Nutrição

Molho de pimenta para churrasco: 4 receitas imperdíveis

A busca pelo molho de pimenta para churrasco ideal encerra um verdadeiro universo particular. Isso significa que, dependendo da região, as opções mais populares variam consideravelmente. Além disso, muitas pessoas desenvolvem o seu próprio molho, indo além das tradicionais alternativas vermelhas e doces.

Há sabores de todos os tipos e cores, assim como os ingredientes com os quais são feitos. Em outros países, cada povo tem seus próprios molhos típicos, muito diferentes dos comumente utilizados no Brasil.

Pensando nisso, apresentamos, a seguir, 4 excelentes receitas de molhos de pimenta para churrasco para ajudar você a abrilhantar ainda mais essa refeição tão especial. Boa leitura!

1. Molho de pimenta para churrasco com chimichurri

Trata-se de um molho verde (devido às ervas aromáticas que contém) originário da Argentina.



Embora seja quase sempre servido com carne vermelha, ele é igualmente delicioso com frango grelhado e, até mesmo, com peixe. Não obstante, esse molho também pode ser usado em costeletas de porco, cordeiro, batatas, como molho de salada ou simplesmente para mergulhar o pão.

Existem muitas variações nessa receita, mas todas elas levam pimenta, salsinha fresca, azeite, alho e sal. Você pode adicionar suco de limão – que combina muito bem com os sucos da carne e dá um toque refrescante ao conjunto. Para preparar o molho de pimenta para churrasco com chimichurri será necessário:



  • De 4 a 5 ramos de salsinha fresca;
  • Meia xícara de manjericão fresco misturado com folhas frescas de orégano;
  • 1/2 xícara de azeite;
  • Uma pitada de vinagre balsâmico;
  • 3 colheres de sopa de suco de limão;
  • 4 dentes de alho descascados;
  • 1 cebola pequena, descascada e cortada em quatro partes;
  • 2 colheres de chá de colorau;
  • meia colher de chá de sal;
  • meia colher de chá de pimenta do reino.

Lave as ervas aromáticas e escorra-as. Misture todos os ingredientes e bata com o auxílio de uma batedeira de mão. Para fazer este molho de pimenta para churrasco não é necessário amassar os ingredientes, uma vez que eles podem estar em pedaços.

Como resultado, haverá um molho verde e brilhante. Se, ao provar, você o considerar muito ácido, basta adicionar mais azeita. Espalhe o molho por cima da carne ou sirva ao seu lado.

2. Molho de pimenta para marinar a carne

Esse molho pode ser usado para temperar ou marinar a carne. Alguns são vermelhos (vermelho) e outros verdes (verde). Especialmente populares no Caribe e nas Ilhas Canárias, onde cada casa geralmente tem sua própria receita, sua preparação costuma depender, em grande parte, do que as pessoas têm em casa..

É possível combiná-lo, além do churrasco, com qualquer carne – principalmente, carne de porco, mas também com vitela, frango e cordeiro. Os ingredientes são:

  • meia xícara de azeite de oliva extra-virgem;
  • meia xícara de suco de laranja;
  • meia xícara de suco de limão;
  • 2 colheres de sopa de suco de limão;
  • 3 dentes de alho picados;
  • 3 colheres de sopa de coentro picado;
  • 2 colheres de sopa de salsinha picada;
  • 2 colheres de sopa de cebolinha picada;
  • 1 colher de sopa de mel;
  • Meia colher de chá de cominho;
  • Sal e pimenta moídos a gosto.

Para elaborar este molho de pimenta para churrasco, você deve misturar todos os ingredientes no liquidificador até obter um molho suave. A seguir, tempere com sal e pimenta do reino a gosto. É altamente recomendável levar ao refrigerador por cerca de 15 minutos para realçar os sabores. Acerte o sal e sirva ao lado da carne.

3. Molho barbecue

A despeito do fato de existirem distintas variações do clássico molho barbecue, há algo que quase todos concordam: o molho feito em casa é superior, em todos os sentidos, aos industrializados.

