Receitas

Esfiha aberta: 12 receitas para você experimentar

Uma das delícias mais apreciadas pelos brasileiros: a esfiha aberta pode sim, ser feita em casa! Saiba como preparar 12 receitas fáceis e deliciosas e bom apetite!

Com uma massa básica podemos preparar várias esfihas abertas com uma infinidade de coberturas. Desde vegetais e queijos até frutos do mar. Anote a receita da massa e 12 sugestões de coberturas.

Massa de esfiha

Ingredientes

  • 1 kg de farinha de trigo;
  • 4 tabletes (60 gr) de fermento fresco;
  • 600 ml de água;
  • 20 gr de sal;
  • 60 gr de açúcar.

Modo de preparo

  • Em uma vasilha, dissolva o fermento com o açúcar e o sal;
  • Acrescente a água e misture bem;
  • Peneire a farinha de trigo (reserve 100 gr), faça uma cova no centro e coloque o fermento;
  • Misture tudo muito bem acrescentando a farinha reservada;
  • Sove a massa por 5 min;
  • Faça pequenas bolas com a massa e coloque-as em uma assadeira untada com óleo;
  • Cubra com um pano e deixe dobrar de volume;
  • Com a ponta dos dedos, afunde o centro da bolinha e abra deixando uma pequena borda. Cubra e deixe crescer novamente;
  • Recheie as esfihas e leve ao forno pré-aquecido 200°C por 15 min ou até a massa dourar. Se o forno possuir grill na parte superior ele poderá ser ligado e o tempo para assar as esfihas passa a ser de 8 a 10 min.

Rendimento aproximado: 50 unidades.

1. Esfiha aberta de queijo minas e espinafre

Ingredientes

  • 2 maços de folhas de espinafre cozidas, escorridas e espremidas (aperte bem entre as mãos para retirar todo o líquido);
  • 2 dentes de alho picados;
  • 2 colheres de sopa de azeite;
  • 500 gr de queijo minas amassado com um garfo;
  • 500 gr de creme de queijo minas (frescal);
  • Sal e pimenta a gosto.

Modo de preparo

  • Em uma panela, aqueça o azeite e doure o alho;
  • Acrescente o espinafre e refogue sem deixar juntar líquido;
  • Retire do fogo, tempere com sal e pimenta;
  • Misture o queijo amassado com o creme, acrescente o espinafre e mexa bem. Prontinho! É só colocar no centro da massa.

2. Esfiha de carne moída

Ingredientes

  • 750 gr de carne moída;
  • 2 cebolas grandes picadas;
  • 2 tomates sem pele e sem sementes, picados;
  • 2 colheres de sopa de suco de limão;
  • Sal e pimenta a gosto.

Modo de preparo

  • Misture muito bem todos os ingredientes e com o auxílio de um garfo coloque no centro das esfihas já abertas espalhando de forma que não fiquem pelotas de carne.

3. Esfiha aberta de escarola, mozzarella e tomate-seco

Ingredientes

  • 2 maços de escarola lavada e picada;
  • 100 gr de bacon em cubos;
  • 1 colher de sopa de azeite;
  • 2 dentes de alhos picados;
  • Sal e pimenta a gosto;
  • 200 gr de mozzarella ralada;
  • 1 xícara de chá de tomate-seco cortado em tiras.

Modo de preparo

  • Em uma panela, aqueça o azeite e doure a alho;
  • Acrescente a escarola e refogue bem (sem deixar formar líquido);
  • Aguarde esfriar;
  • Com o auxílio de um garfo, distribua a escarola no centro da massa, coloque uma porção de mozzarella e tirinhas de tomate-seco.

4. Esfiha aberta de calabresa

Ingredientes

  • 500 gr de linguiça toscana sem pele;
  • 2 colheres de sopa de óleo;
  • 2 cebolas grandes picadas;
  • 3 tomates sem pele e sem sementes, picados;
  • Sal, pimenta e salsinha picada a gosto.

Modo de preparo

  • Em uma frigideira, aqueça e óleo e doure a cebola;
  • Amasse a linguiça com um garfo e refogue rapidamente na cebola;
  • Retire do fogo, junte os tomates, tempere com sal, pimenta e salsinha;
  • Deixe esfriar e com uma colher coloque porções sobre a massa já aberta.

