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Como fazer geleia de pimenta: 10 receitas e dicas para você seguir

Você sabe como fazer geleia de pimenta e adicionar um toque todo especial a seus pratos? Gostaria de aprender algumas receitas deliciosas? Acompanhe o artigo e conheça 10 receitas de geleia de pimenta com várias combinações e bom apetite!

Chutney ou geleia?

Muitos têm dúvidas se chutney e geleia são as mesmas coisas. Não, não são! Veja só suas diferenças:

Chutney

O chutney é um molho agridoce de origem indiana, surgiu aproximadamente 500 a.C., sendo um método muito utilizado para conservação de alimentos. Aliás, diz-se que cada família indiana possui a sua própria receita, porém o de manga é o mais famoso. O que o diferencia são as especiarias utilizadas no seu preparo.

Posteriormente o método foi adotado pelos romanos e pelo império britânico, que expandiram a comercialização pela América do Norte e Europa, e o chutney se transformou em uma iguaria luxuosa.

O chutney é preparado basicamente com legumes ou frutas, pimenta e açúcar. Existem diversas versões de chutney como de abacaxi, tomate, manga, pepino, cebola, frutas secas, e sua textura realmente é muito parecida com a de uma geleia de frutas.

Um molho agridoce e picante, o chutney é o acompanhamento ideal para carnes de porco, peixes, defumados e embutidos em geral. Ele também pode ser utilizado no preparo de sanduíches, como os a base de queijos e presunto defumado. Se misturado ao iogurte natural, se transforma em um molho perfeito para o tempero de aves e de legumes.

Geleia

Também um método de conservação dos alimentos, a geleia é muito antiga e de origem incerta, porém, creditada aos árabes, que a utilizava para fins medicinais. Entretanto, outras versões creditam a preparação da geleia a Leonardo da Vinci, após ser encontrada em um manuscrito de sua autoria, “Notas de cucina de Leonardo da Vinci”, uma receita de marmelada de couve.

A geleia é uma combinação de fruta, açúcar e uma substância ácida, como limão ou laranja. É um excelente acompanhamento para carnes brancas e vermelhas, para vários tipos de pães e torradas, na finalização de risotos e massas. Quando mistura com azeite, aceto balsâmico, iogurte ou leite de coco, se transforma em um excelente molho para saladas. Também é muito utilizada para cobertura de tortas doces e sorvetes.

A consistência da geleia é atribuída à pectina, uma fibra solúvel encontrada nas frutas com alta capacidade de formar um tipo de gel viscoso, bem característico da iguaria. Entretanto, se a concentração da substância na fruta não for o suficiente para dar a consistência, pode-se usar a pectina industrializada facilmente encontrada no mercado.

Geleia de pimenta

A gastronomia não para de inovar e de uns anos para cá a geleia de pimenta caiu no gosto não só dos brasileiros, mas tornou-se mundialmente apreciada. Quer aprender como fazer geleia de pimenta? Anote 10 receitas e dicas fabulosas para que a geleia seja um sucesso!

Como fazer geleia de pimenta: receitas

1. Geleia de pimenta dedo-de-moça com maçã

Ingredientes

  • 2 pimentas dedo-de-moça;
  • 1 ½ maçã descascada e ralada;
  • 100 ml de suco de laranja;
  • ½ xícara de chá de açúcar;
  • 1 pitada de sal.

Modo de preparo

  • Pique as pimentas bem miúdo;
  • Junte todos os ingredientes e leve ao fogo, mexendo sempre, por uns 20 min;
  • Assim que adquirir consistência cremosa retire do fogo, deixe esfriar e coloque em potes.

Dica: retire as sementes de uma delas para não ficar muito picante.

2. Geleia de tomate com pimenta

Ingredientes

  • 300 gr de tomates maduros;
  • Suco de meio limão;
  • ½ xícara de chá de açúcar;
  • 1 pitada de sal;
  • ½ colher de chá de ervas secas;
  • 1 colher de chá de pimenta calabresa em flocos.

Modo de preparo

  • Faça pequenos cortes nos tomates para que liberem seu suco;
  • Leve-os a panela juntamente com o sal, as ervas e o suco de limão;
  • Cozinhe até ficarem macios;
  • Bata no liquidificador até a mistura ficar homogênea;
  • Volte à panela e acrescente o açúcar;
  • Mexa até a consistência de geleia;
  • Espere esfriar e coloque em potes.

Dica: você poderá substituir a pimenta calabresa por duas pimentas malaguetas sem as sementes.

3. Geleia de pimenta biquinho

Ingredientes

  • ½ xícara de chá de açúcar;
  • 300 gr de pimenta biquinho em conserva;
  • ¼ xícara de água;
  • 1 maçã descascada e ralada;
  • 1 colher de sopa de suco de limão.

Modo de preparo

  • Coloque no liquidificador a maçã, a água, o suco de limão e a pimenta;
  • Bata até adquirir consistência cremosa;
  • Leve à panela, junte o açúcar e cozinhe até o ponto de geleia;
  • Espere esfriar e coloque em potes.

Dica: deixe a pimenta biquinho de molho em água por 30 min para tirar o vinagre de sua conserva.

