Você sabe como fazer geleia de pimenta e adicionar um toque todo especial a seus pratos? Gostaria de aprender algumas receitas deliciosas? Acompanhe o artigo e conheça 10 receitas de geleia de pimenta com várias combinações e bom apetite!
Chutney ou geleia?
Muitos têm dúvidas se chutney e geleia são as mesmas coisas. Não, não são! Veja só suas diferenças:
Chutney
O chutney é um molho agridoce de origem indiana, surgiu aproximadamente 500 a.C., sendo um método muito utilizado para conservação de alimentos. Aliás, diz-se que cada família indiana possui a sua própria receita, porém o de manga é o mais famoso. O que o diferencia são as especiarias utilizadas no seu preparo.
Posteriormente o método foi adotado pelos romanos e pelo império britânico, que expandiram a comercialização pela América do Norte e Europa, e o chutney se transformou em uma iguaria luxuosa.
O chutney é preparado basicamente com legumes ou frutas, pimenta e açúcar. Existem diversas versões de chutney como de abacaxi, tomate, manga, pepino, cebola, frutas secas, e sua textura realmente é muito parecida com a de uma geleia de frutas.
Um molho agridoce e picante, o chutney é o acompanhamento ideal para carnes de porco, peixes, defumados e embutidos em geral. Ele também pode ser utilizado no preparo de sanduíches, como os a base de queijos e presunto defumado. Se misturado ao iogurte natural, se transforma em um molho perfeito para o tempero de aves e de legumes.
Geleia
Também um método de conservação dos alimentos, a geleia é muito antiga e de origem incerta, porém, creditada aos árabes, que a utilizava para fins medicinais. Entretanto, outras versões creditam a preparação da geleia a Leonardo da Vinci, após ser encontrada em um manuscrito de sua autoria, “Notas de cucina de Leonardo da Vinci”, uma receita de marmelada de couve.
A geleia é uma combinação de fruta, açúcar e uma substância ácida, como limão ou laranja. É um excelente acompanhamento para carnes brancas e vermelhas, para vários tipos de pães e torradas, na finalização de risotos e massas. Quando mistura com azeite, aceto balsâmico, iogurte ou leite de coco, se transforma em um excelente molho para saladas. Também é muito utilizada para cobertura de tortas doces e sorvetes.
A consistência da geleia é atribuída à pectina, uma fibra solúvel encontrada nas frutas com alta capacidade de formar um tipo de gel viscoso, bem característico da iguaria. Entretanto, se a concentração da substância na fruta não for o suficiente para dar a consistência, pode-se usar a pectina industrializada facilmente encontrada no mercado.
Geleia de pimenta
A gastronomia não para de inovar e de uns anos para cá a geleia de pimenta caiu no gosto não só dos brasileiros, mas tornou-se mundialmente apreciada. Quer aprender como fazer geleia de pimenta? Anote 10 receitas e dicas fabulosas para que a geleia seja um sucesso!
Como fazer geleia de pimenta: receitas
1. Geleia de pimenta dedo-de-moça com maçã
Ingredientes
- 2 pimentas dedo-de-moça;
- 1 ½ maçã descascada e ralada;
- 100 ml de suco de laranja;
- ½ xícara de chá de açúcar;
- 1 pitada de sal.
Modo de preparo
- Pique as pimentas bem miúdo;
- Junte todos os ingredientes e leve ao fogo, mexendo sempre, por uns 20 min;
- Assim que adquirir consistência cremosa retire do fogo, deixe esfriar e coloque em potes.
Dica: retire as sementes de uma delas para não ficar muito picante.
2. Geleia de tomate com pimenta
Ingredientes
- 300 gr de tomates maduros;
- Suco de meio limão;
- ½ xícara de chá de açúcar;
- 1 pitada de sal;
- ½ colher de chá de ervas secas;
- 1 colher de chá de pimenta calabresa em flocos.
Modo de preparo
- Faça pequenos cortes nos tomates para que liberem seu suco;
- Leve-os a panela juntamente com o sal, as ervas e o suco de limão;
- Cozinhe até ficarem macios;
- Bata no liquidificador até a mistura ficar homogênea;
- Volte à panela e acrescente o açúcar;
- Mexa até a consistência de geleia;
- Espere esfriar e coloque em potes.
Dica: você poderá substituir a pimenta calabresa por duas pimentas malaguetas sem as sementes.
3. Geleia de pimenta biquinho
Ingredientes
- ½ xícara de chá de açúcar;
- 300 gr de pimenta biquinho em conserva;
- ¼ xícara de água;
- 1 maçã descascada e ralada;
- 1 colher de sopa de suco de limão.
Modo de preparo
- Coloque no liquidificador a maçã, a água, o suco de limão e a pimenta;
- Bata até adquirir consistência cremosa;
- Leve à panela, junte o açúcar e cozinhe até o ponto de geleia;
- Espere esfriar e coloque em potes.
