A gemada vegana, ou melhor, a “falsa gemada”, é uma bebida cremosa, saborosa e que pode, inclusive, levar uma dose de bebida alcoólica, o que a faz perfeita para os dias mais frios. Quer aprender como preparar essa delícia que não contém nenhum ingrediente de origem animal? Vem com a gente!
Gemada vegana ou falsa eggnog
A gemada vegana é uma versão sem ingredientes de origem animal da eggnog, gemada originária dos EUA e muito consumida nas festas de final de ano, especialmente na noite de Natal. A eggnog é uma bebida muito reconfortante, cremosa e saborosa, ideal para a época mais fria do ano.
Sua versão original e popularmente consumida nos EUA leva gema de ovos, leite, creme de leite ou nata, noz moscada, açúcar e uma bebida alcoólica (opcional) como rum, uísque, brandy, conhaque ou algum tipo de licor.
Já a versão eggnog vegana inclui ingredientes como leite vegetal, especiarias e oleaginosas. Em algumas receitas, podemos encontrar o sal negro ou Kala Namak, muito utilizado na Índia, Paquistão e China.
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De origem vulcânica, o sal negro possui em sua composição sulfato de hidrogênio que lhe confere um sabor sulfuroso e aroma idêntico ao da gema de ovo, sendo muito utilizado no preparo de omeletes e ovos mexidos na culinária vegana.
Vamos aprender como preparar a gemada vegana? Anote essas 6 receitas para você saborear!
1. Gemada vegana com leite de soja
Ingredientes
- 100 g de tofu;
- 2 xícaras de chá de leite de soja;
- 1 colher de chá de essência de baunilha;
- 2 colheres de chá de açúcar demerara;
- 1 pitada de açafrão-da-terra (cúrcuma);
- Noz-moscada ralada na hora;
- 1 pitada de sal negro (opcional);
- 50 ml de rum (opcional).
Modo de preparo
- Em um processador (ou liquidificador) bata todos os ingredientes, exceto a noz-moscada, até obter uma consistência bem cremosa;
- Distribua em copos altos e polvilhe com noz-moscada ralada na hora.
2. Gemada vegana com leite de amêndoa
Ingredientes
- 2 xícaras de leite de amêndoas;
- 3 xícaras de chá de água;
- 6 tâmaras + 1 xícara de chá de água;
- 1 colher de sopa de óleo de coco;
- 1 colher de chá de noz-moscada ralada na hora;
- 1 pitada de cravo em pó;
- 1 colher de chá de essência de baunilha;
- 1 pitada de sal negro (opcional);
- ½ colher de chá de canela em pó;
- 1 dose de cointreau (opcional).
Modo de preparo
- Deixe as tâmaras de molho na água por 15 min;
- Escorra bem e pique em pedaços pequenos;
- Bata todos os ingredientes no liquidificador, exceto a canela, até obter uma mistura cremosa;
- Se optar pela bebida quente, aqueça antes de incluir a dose de licor;
- Distribua em canecas e polvilhe com canela.
3. Gemada vegana com leite de coco
Ingredientes
- 400 ml de leite de coco;
- 1 pitada de sal negro;
- 1 colher de chá de açafrão-da-terra (cúrcuma);
- 1 colher de chá de essência de baunilha;
- 1 colher de café de canela em pó;
- 1 colher de café de noz-moscada;
- 2 colheres de sopa de xarope de agave;
- 1 dose de conhaque (opcional).
Modo de preparo
- Aqueça o leite de coco e coloque no liquidificador;
- Adicione os demais ingredientes, exceto a canela, até obter uma mistura cremosa;
- Distribua em canecas aquecidas e polvilhe com a canela.
4. Gemada vegana com castanha-de-caju
Ingredientes
- 1 xícara de chá de castanha-de-caju crua;
- 500 ml de água;
- 4 xícaras de chá de leite de amêndoas;
- ½ fava de baunilha (separar as sementes);
- 1 pitada de açafrão-da-terra (cúrcuma);
- 1 pitada de sal negro (opcional);
- 1 pitada de canela;
- Noz-moscada a gosto;
- Xarope de agave a gosto;
- 50 ml de conhaque, uísque ou cointreau (opcional).
Modo de preparo
- Deixe a castanha-de-caju de molho na água por no mínimo 12 h;
- Escorra bem e reserve;
- Coloque as castanhas no processador (ou liquidificador) e acrescente o leite de amêndoas;
- Bata até que a mistura fique bem homogênea;
- Acrescente a semente de baunilha, a canela, o açafrão, o xarope e a bebida;
- Continue batendo até obter uma bebida bem cremosa;
- Distribua em canecas e polvilhe com noz-moscada ralada na hora.
5. Gemada vegana com leite de avelã
Ingredientes para o leite
- 1 xícara de chá de avelãs;
- 3 xícaras de chá de água;
- 1 xícara de chá de água fervente.
Da gemada
- 2 xícaras de chá de leite de avelãs;
- 1 colher de café de essência de baunilha;
- 1 pitada de sal negro;
- 1 colher de chá de açafrão-da-terra;
- 1 colher de chá de noz-moscada ralada na hora;
- 1 colher de sopa de xarope de agave;
- 50 ml de cointreau (opcional).
- Canela em pó a gosto.
Modo de preparo do leite
- Em uma frigideira larga e antiaderente, toste as avelãs em fogo baixo para soltar a pele;
- Coloque as avelãs em um pano de algodão e esfregue para retirar toda a pele;
- Em uma vasilha, coloque as avelãs e cubra com água;
- Deixe de molho por no mínimo 8 h;
- Escorra bem as avelãs e coloque no liquidificador com a água fervente;
- Bata muito bem até que as avelãs se dissolvam;
- Acrescente as 3 xícaras de água e bata por 5 min;
- Coloque um pano de algodão sobre uma vasilha, despeje a mistura e aperte bem com as mãos para retirar todo o leite;
- Para o preparo da gemada, coloque o leite no liquidificador e acrescente os demais ingredientes, exceto a canela;
- Distribua em canecas e polvilhe canela a gosto.
6. Gemada vegana com leite de aveia e cacau
Ingredientes para o leite
- 2 xícaras de chá de aveia em flocos;
- 3 xícaras de chá de água.
Da gemada
- 2 xícaras de chá de leite de aveia;
- ½ fava de baunilha;
- 2 colheres de sopa de cacau em pó;
- 1 colher de chá de canela em pó;
- 1 pitada de sal negro;
- 1 pitada de noz-moscada;
- Xarope de agave a gosto;
- 50 ml de uísque (opcional);
- Cacau em pó para polvilhar.
Modo de preparo do leite
- Deixe a aveia de molho na água por 12 h;
- Transfira para o liquidificador e bata até obter uma mistura homogênea;
- Passe por uma peneira bem fina ou pano de algodão para extrair todo o leite;
- Para a gemada, coloque o leite de aveia no liquidificador, as sementes de baunilha, o cacau, a canela, o sal, a noz-moscada, a bebida e o xarope a gosto;
- Bata por 3 a 4 min até obter uma bebida cremosa;
- Coloque em canecas e polvilhe com cacau em pó.
