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Gemada vegana: veja como fazer essa delícia!

Gemada vegana

A gemada vegana, ou melhor, a “falsa gemada”, é uma bebida cremosa, saborosa e que pode, inclusive, levar uma dose de bebida alcoólica, o que a faz perfeita para os dias mais frios. Quer aprender como preparar essa delícia que não contém nenhum ingrediente de origem animal? Vem com a gente!

Gemada vegana ou falsa eggnog

A gemada vegana é uma versão sem ingredientes de origem animal da eggnog, gemada originária dos EUA e muito consumida nas festas de final de ano, especialmente na noite de Natal. A eggnog é uma bebida muito reconfortante, cremosa e saborosa, ideal para a época mais fria do ano.

Sua versão original e popularmente consumida nos EUA leva gema de ovos, leite, creme de leite ou nata, noz moscada, açúcar e uma bebida alcoólica (opcional) como rum, uísque, brandy, conhaque ou algum tipo de licor.

Já a versão eggnog vegana inclui ingredientes como leite vegetal, especiarias e oleaginosas. Em algumas receitas, podemos encontrar o sal negro ou Kala Namak, muito utilizado na Índia, Paquistão e China.

De origem vulcânica, o sal negro possui em sua composição sulfato de hidrogênio que lhe confere um sabor sulfuroso e aroma idêntico ao da gema de ovo, sendo muito utilizado no preparo de omeletes e ovos mexidos na culinária vegana.

Vamos aprender como preparar a gemada vegana? Anote essas 6 receitas para você saborear!



1. Gemada vegana com leite de soja

Ingredientes

  • 100 g de tofu;
  • 2 xícaras de chá de leite de soja;
  • 1 colher de chá de essência de baunilha;
  • 2 colheres de chá de açúcar demerara;
  • 1 pitada de açafrão-da-terra (cúrcuma);
  • Noz-moscada ralada na hora;
  • 1 pitada de sal negro (opcional);
  • 50 ml de rum (opcional).

Modo de preparo

  1. Em um processador (ou liquidificador) bata todos os ingredientes, exceto a noz-moscada, até obter uma consistência bem cremosa;
  2. Distribua em copos altos e polvilhe com noz-moscada ralada na hora.

Gemada vegana

2. Gemada vegana com leite de amêndoa

Ingredientes

  • 2 xícaras de leite de amêndoas;
  • 3 xícaras de chá de água;
  • 6 tâmaras + 1 xícara de chá de água;
  • 1 colher de sopa de óleo de coco;
  • 1 colher de chá de noz-moscada ralada na hora;
  • 1 pitada de cravo em pó;
  • 1 colher de chá de essência de baunilha;
  • 1 pitada de sal negro (opcional);
  • ½ colher de chá de canela em pó;
  • 1 dose de cointreau (opcional).

Modo de preparo

  1. Deixe as tâmaras de molho na água por 15 min;
  2. Escorra bem e pique em pedaços pequenos;
  3. Bata todos os ingredientes no liquidificador, exceto a canela, até obter uma mistura cremosa;
  4. Se optar pela bebida quente, aqueça antes de incluir a dose de licor;
  5. Distribua em canecas e polvilhe com canela.

3. Gemada vegana com leite de coco

Ingredientes

  • 400 ml de leite de coco;
  • 1 pitada de sal negro;
  • 1 colher de chá de açafrão-da-terra (cúrcuma);
  • 1 colher de chá de essência de baunilha;
  • 1 colher de café de canela em pó;
  • 1 colher de café de noz-moscada;
  • 2 colheres de sopa de xarope de agave;
  • 1 dose de conhaque (opcional).

Modo de preparo

  1. Aqueça o leite de coco e coloque no liquidificador;
  2. Adicione os demais ingredientes, exceto a canela, até obter uma mistura cremosa;
  3. Distribua em canecas aquecidas e polvilhe com a canela.

4. Gemada vegana com castanha-de-caju

Ingredientes

  • 1 xícara de chá de castanha-de-caju crua;
  • 500 ml de água;
  • 4 xícaras de chá de leite de amêndoas;
  • ½ fava de baunilha (separar as sementes);
  • 1 pitada de açafrão-da-terra (cúrcuma);
  • 1 pitada de sal negro (opcional);
  • 1 pitada de canela;
  • Noz-moscada a gosto;
  • Xarope de agave a gosto;
  • 50 ml de conhaque, uísque ou cointreau (opcional).

Modo de preparo

  1. Deixe a castanha-de-caju de molho na água por no mínimo 12 h;
  2. Escorra bem e reserve;
  3. Coloque as castanhas no processador (ou liquidificador) e acrescente o leite de amêndoas;
  4. Bata até que a mistura fique bem homogênea;
  5. Acrescente a semente de baunilha, a canela, o açafrão, o xarope e a bebida;
  6. Continue batendo até obter uma bebida bem cremosa;
  7. Distribua em canecas e polvilhe com noz-moscada ralada na hora.

Gemada vegana

5. Gemada vegana com leite de avelã

Ingredientes para o leite

  • 1 xícara de chá de avelãs;
  • 3 xícaras de chá de água;
  • 1 xícara de chá de água fervente.

Da gemada

  • 2 xícaras de chá de leite de avelãs;
  • 1 colher de café de essência de baunilha;
  • 1 pitada de sal negro;
  • 1 colher de chá de açafrão-da-terra;
  • 1 colher de chá de noz-moscada ralada na hora;
  • 1 colher de sopa de xarope de agave;
  • 50 ml de cointreau (opcional).
  • Canela em pó a gosto.

Modo de preparo do leite

  1. Em uma frigideira larga e antiaderente, toste as avelãs em fogo baixo para soltar a pele;
  2. Coloque as avelãs em um pano de algodão e esfregue para retirar toda a pele;
  3. Em uma vasilha, coloque as avelãs e cubra com água;
  4. Deixe de molho por no mínimo 8 h;
  5. Escorra bem as avelãs e coloque no liquidificador com a água fervente;
  6. Bata muito bem até que as avelãs se dissolvam;
  7. Acrescente as 3 xícaras de água e bata por 5 min;
  8. Coloque um pano de algodão sobre uma vasilha, despeje a mistura e aperte bem com as mãos para retirar todo o leite;
  9. Para o preparo da gemada, coloque o leite no liquidificador e acrescente os demais ingredientes, exceto a canela;
  10. Distribua em canecas e polvilhe canela a gosto.

6. Gemada vegana com leite de aveia e cacau

Ingredientes para o leite

  • 2 xícaras de chá de aveia em flocos;
  • 3 xícaras de chá de água.

Da gemada

  • 2 xícaras de chá de leite de aveia;
  • ½ fava de baunilha;
  • 2 colheres de sopa de cacau em pó;
  • 1 colher de chá de canela em pó;
  • 1 pitada de sal negro;
  • 1 pitada de noz-moscada;
  • Xarope de agave a gosto;
  • 50 ml de uísque (opcional);
  • Cacau em pó para polvilhar.

Modo de preparo do leite

  1. Deixe a aveia de molho na água por 12 h;
  2. Transfira para o liquidificador e bata até obter uma mistura homogênea;
  3. Passe por uma peneira bem fina ou pano de algodão para extrair todo o leite;
  4. Para a gemada, coloque o leite de aveia no liquidificador, as sementes de baunilha, o cacau, a canela, o sal, a noz-moscada, a bebida e o xarope a gosto;
  5. Bata por 3 a 4 min até obter uma bebida cremosa;
  6. Coloque em canecas e polvilhe com cacau em pó.

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