Uma das delícias mais apreciadas pelos brasileiros: a esfiha aberta pode sim, ser feita em casa! Saiba como preparar 12 receitas fáceis e deliciosas e bom apetite!
Com uma massa básica podemos preparar várias esfihas abertas com uma infinidade de coberturas. Desde vegetais e queijos até frutos do mar. Anote a receita da massa e 12 sugestões de coberturas.
Massa de esfiha
Ingredientes
- 1 kg de farinha de trigo;
- 4 tabletes (60 gr) de fermento fresco;
- 600 ml de água;
- 20 gr de sal;
- 60 gr de açúcar.
Modo de preparo
- Em uma vasilha, dissolva o fermento com o açúcar e o sal;
- Acrescente a água e misture bem;
- Peneire a farinha de trigo (reserve 100 gr), faça uma cova no centro e coloque o fermento;
- Misture tudo muito bem acrescentando a farinha reservada;
- Sove a massa por 5 min;
- Faça pequenas bolas com a massa e coloque-as em uma assadeira untada com óleo;
- Cubra com um pano e deixe dobrar de volume;
- Com a ponta dos dedos, afunde o centro da bolinha e abra deixando uma pequena borda. Cubra e deixe crescer novamente;
- Recheie as esfihas e leve ao forno pré-aquecido 200°C por 15 min ou até a massa dourar. Se o forno possuir grill na parte superior ele poderá ser ligado e o tempo para assar as esfihas passa a ser de 8 a 10 min.
Rendimento aproximado: 50 unidades.
1. Esfiha aberta de queijo minas e espinafre
Ingredientes
- 2 maços de folhas de espinafre cozidas, escorridas e espremidas (aperte bem entre as mãos para retirar todo o líquido);
- 2 dentes de alho picados;
- 2 colheres de sopa de azeite;
- 500 gr de queijo minas amassado com um garfo;
- 500 gr de creme de queijo minas (frescal);
- Sal e pimenta a gosto.
Modo de preparo
- Em uma panela, aqueça o azeite e doure o alho;
- Acrescente o espinafre e refogue sem deixar juntar líquido;
- Retire do fogo, tempere com sal e pimenta;
- Misture o queijo amassado com o creme, acrescente o espinafre e mexa bem. Prontinho! É só colocar no centro da massa.
2. Esfiha de carne moída
Ingredientes
- 750 gr de carne moída;
- 2 cebolas grandes picadas;
- 2 tomates sem pele e sem sementes, picados;
- 2 colheres de sopa de suco de limão;
- Sal e pimenta a gosto.
Modo de preparo
- Misture muito bem todos os ingredientes e com o auxílio de um garfo coloque no centro das esfihas já abertas espalhando de forma que não fiquem pelotas de carne.
3. Esfiha aberta de escarola, mozzarella e tomate-seco
Ingredientes
- 2 maços de escarola lavada e picada;
- 100 gr de bacon em cubos;
- 1 colher de sopa de azeite;
- 2 dentes de alhos picados;
- Sal e pimenta a gosto;
- 200 gr de mozzarella ralada;
- 1 xícara de chá de tomate-seco cortado em tiras.
Modo de preparo
- Em uma panela, aqueça o azeite e doure a alho;
- Acrescente a escarola e refogue bem (sem deixar formar líquido);
- Aguarde esfriar;
- Com o auxílio de um garfo, distribua a escarola no centro da massa, coloque uma porção de mozzarella e tirinhas de tomate-seco.
4. Esfiha aberta de calabresa
Ingredientes
- 500 gr de linguiça toscana sem pele;
- 2 colheres de sopa de óleo;
- 2 cebolas grandes picadas;
- 3 tomates sem pele e sem sementes, picados;
- Sal, pimenta e salsinha picada a gosto.
Modo de preparo
- Em uma frigideira, aqueça e óleo e doure a cebola;
- Amasse a linguiça com um garfo e refogue rapidamente na cebola;
- Retire do fogo, junte os tomates, tempere com sal, pimenta e salsinha;
- Deixe esfriar e com uma colher coloque porções sobre a massa já aberta.
