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Grão-de-bico: 8 benefícios e 3 receitas divinas

Benefícios do grão-de-bico

Quer conhecer os benefícios do grão-de-bico, leguminosa nutritiva e saborosa? Nesse artigo iremos abordar os benefícios do grão-de-bico para a saúde e a importância de adicioná-lo ao cardápio do dia-a-dia.

O grão-de-bico, leguminosa de nome científico Cicer arietinum, é originária do Oriente Médio sendo cultivada posteriormente no Mediterrâneo e em outras regiões de clima subtropical. Na atualidade, o grão-de-bico é a terceira leguminosa mais cultivada no mundo, perdendo para a soja e o feijão.

Nutrientes do grão-de-bico

O grão-de-bico é rico em fibras vegetais solúveis e não solúveis, auxilia na eliminação de excessos de gorduras presente nos alimentos, aumenta o bolo fecal e promove o bom funcionamento intestinal.

A sua excelente quantidade de fibras também pode auxiliar na perda de peso uma vez que aumenta a sensação de saciedade, bem como retarda a absorção de gorduras e açúcares, evitando os picos de glicose no sangue.

Além disso, é rico em minerais como ferro, cálcio, fósforo, potássio e cobre, vitaminas A, C, K e do complexo B, ácido fólico e triptofano. Por ser relativamente calórico, em 100 gr de grão-de-bico cozido em água encontramos 120 calorias, se torna uma boa fonte de energia.

Benefícios do grão-de-bico

Muito utilizado na cozinha do Oriente Médio, em especial para o preparo do homus b’tahiri, o grão-de-bico traz inúmeros benefícios à saúde. Conheça 8 deles a seguir:

Grão-de-Bico: 8 benefícios para a saúde [Infográfico]

Grão-de-Bico: 8 benefícios para a saúde [Infográfico]



1. Fortalece os ossos

A vitamina K, cálcio e o fósforo presentes na leguminosa fortalecem os ossos evitando fraturas, bem como previnem a osteoporose.

2. Previne o câncer

O ácido fólico, as vitaminas C e E protegem o DNA das células contra os radicais livres que causam a sua desestruturação e, consequentemente, favorecem o surgimento do câncer.

3. Previne a má formação fetal

O ácido fólico é essencial para prevenir a má formação do tubo neural no feto devendo ser consumido com regularidade durante a gravidez.

4. Previne e combate a anemia

Rico em ferro, o grão-de-bico previne e combate a anemia e deve, também, ser consumido por mulheres no período menstrual.

Benefícios do grão-de-bico

5. Previne a depressão

O grão-de-bico é rico em triptofano, aminoácido essencial para a produção de serotonina, conhecido como o hormônio da felicidade. Seu consumo regular proporciona a sensação de bem-estar, evitando pensamentos negativos que podem gerar uma depressão.

6. Previne doenças cardiovasculares e reduz os níveis de colesterol

De acordo com pesquisas, a grande quantidade de fibras presentes no grão-de-bico auxilia a diminuir os níveis de colesterol e, o potássio, tem efeito vasodilatador, o que favorece a diminuição da pressão arterial, evitando problemas cardiovasculares.

7. Auxilia no ganho de massa muscular

O grão-de-bico é rico em amido, ferro e proteínas o que favorece a hipertrofia muscular.

8. Auxilia na perda de peso

A grande quantidade de fibras e proteínas presentes na leguminosa auxilia na perda de peso por promover uma maior sensação de saciedade.

Receitas com grão-de-bico

Quantos benefícios são encontrados no grão-de-bico, não é mesmo? Então, está mais do que na hora de incluí-lo na alimentação. Aprenda como preparar 3 receitas com essa leguminosa deliciosa e bom apetite!

1. Homus b’tahine

Ingredientes

  • 2 xícaras de chá de grão-de-bico;
  • Bicarbonato de sódio;
  • 1 xícara de chá de tahine;
  • Suco de 2 limões sicilianos;
  • 2 a 3 dentes de alho;
  • 1 colher de café de cominho em pó.

Modo de preparo

  • Deixe o grão-de-bico de molho em água com bicarbonato por 12 h na geladeira;
  • Troque a água por 4 vezes;
  • Lave bem os grãos antes de levar ao fogo;
  • Durante o cozimento, retire toda a espuma que se formar;
  • Cozinhe por 45 a 60 min até que fiquem macios;
  • Reserve a água do cozimento;
  • Coloque todos os ingredientes no processador, ou liquidificador, e bata até a consistência de purê;
  • Mas atenção! Só acrescente a água do cozimento se for muito necessário, ok?
  • Guarde na geladeira em recipiente hermeticamente fechado por 7 a 10 dias;
  • Sirva acompanhado de azeite, salsa e pão pita. Como opcionais, páprica doce, pinholes e cominho.

2. Salada de bacalhau com grão-de-bico

Ingredientes

  • 500 gr de lascas de bacalhau dessalgado e cozido;
  • 500 gr de grão-de-bico cozido;
  • 1 pimentão vermelho cortado em cubos pequenos;
  • 200 gr de azeitonas pretas cortadas;
  • 1 cebola roxa cortada em rodelas bem finas;
  • 1 xícara de chá de salsinha picada;
  • 1 colher de chá de cominho em pó;
  • Sal, pimenta e azeite a gosto;
  • Folhas de alface americana para servir.

Modo de preparo

  • Em uma vasilha, coloque todos os ingredientes, tempere com sal, pimenta, cominho e mexa bem;
  • Para porções individuais, distribua a salada sobre folhas de alface e regue com azeite;
  • Se preferir, distribua as folhas de alface em uma saladeira grande, acrescente a salada e regue com azeite.

Benefícios do grão-de-bico

3. Quiche de ricota com espinafre e tomate seco

Ingredientes da massa

  • 2 xícaras de chá de farinha de grão-de-bico;
  • 4 colheres de sopa de manteiga gelada e picada;
  • 2 colheres de sopa de água gelada;
  • Sal e pimenta a gosto.

Modo de preparo

  • Em uma vasilha, misture com a ponta dos dedos a manteiga com a farinha (peneirada juntamente com sal e pimenta) até obter uma farofa grossa;
  • Junte aos poucos a água e misture bem até obter uma massa lisa e homogênea;
  • Unte com manteiga uma forma de aro removível (22 cm de diâmetro) e forre o fundo e as laterais com a massa;
  • Leve ao forno pré-aquecido 180°C por 15 min. Retire do forno e reserve.

Ingredientes do recheio

  • 2 maços de espinafre cozidos e espremidos;
  • 1 dente de alho picado;
  • 2 colheres de sopa de azeite;
  • 2 xícaras de chá de ricota fresca esfarelada;
  • 1 xícara de chá de tomate seco cortado em tiras;
  • 1 caixa de creme de leite;
  • 2 ovos batidos;
  • 1 xícara de queijo ralado;
  • Sal e pimenta a gosto.

Modo de preparo

  • Em uma frigideira, doure o azeite no alho, refogue o espinafre, tempere com sal e pimenta. Deixe esfriar;
  • Em uma vasilha, misture a ricota, o tomate seco e tempere com sal e pimenta. Adicione o espinafre frio e misture delicadamente;
  • Misture bem o creme de leite com os ovos batidos e tempere com sal e pimenta;
  • Distribua o recheio sobre a massa pré-assada, despeje o creme com os ovos e polvilhe com queijo ralado;
  • Leve novamente ao forno pré-aquecido 250°C até dourar.

Sobre o autor

Redação Tudo Ela

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