5. Esfiha de camarão

Ingredientes

  • 400 gr de camarão pequeno;
  • 2 colheres de sopa de azeite;
  • Sal e pimenta a gosto;
  • Cebolinha picada a gosto.

Modo de preparo

  • Misture bem todos os ingredientes e disponha no centro da massa.

6. Esfiha aberta três queijos

Ingredientes

  • 200 gr de mozzarella ralada;
  • 100 gr de provolone ralado;
  • 1 ½ xícara de ricota amassada;
  • Sal, pimenta e salsinha picada a gosto;
  • 1 copo de requeijão cremoso.

Modo de preparo

  • Misture muito bem todos os ingredientes e com o auxílio de uma colher coloque pequenas porções no centro da massa aberta.

7. Esfiha aberta de frango com requeijão cremoso

Ingredientes

  • 500 gr de peito de frango cozido e desfiado;
  • Sal, pimenta e salsinha picada;
  • ½ copo de requeijão cremoso;
  • 100 ml de creme de leite.

Modo de preparo

  • Em uma vasilha, coloque todos os ingredientes e misture bem;
  • Com uma colher, distribua sobre o centro da massa.

8. Esfiha aberta de ricota e iogurte

Ingredientes

  • 500 gr de ricota passada por peneira;
  • 200 ml de iogurte natural;
  • Sal, pimenta e salsinha picada a gosto.

Modo de preparo

  • Misture muito bem todos os ingredientes até obter um creme liso;
  • Distribua porções no centro da massa com uma colher.

9. Esfiha de atum

Ingredientes

  • 2 latas de atum ao natural, escorridas;
  • Sal e pimenta a gosto;
  • 2 colheres de sopa de azeite;
  • ½ xícara de chá de salsinha e cebolinha, picadas;
  • 2 tomates sem pele e sem sementes, picados;
  • 4 colheres de sopa de cebola picada.

Modo de preparo

  • Em uma vasilha, misture muito bem todos os ingredientes e coloque pequenas porções no centro da massa.

10. Esfiha de legumes

Ingredientes

  • 1 xícara de chá de cenouras cortada em cubinhos e levemente cozidas;
  • 1 xícara de chá de ervilhas frescas congeladas e cozidas rapidamente;
  • 1 xícara de chá de salsão cortado em cubinhos;
  • 1 xícara de chá de florezinhas de couve-flor levemente cozidas;
  • 1 xícara de chá de tomate sem pele e sem sementes cortado em cubinhos;
  • Sal, pimenta e salsinha picada a gosto;
  • 1 copo de requeijão cremoso.

Modo de preparo

  • Coloque todos os legumes em um recipiente, tempere com sal, pimenta e salsinha;
  • Adicione o requeijão e misture até incorporar muito bem. Coloque com uma colher no centro da massa.

11. Esfiha de berinjela

Ingredientes

  • 1 cebola cortada em cubos;
  • 1 xícara de chá de pimentão vermelho cortado em cubos;
  • 1 xícara de chá de pimentão verde cortado em cubos;
  • 1 berinjela grande cortada em cubos;
  • 4 colheres de sopa de azeite;
  • Sal, pimenta e orégano a gosto.

Modo de preparo

  • Em uma assadeira, coloque todos os ingredientes, tempere com sal, orégano e pimenta;
  • Regue com o azeite e leve ao forno 250°C por 20 min mexendo algumas vezes;
  • Deixe esfriar e coloque sobre o centro da massa.

12. Esfiha Romeu e Julieta

E para encerrar com chave de ouro, mais uma delícia, só que doce: esfiha aberta Romeu e Julieta!

Ingredientes

  • 400 gr de queijo minas fatiado grosso;
  • 300 gr de goiabada picada;
  • 1 xícara de chá de água.

Modo de preparo

  • Em uma panela, adicione a goiabada e a água;
  • Cozinhe até derreter e obter um creme grosso. Deixe esfriar;
  • Espalhe uma camada generosa do creme no centro da massa e cubra com uma fatia de queijo minas.

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Redação Tudo Ela

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