Aprenda como fazer massa para crepe tradicional, colorida, integral e vegana com estas receitas fantásticas!
Muitas pessoas têm suas dúvidas se a massa para crepe é a mesma massa de panquecas e pancakes. A resposta é sim! A diferença, discreta por sinal, é a espessura. Conheça um pouco sobre a massa para crepe, a de panquecas e a de pancakes.
Crepe
Não se sabe ao certo a origem da massa para crepe, receita antiga e tradicional. Alguns levantam a hipótese que foi criada a pedido do Papa, em Roma, com os ingredientes que tinha à disposição: farinha de trigo, leite e ovos, para oferecer a peregrinos franceses que estavam com fome. A base de ingredientes da massa para crepe é a mesma que a da panqueca, mas é bem mais fininha e é servida, geralmente, dobrada.
Panqueca
Outra hipótese para a criação da massa de panquecas ou a massa para crepe é a de que uma senhora francesa derrubou acidentalmente mingau em uma frigideira quente. Observou que a massa cozinhava rapidamente e que era saborosa. E começou faze-la. A sua base é a mesma da massa para crepe: farinha de trigo, ovos e leite. Porém, é bem mais grossa e, geralmente é servida enrolada, e com algum tipo de molho.
Pancakes
Os pancakes, ou bolos de frigideira americanos, levam a mesma base de ingredientes que a massa para crepe e a de panquecas, mas é adicionado fermento em pó, ou bicarbonato, o que faz que cresçam, fiquem altas e macias. Geralmente é servida em pilhas, uma sobre as outras, com mel ou caldas doces.
Agora que já conhece a suposta origem da criação da massa para crepe ou massa de panquecas, vamos começar com as deliciosas receitas?
Receita básica de massa para crepe
A Massa de crepe é muito fácil de fazer e leva poucos ingredientes. Confira!
Ingredientes:
- 1 ovo;
- 1 ½ xícara de chá de leite;
- 1 xícara de chá de farinha de trigo.
Modo de preparo:
- Bata dos os ingredientes no liquidificador até levantar bolhas;
- Deixe descansar por 20 minutos;
- Aqueça uma frigideira e unte levemente com manteiga;
- Despeje uma pequena quantidade de massa com uma concha no centro da frigideira e, com movimentos circulares, espalhe a massa por ela, deixando-a bem fininha;
- Deixe dourar de um lado e vire para dourar o outro.
Rendimento: aproximadamente 8 discos, dependendo do tamanho da frigideira.
Com esta receita de massa para crepe você poderá criar inúmeros recheios ou servi-la com mel ou calda de chocolate. Como sugestão, dois recheios deliciosos: um salgado e outro doce.
Recheio de camarão
Ingredientes:
- 1 colher de sopa de cebola picadinha;
- 1 colher de chá de alho picado;
- 2 colheres de sopa de azeite;
- ½ xícara de chá de água quente;
- 400gr de camarão fresco limpo;
- 200gr de requeijão cremoso;
- Sal e pimenta a gosto.
Modo de fazer:
- Aqueça o azeite em uma frigideira e doure a cebola e o alho;
- Junte os camarões e frite até ficar rosado;
- Coloque a água, sal, pimenta e o requeijão;
- Misture até o requeijão derreter.
- Recheie os crepes, dobre-os e sirva com o próprio molho do cozimento.
Recheio de damascos
Ingredientes:
- 500gr de damascos;
- 600 ml de água filtrada;
- 300gr de açúcar refinado;
- 100gr de nozes picadas;
- Açúcar e canela para polvilhar.
Modo de fazer:
- Deixe os damascos de molho na água de um dia para outro;
- Bata os damascos com a água no liquidificador até adquirir consistência de purê;
- Coloque em uma panela com o açúcar e leve ao fogo até engrossar;
- Retire do fogo, junte as nozes e misture;
- Recheie os crepes e dobre em formato de envelope, salpique com açúcar e canela.