5. Esfiha de camarão
Ingredientes
- 400 gr de camarão pequeno;
- 2 colheres de sopa de azeite;
- Sal e pimenta a gosto;
- Cebolinha picada a gosto.
Modo de preparo
- Misture bem todos os ingredientes e disponha no centro da massa.
6. Esfiha aberta três queijos
Ingredientes
- 200 gr de mozzarella ralada;
- 100 gr de provolone ralado;
- 1 ½ xícara de ricota amassada;
- Sal, pimenta e salsinha picada a gosto;
- 1 copo de requeijão cremoso.
Modo de preparo
- Misture muito bem todos os ingredientes e com o auxílio de uma colher coloque pequenas porções no centro da massa aberta.
7. Esfiha aberta de frango com requeijão cremoso
Ingredientes
- 500 gr de peito de frango cozido e desfiado;
- Sal, pimenta e salsinha picada;
- ½ copo de requeijão cremoso;
- 100 ml de creme de leite.
Modo de preparo
- Em uma vasilha, coloque todos os ingredientes e misture bem;
- Com uma colher, distribua sobre o centro da massa.
8. Esfiha aberta de ricota e iogurte
Ingredientes
- 500 gr de ricota passada por peneira;
- 200 ml de iogurte natural;
- Sal, pimenta e salsinha picada a gosto.
Modo de preparo
- Misture muito bem todos os ingredientes até obter um creme liso;
- Distribua porções no centro da massa com uma colher.
9. Esfiha de atum
Ingredientes
- 2 latas de atum ao natural, escorridas;
- Sal e pimenta a gosto;
- 2 colheres de sopa de azeite;
- ½ xícara de chá de salsinha e cebolinha, picadas;
- 2 tomates sem pele e sem sementes, picados;
- 4 colheres de sopa de cebola picada.
Modo de preparo
- Em uma vasilha, misture muito bem todos os ingredientes e coloque pequenas porções no centro da massa.
10. Esfiha de legumes
Ingredientes
- 1 xícara de chá de cenouras cortada em cubinhos e levemente cozidas;
- 1 xícara de chá de ervilhas frescas congeladas e cozidas rapidamente;
- 1 xícara de chá de salsão cortado em cubinhos;
- 1 xícara de chá de florezinhas de couve-flor levemente cozidas;
- 1 xícara de chá de tomate sem pele e sem sementes cortado em cubinhos;
- Sal, pimenta e salsinha picada a gosto;
- 1 copo de requeijão cremoso.
Modo de preparo
- Coloque todos os legumes em um recipiente, tempere com sal, pimenta e salsinha;
- Adicione o requeijão e misture até incorporar muito bem. Coloque com uma colher no centro da massa.
11. Esfiha de berinjela
Ingredientes
- 1 cebola cortada em cubos;
- 1 xícara de chá de pimentão vermelho cortado em cubos;
- 1 xícara de chá de pimentão verde cortado em cubos;
- 1 berinjela grande cortada em cubos;
- 4 colheres de sopa de azeite;
- Sal, pimenta e orégano a gosto.
Modo de preparo
- Em uma assadeira, coloque todos os ingredientes, tempere com sal, orégano e pimenta;
- Regue com o azeite e leve ao forno 250°C por 20 min mexendo algumas vezes;
- Deixe esfriar e coloque sobre o centro da massa.
12. Esfiha Romeu e Julieta
E para encerrar com chave de ouro, mais uma delícia, só que doce: esfiha aberta Romeu e Julieta!
Ingredientes
- 400 gr de queijo minas fatiado grosso;
- 300 gr de goiabada picada;
- 1 xícara de chá de água.
Modo de preparo
- Em uma panela, adicione a goiabada e a água;
- Cozinhe até derreter e obter um creme grosso. Deixe esfriar;
- Espalhe uma camada generosa do creme no centro da massa e cubra com uma fatia de queijo minas.