São vários os ingredientes que conferem a sua tão característica doçura (açúcar mascavo, mel, cebola), acidez (vinagre, suco de limão) e sabor picante (pimenta do reino, mostarda).

Para fazer esse molho de pimenta para churrasco você deverá usar:

  • 2 colheres de sopa de pimenta em pó;
  • 1 colher de chá de pimenta chilli em pó;
  • 1 colher de chá de pimenta do reino;
  • 1 colher de chá de sal;
  • 500 gramas de molho de tomate;
  • Meia xícara de mostarda;
  • Meia xícara de vinagre;
  • 1/3 de xícara de molho inglês;
  • 1/4 de xícara de suco de limão;
  • 1/4 xícara de molho inglês;
  • 1/4 xícara de melaço;
  • 1/4 xícara de mel;
  • 1 colher de chá de molho picante (Tabasco);
  • De 1/4 a 3/4 de xícara de mel;
  • 1 xícara de açúcar mascavo;
  • 3 colheres de sopa de azeite de oliva;
  • 1 cebola média bem picada;
  • 4 dentes de alho médios, triturados ou picados;
  • 1 colher de chá de fumaça líquida (opcional).

Um ingrediente que você pode adicionar, se for possível encontrar com facilidade, é 2 colheres de polpa concentrada de tamarindo. Esse ingrediente exótico tem um sabor cítrico e doce ao mosto, de forma que amplifica os sabores do molho.

Para preparar o seu molho barbecue, misture, em um recipiente, a pimenta em pó, a pimenta do reino e o sal e reserve.

Em outro recipiente, misture molho de tomate, mostarda, vinagre, molho inglês, suco de limão, molho de carne, melaço, mel, molho picante e açúcar mascavo.

Aqueça o azeite em uma panela e adicione a cebola. Frite por cerca de 15 minutos. Em seguida, coloque o alho amassado Nós fritamos até amolecer por 5 minutos. Adicione alho e cozinhe por mais 1 minuto.

Adicione os temperos secos e mexa por mais 2 minutos para que os sabores se misturem. Adicione os ingredientes líquidos e deixe cozinhar em fogo médio por mais 15 minutos, com a tampa, até engrossar um pouco. Acerte o sal antes de servir este molho de pimenta para churrasco.

4. Molho de pimenta para churrasco chermoula

O chermoula é um dos molhos mais conhecidos da culinária magrebina. De fato, o Marrocos oferece em sua cozinha uma amostra variada e sutil de sabores e esta receita é um dos melhores exemplos disso.

O jogo de especiarias, que é tão bem dominado por chefs árabes, tem uma importância decisiva quando se trata de avaliar o aroma e o sabor de um prato. Os molhos seguem o mesmo caminho e são o complemento perfeito para uma receita.

Neste caso, como pode ser apreciado pela variedade de ingredientes, trata-se de uma sábia combinação de sabores que justificará amplamente a nossa escolha. A presença da hortelã, por exemplo, faz com que o molho chermoula adquira uma textura e um aroma muito característicos.

Ingredientes:

  • 2 dentes de alho;
  • 3 colheres de sopa de salsinha;
  • 3 colheres de sopa de coentro fresco;
  • 3 colheres de sopa de hortelã fresca;
  • suco de 1 limão
  • 1 colher de chá de páprica doce em pó;
  • 1 colher de chá de canela em pó;
  • 1 colher de chá de coentro em pó;
  • 1 colher de chá de cominho em pó;
  • 1 pimenta malagueta;
  • 100 ml de azeite;
  • Sal;
  • Pimenta do reino.

Amasse os dentes de alho com um pouco de sal. Remova as sementes da pimenta malagueta e corte-a em pequenos pedaços. Aqueça o óleo em fogo baixo e frite a pimenta com o alho. Depois de um tempo, adicione o cominho, o coentro, a páprica doce e a canela.

Em seguida, frite tudo por alguns minutos e retire do fogo. Deixe temperar e adicione a salsa, coentro, hortelã fresca, sal, pimenta e suco de limão. Lembre-se de que o molho de pimenta para churrasco chermoula deve ser sempre servido quente e sobre as carnes.

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Redação Tudo Ela

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