
- 4 colheres (sopa) de azeite;
- 250 gramas de cogumelo paris (limpos e cortados ao meio);
- 3 xícaras de caldo de galinha;
- 1 xícara de farinha de trigo;
- 1 xícara de vinho tinto seco;
- 100 gramas de manteiga;
- 4 peitos de frango em cubos do tamanho da cebola;
- 300 gramas de massa folhada.
Como fazer:
Primeiro, em uma panela alta ao fogo, aqueça o azeite e o bacon e refogue bem a cebola, deixando-a dourar completamente. Reserve. Enquanto isso, em um recipiente separado, coloque o frango e a farinha de trigo e misture bem até que a farinha se espalhe de forma homogênea.
Em seguida, junte o frango ao bacon aquecido e espere até ele dourar bem. Feito isso, quando o frango já estiver bem douradinho, acrescente a manteiga e deixe derreter, mexendo bem até que ela se espalhe por todos os cubos de frango.
Agora, disponha os demais ingredientes na panela e deixe-os cozinhar até engrossar, por pelo menos 15 a 20 minutos. Passado esse tempo, transfira-os para potinhos individuais e tampe-os com massa folheada.
Por último, leve os potes ao forno e espere até a massa dourar. Está pronta a sua torta! Pode servir à vontade.
