Embora este ainda não seja o caso, logo virão as férias e muitas famílias estarão imersas na temporada de piqueniques, refeições ao ar livre e lanches com as crianças. Essa será uma desculpa perfeita para você se encorajar a testar uma receita de quiche. Sim! A típica tortinha salgada francesa que tão fabulosamente se encaixa em quase todas as ocasiões.
O que é e de onde vem a quiche?
Uma quiche é um tipo de torta de sal feita com ovos batidos, creme de leite e outros ingredientes como legumes, carnes, etc. com o qual uma massa quebradiça assada no forno é preenchida.
O recheio admite uma infinidade de variedades, o que torna a quiche um prato muito popular, adaptando-se aos gostos e dietas da maioria das pessoas.
A sua origem está na região de Lorena, no nordeste da França, de onde vem a mais famosa de todas as variedades existentes: a Quiche Lorraine. A receita original leva apenas ovo e creme, mas isso evoluiu com o tempo. Hoje em dia é comum incorporar queijo e bacon a ela e continuar considerando uma receita original.
1. Receita de quiche tradicional
Esta torta salgada é super simples de preparar, e ainda mais se já tiver preparado a massa ou comprada pronta.
O recipiente que usado é um molde para bolos baixo, com 20 centímetros de diâmetro e, se possível, com a borda ondulada. Não é essencial que seja removível, mas isso pode ajudar a desenformar melhor e não quebrar a massa.
Ingredientes:
- 1 folha de massa quebradiça;
- 100 gramas de bacon defumado;
- 2 ovos médios;
- 200 ml de creme de leite líquido para cozinhar;
- 1 pitada de noz-moscada;
- Sal e pimenta.
Modo de preparo:
Pré-aqueça o forno a 200º C com o calor para cima e para baixo. Coloque a massa na forma. Leve ao forno por 10 minutos para que asse. Enquanto isso, frite o bacon com 2 gotas de azeite. Reserve.
Em uma tigela, bata os ovos e adicione o creme de leite. Misture tudo até que os ingredientes estejam bem integrados. Adicione a noz-moscada e tempere a gosto com sal e pimenta do reino. Tenha em mente que o bacon em si já é salgado.
Uma vez assada a massa, adicione o bacon em pedaços, distribuindo-o uniformemente pela base. Em seguida, despeje cuidadosamente a mistura de ovos e creme por cima, sem deixar derramar.
Recoloque a quiche no forno por mais 30 minutos até que a superfície doure. Verifique a textura espetando um palito. Se sair limpo, está pronto.
Deixe esfriar alguns minutos antes de desenformar. Quanto mais esperar, mais fácil será para tirar da forma. Em seguida, corte e sirva.
2. Receita de quiche de bacon
Este prato versátil é perfeito para qualquer refeição, piquenique ou lanche, uma vez que é feito em um piscar de olhos. Sua crosta crocante e recheio cremoso fazem uma combinação perfeita para uma variedade de saladas.
Ingredientes:
- Farinha de trigo para polvilhar;
- 1 folha de massa quebradiça gelada;
- 1 colher de sopa de azeite;
- 1 e 1/2 cebola branca;
- Sal grosso;
- Pimenta preta moída;
- 6 ovos grandes;
- 165 ml de creme de leite;
- 200 gramas de bacon defumado;
- 100 gramas de queijo ralado.
Modo de preparo:
Pré-aqueça o forno a 190° C com o calor acima e abaixo. Retire a massa da geladeira e mantenha-a à temperatura ambiente por 15 minutos antes de desenrolá-la. Esfarinhe o balcão ou a mesa e estique a massa com um rolo até que tenha o tamanho que cubra a forma de 30 cm de diâmetro.
Leve ao forno e asse até que comece a ficar marrom claro (cerca de 15 minutos). Retire assim que estiver assada. Doure a cebola no óleo, adicione o bacon e frite por mais 3 minutos.