Massa para crepe colorida
Usando legumes e verduras você poderá colorir sua massa, deixando-a mais saborosa e nutritiva. Veja como fazer a massa e algumas dicas de recheios.
- Massa rosa: adicione ½ xícara de chá de beterraba crua ralada quando for bater a massa;
- Massa verde: junte 12 folhas de espinafre cru no preparo da massa;
- Massa amarela: adicione ½ xícara de chá de cenoura ralada crua e uma pitada de açafrão ao preparar a massa.
Recheio de ricota
Ingredientes:
- 3 xícaras de chá de ricota fresca passada pela peneira;
- 2 colheres de chá de salsinha picada;
- Sal e pimenta a gosto;
- 200gr de requeijão cremoso.
Modo de fazer:
- Misture todos os ingredientes, recheie os crepes e dobre em formato de triângulo. Sirva com o molho de sua preferência.
Recheio de palmito
Ingredientes:
- 400gr de palmito;
- 2 tomates sem pele sem sementes picados;
- 2 colheres de sopa de cebola picada;
- 2 colheres de sopa de azeite;
- 1 xícara de chá de leite;
- Sal e pimenta a gosto;
- 1 colher de sopa de farinha de trigo;
- 200gr de muçarela fatiada.
Modo de fazer:
- Em uma panela aqueça o azeite e doure a cebola;
- Junte o palmito picado, os tomates, sal e pimenta e refogue uns minutos;
- Dilua a farinha de trigo no leite e junte ao refogado mexendo até engrossar;
- Distribua as fatias de muçarela nos discos de massa, recheie e dobre como envelope. Sirva com o molho de sua preferência.
Massa para crepe integral
A massa para crepe feita com farinha integral é saudável, saborosa e nutritiva. Confira a receita e uma sugestão de recheio com frango.
Ingredientes da massa:
- 2 xícaras de chá de leite morno;
- 2 ovos;
- 2 colheres de sopa de azeite;
- 1 xícara de chá de aveia em flocos;
- 6 colheres de sopa de farinha de trigo integral;
- Sal e manjericão seco a gosto.
Modo de fazer:
- Bata todos os ingredientes no liquidificador;
- Aqueça uma frigideira e unte com um pouco de manteiga;
- Despeje a massa com uma concha e espalhe por toda frigideira;
- Doure de um lado e do outro.
Ingredientes do recheio:
- 3 xícaras de chá de peito de frango cozido e desfiado;
- 1 tomate sem pele e sem sementes picado;
- Sal e manjericão a gosto;
- 2 colheres de sopa de cebola picada;
- 1 colher de chá de alho picado;
- 2 colheres de sopa de azeite.
Modo de fazer:
- Em uma panela aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho;
- Junte o tomate, o frango, sal e o manjericão, e refogue por alguns minutos.
- Recheie os crepes e sirva com o molho de sua preferência.
Massa para crepe vegana
Você poderá preparar em casa com facilidade esta deliciosa receita de crepe vegana. Confira!
Ingredientes da massa:
- 1 xícara de chá de farinha de trigo;
- ½ xícara de chá de aveia em flocos finos;
- 1 ½ xícara de chá de água;
- ¼ xícara de chá de azeite;
- ½ colher de chá de sal;
- 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco.
Modo de fazer:
- Coloque primeiro a água, o azeite e o óleo no liquifificador;
- Junte os ingredientes secos e bata bem;
- Unte uma frigideira com um pouquinho de azeite, aqueça e despeje a massa com uma concha e espelhe por toda ela;
- Deixe dourar de um lado e do outro.
Ingredientes do recheio:
- 250gr de shitake fresco cortado em tiras;
- 2 colheres de sopa de azeite;
- 2 colheres de sopa de molho de soja;
- Sal e nirá a gosto.
Modo de fazer:
- Em uma panela aqueça o azeite, junte o shitake e refogue por 3 minutos;
- Junte o molho de soja, adicione o sal e o nirá a gosto;
- Refogue por mais 2 minutos e recheie os crepes. Sirva com molho de tomates frescos.