4. Geleia de pimenta malagueta com manga

Ingredientes

  • ½ xícara de chá de açúcar;
  • 1 colher de sopa de suco de limão;
  • 500 gr de manga madura cortada em cubos;
  • 6 pimentas malaguetas cortadas em pedacinhos;
  • 1 pitada de sal.

Modo de preparo

  • Coloque todos os ingredientes em uma panela;
  • Leve ao fogo e mexa até a manga desmanchar por completo e adquirir consistência de geleia;
  • Deixe esfriar e coloque em potes.

Dica: para uma geleia mais brilhante substitua o açúcar refinado por cristal.

5. Geleia de pimenta habanero com ameixa preta

Ingredientes

  • 12 ameixas pretas frescas sem pele e sem caroço;
  • ½ xícara de açúcar;
  • ¼ xícara de chá de água;
  • 1 colher de suco de limão;
  • 1 pitada de sal;
  • 2 pimentas habanero sem sementes.

Modo de preparo

  • Bata no liquidificador as ameixas, a água e o suco de limão até consistência de purê;
  • Leve ao fogo e junte o açúcar, sal e as pimentas bem picadinhas;
  • Deixe cozinhar até desgrudar do fundo da panela;
  • Espere esfriar e coloque em potes.

Dica: para uma geleia mais escura e com um sabor mais frutado, utilize a pimenta habanero chocolate. Mas, sem as sementes!

6. Geleia de pimenta cumari (pimenta de cheiro) com pimentão

Ingredientes

  • 1 pimentão vermelho grande cortados em cubos;
  • 200 ml de vinho branco;
  • 200 gr de açúcar;
  • 4 pimentas de cheiro;
  • 1 dente de alho;
  • 1 pitada de sal.

Modo de preparo

  • Bata todos os ingredientes no liquidificador;
  • Coe, leve ao fogo e mexa até desgrudar do fundo da panela (cerca de 40 min);
  • Espere esfriar e coloque em potes.

Dica: o vinho branco pode ser substituído por cachaça de boa qualidade.

7. Geleia de pimenta verde

Ingredientes

  • 1 pimentão verde grande cortado em cubos;
  • 6 pimentas verdes;
  • 300 ml de vinagre branco;
  • 350 gr de açúcar;
  • 1 pitada de sal;
  • 50 ml de pectina líquida;
  • 2 pimentas verdes sem sementes cortadas em pedacinhos.

Modo de preparo

  • Bata o pimentão com as 6 pimentas no liquidificador até ficar um purê;
  • Leve ao fogo juntamente com o vinagre e cozinhe por 15 min;
  • Coe e descarte a polpa;
  • Leve o líquido ao fogo juntamente com o sal e o açúcar até dissolver;
  • Abaixo o fogo e aguarde 1 min antes de adicionar a pectina;
  • Acrescente as pimentas picadas, espere esfriar e coloque em potes.

Dica: para uma geleia mais aromatizada, substitua o vinagre branco pelo de cidra.

Que tal aprender como fazer geleia de pimenta diet? Anote estas receitas bem fáceis de preparar!

8. Geleia diet de morango com pimenta

Ingredientes

  • 1 caixa de morangos picados;
  • 100 ml de suco de laranja;
  • Suco de 1 limão;
  • 1 ½ xícara de chá de água;
  • 1 pitada de sal;
  • 1 pitada de pimenta do reino;
  • 100 gr de pimenta dedo-de-moça bem picada;
  • 1 xícara de chá de adoçante culinário.

Modo de preparo

  • Junte todos os ingredientes e leve ao fogo mexendo até desgrudar do fundo da panela;
  • Espere esfriar e coloque em potes.

Dica: o açúcar culinário pode ser substituído por frutose ou sucralose.

9. Geleia diet de pera com pimenta

Ingredientes

  • 4 peras descascadas e cortadas em cubos;
  • 100 ml de suco de tangerina;
  • 1 colher de suco de limão;
  • 6 pimentas dedo-de-moça, 3 sem sementes;
  • 1 xícara de chá de água;
  • 1 xícara de adoçante culinário.

Modo de preparo

  • Misture todos os ingredientes e leve ao fogo até desgrudar da panela;
  • Espere esfriar e coloque em vidros.

Dica: para um sabor mais agridoce, substitua duas pimentas dedo-de-moça por pimenta cambuci vermelhas.

10. Geleia diet de acerola com pimenta

Ingredientes

  • 2 maçãs descascadas e raladas;
  • 4 xícaras de acerola;
  • 200 ml de suco de laranja;
  • 1 xícara de chá de adoçante culinário;
  • 5 pimentas malaguetas sem sementes bem picadas.

Modo de preparo

  • Bata a acerola com o suco de laranja no liquidificador;
  • Coe, coloque em uma panela juntamente com os outros ingredientes;
  • Cozinhe até adquirir ponto de geleia, cerca de 20 min;
  • Espere esfriar e coloque em potes.

Dica: para uma geleia mais aromatizada, acrescente 4 cravos-da-índia e raspas de laranja.

Sobre o autor

Redação Tudo Ela

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