Em outra tigela, bata os ovos juntos com o creme de leite. Adicione a mistura de cebola e bacon, o queijo ralado e tempere com 1/2 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta preta. Mexa tudo e despeje sobre a massa assada.
Coloque novamente no forno até que o centro da quiche esteja pronto (cerca de 45 minutos). Retire e deixe esfriar por alguns minutos. Corte e sirva quente ou à temperatura ambiente.
3. Receita de quiche de alho-poró
Ingredientes:
- 3 ou 4 alho-poró (a parte branca) cortado;
- 250 ml de água;
- Sal e pimenta preta, a gosto;
- 3 colheres de sopa de manteiga;
- 5 a 6 cogumelos grandes, fatiados;
- 1 colher de sopa de vinho do Porto;
- 3 ovos;
- 360 ml de leite integral;
- 1 folha de massa quebradiça gelada;
- 25 gramas de queijo ralado.
Modo de preparo:
Pré-aqueça o forno a 225° C. Leve a água para ferver em uma panela com duas colheres de sopa de manteiga e uma colher de chá de sal. Adicione o alho-poró e deixe cozinhar até que o líquido tenha quase evaporado.
Reduza a temperatura e deixe cozinhar por 20 minutos até que o alho-poró fique bem macio. Reserve-o. Aqueça uma colher de sopa de manteiga em uma panela em fogo médio e refogue os cogumelos. Adicione 1/4 colher de chá de sal e vinho do Porto. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo moderado por 8 minutos.
Aumente a temperatura e deixe o líquido ferver até que evapore completamente. Adicione o alho-poró à panela com os cogumelos e mexa tudo. Bata os ovos com o leite e tempere com sal e pimenta preta. Lentamente, adicione a mistura de cogumelos e alho-poró aos ovos e mexa.
Coloque a massa na forma e asse por 7 minutos à temperatura máxima, até começarem a dourar as bordas. Retire do forno, despeje a mistura sobre ela e polvilhe o queijo por cima. Reduza a temperatura do forno para 200º C e recoloque a quiche, deixando assar por mais 25 a 30 minutos, até que a massa esteja inflada e a superfície bronzeada.
4. Receita de quiche de vegetais
Ingredientes:
- 1 folha de massa quebradiça;
- 170 gramas de queijo cheddar ralado;
- 2 xícaras de espinafre;
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo;
- 1/2 cebola;
- 1 pimenta vermelha;
- 1 colher de sopa de azeite;
- 1 lata de cogumelos;
- 4 ovos;
- 240 ml de leite integral;
- 1/4 colher de chá de sal;
- Uma pitada de pimenta preta.
Modo de preparo:
Pré-aqueça o forno a 220° C com o calor para cima e para baixo. Estique a massa e forre a forma. Asse a massa por cerca de 7 minutos, até que comece a dourar levemente. Enquanto a massa estiver assando, prepare o recheio.
Descasque e pique finamente a cebola. Lave a pimenta, retire as sementes e pique finamente também. Em uma panela, aqueça o óleo em fogo médio, adicione a cebola e a pimenta picada e deixe dourar por alguns minutos. Adicione os cogumelos e frite mais alguns minutos até começarem a dourar. Por fim, coloque o espinafre e cozinhe mais 1 minuto.
Misture o queijo ralado com a farinha. Retire a massa do forno e reduza a temperatura para 190º C. Coloque na base a mistura de cebola, pimenta, cogumelos e espinafre, espalhando uniformemente.
Bata os ovos com o leite e adicione o queijo ralado. Cubra a quiche com esta mistura até chegar à borda. Coloque novamente no forno por 35 a 45 minutos, até que a superfície esteja dourada.
Se a quiche ainda não estiver totalmente pronta após esse período, cubra-a com papel alumínio e deixe por mais 15 minutos. Retire do forno e espere esfriar por 10 minutos antes de servir.
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