Dica: deixe a pimenta biquinho de molho em água por 30 min para tirar o vinagre de sua conserva.
4. Geleia de pimenta malagueta com manga
Ingredientes
- ½ xícara de chá de açúcar;
- 1 colher de sopa de suco de limão;
- 500 gr de manga madura cortada em cubos;
- 6 pimentas malaguetas cortadas em pedacinhos;
- 1 pitada de sal.
Modo de preparo
- Coloque todos os ingredientes em uma panela;
- Leve ao fogo e mexa até a manga desmanchar por completo e adquirir consistência de geleia;
- Deixe esfriar e coloque em potes.
Dica: para uma geleia mais brilhante substitua o açúcar refinado por cristal.
5. Geleia de pimenta habanero com ameixa preta
Ingredientes
- 12 ameixas pretas frescas sem pele e sem caroço;
- ½ xícara de açúcar;
- ¼ xícara de chá de água;
- 1 colher de suco de limão;
- 1 pitada de sal;
- 2 pimentas habanero sem sementes.
Modo de preparo
- Bata no liquidificador as ameixas, a água e o suco de limão até consistência de purê;
- Leve ao fogo e junte o açúcar, sal e as pimentas bem picadinhas;
- Deixe cozinhar até desgrudar do fundo da panela;
- Espere esfriar e coloque em potes.
Dica: para uma geleia mais escura e com um sabor mais frutado, utilize a pimenta habanero chocolate. Mas, sem as sementes!
6. Geleia de pimenta cumari (pimenta de cheiro) com pimentão
Ingredientes
- 1 pimentão vermelho grande cortados em cubos;
- 200 ml de vinho branco;
- 200 gr de açúcar;
- 4 pimentas de cheiro;
- 1 dente de alho;
- 1 pitada de sal.
Modo de preparo
- Bata todos os ingredientes no liquidificador;
- Coe, leve ao fogo e mexa até desgrudar do fundo da panela (cerca de 40 min);
- Espere esfriar e coloque em potes.
Dica: o vinho branco pode ser substituído por cachaça de boa qualidade.
7. Geleia de pimenta verde
Ingredientes
- 1 pimentão verde grande cortado em cubos;
- 6 pimentas verdes;
- 300 ml de vinagre branco;
- 350 gr de açúcar;
- 1 pitada de sal;
- 50 ml de pectina líquida;
- 2 pimentas verdes sem sementes cortadas em pedacinhos.
Modo de preparo
- Bata o pimentão com as 6 pimentas no liquidificador até ficar um purê;
- Leve ao fogo juntamente com o vinagre e cozinhe por 15 min;
- Coe e descarte a polpa;
- Leve o líquido ao fogo juntamente com o sal e o açúcar até dissolver;
- Abaixo o fogo e aguarde 1 min antes de adicionar a pectina;
- Acrescente as pimentas picadas, espere esfriar e coloque em potes.
Dica: para uma geleia mais aromatizada, substitua o vinagre branco pelo de cidra.
Que tal aprender como fazer geleia de pimenta diet? Anote estas receitas bem fáceis de preparar!
8. Geleia diet de morango com pimenta
Ingredientes
- 1 caixa de morangos picados;
- 100 ml de suco de laranja;
- Suco de 1 limão;
- 1 ½ xícara de chá de água;
- 1 pitada de sal;
- 1 pitada de pimenta do reino;
- 100 gr de pimenta dedo-de-moça bem picada;
- 1 xícara de chá de adoçante culinário.
Modo de preparo
- Junte todos os ingredientes e leve ao fogo mexendo até desgrudar do fundo da panela;
- Espere esfriar e coloque em potes.
Dica: o açúcar culinário pode ser substituído por frutose ou sucralose.
9. Geleia diet de pera com pimenta
Ingredientes
- 4 peras descascadas e cortadas em cubos;
- 100 ml de suco de tangerina;
- 1 colher de suco de limão;
- 6 pimentas dedo-de-moça, 3 sem sementes;
- 1 xícara de chá de água;
- 1 xícara de adoçante culinário.
Modo de preparo
- Misture todos os ingredientes e leve ao fogo até desgrudar da panela;
- Espere esfriar e coloque em vidros.
Dica: para um sabor mais agridoce, substitua duas pimentas dedo-de-moça por pimenta cambuci vermelhas.
10. Geleia diet de acerola com pimenta
Ingredientes
- 2 maçãs descascadas e raladas;
- 4 xícaras de acerola;
- 200 ml de suco de laranja;
- 1 xícara de chá de adoçante culinário;
- 5 pimentas malaguetas sem sementes bem picadas.
Modo de preparo
- Bata a acerola com o suco de laranja no liquidificador;
- Coe, coloque em uma panela juntamente com os outros ingredientes;
- Cozinhe até adquirir ponto de geleia, cerca de 20 min;
- Espere esfriar e coloque em potes.
Dica: para uma geleia mais aromatizada, acrescente 4 cravos-da-índia e raspas de laranja.
