Tradicionalíssimo, o peru não pode faltar na ceia de Natal! Quer algumas opções de receita de peru de Natal? Então, anote!
Há alguns anos, servir peru em celebrações importantes deixou de ser exclusividade dos americanos que o fazem religiosamente no Dia de Ação de Graças. E não é que o peru pulou para a ceia de Natal brasileira?
Confira 6 opções de receita de peru de Natal e surpreenda toda a família com essas gostosuras!
1. Receita de Peru de Natal com salada de fusilli e figos
Ingredientes
- 1 peru;
- 2 xícaras de chá de vinho branco suave;
- 2 colheres de sopa de mostarda;
- 2 colheres de sopa de manteiga.
Modo de preparo
- Coloque o peru em uma assadeira e besunte-o com manteiga;
- Regue-o com o vinho misturado com a mostarda, cubra com papel alumínio e leve ao forno seguindo as instruções do fabricante quanto ao tempo de cozimento;
- Coloque o peru em uma travessa e disponha ao redor a salada de figos.
Salada de fusilli e figos
Ingredientes
- 500 gr de macarrão tipo fusilli;
- 2 endívias cortadas;
- 1 ½ xícara de chá de tomate seco;
- 12 figos frescos fatiados;
- 1 xícara de chá de pistache (pode substituir por amêndoas torradas laminadas);
- 2 colheres de sopa de queijo ralado;
- 200 gr de iogurte natural;
- 1 colher de sopa de mostarda;
- 1 colher de sobremesa de molho de alho;
- 2 colheres de sopa de hortelã fresca picada.
Modo de preparo
- Cozinhe o macarrão “al dente” e deixe esfriar;
- Em uma vasilha, coloque as endívias, os figos, o macarrão e o tomate seco. Misture delicadamente e disponha ao redor do peru;
- Misture o iogurte, a mostarda, o alho e a hortelã;
- Regue a salada com o molho e decore com figos, folhas de hortelã e o pistache.
2. Receita de Peru de Natal recheado com farofa de ameixa
Ingredientes
- 1 peru;
- 1 colher de sopa de mostarda;
- 1 colher de sopa de molho de soja;
- 1 l de vinho branco suave;
- 2 colheres de sopa de manteiga amolecida;
- Brócolis cozido e tomate-cereja para decorar.
Modo de preparo
- Coloque o peru em uma assadeira e besunte-o com a manteiga e a mostarda;
- Misture o vinho com o molho de soja, regue a ave e deixe tomar gosto (na geladeira) por 3 h;
- Recheie o peru, leve-o ao forno juntamente com a marinada coberto com papel alumínio e asse de acordo com as instruções do fabricante;
- Disponha-o em uma travessa, decore ao redor com os brócolis e os tomates.
Farofa de ameixa
Ingredientes
- 200 gr de bacon em cubos;
- 200 gr de ameixa preta sem caroço picada;
- 200 gr de uvas-passa brancas;
- 1 cebola grande picada;
- 2 colheres de sopa de manteiga;
- 2 colheres de salsa picada;
- Sal e pimenta a gosto;
- 300 gr de farinha de mandioca torrada.
Modo de preparo
- Frite o bacon, adicione a cebola e refogue até dourar;
- Adicione ao refogado as ameixas, as uvas e a farinha. Tempere com sal e pimenta. Mexa até dourar;
- Retire do fogo, acrescente a manteiga, a salsa e mexa bem.
3. Receita de Peru de Natal com maçãs
Ingredientes
- 1 peru;
- ½ xícara de chá de vinagre branco;
- ½ garrafa de vinho branco seco;
- 4 colheres de sopa de suco de limão;
- Sal e molho de pimenta a gosto;
- 1 cebola grande ralada;
- 3 dentes de alho amassados;
- 4 colheres de sopa de salsa picada;
- 1 xícara de chá de maionese;
- 4 maçãs descascadas e cortadas em 4;
- 6 cebolas pequenas inteiras e descascadas;
- Abacaxi em calda, ameixa preta e cerejas para decorar.
Modo de preparo
- Coloque o peru em uma vasilha funda;
- Faça uma marinada com os 7 primeiros ingredientes, regue a ave e deixe tomar gosto de um dia para o outro;
- Transfira a ave para uma assadeira, recheie com as maçãs e as cebolas;
- Besunte-a com a maionese, cubra com papel alumínio e asse seguindo as instruções do fabricante;
- Coloque em uma travessa e decore com as frutas.
4. Receita de Peru de Natal recheado com linguiça e nozes
Ingredientes
- 1 peru temperado com sal e pimenta a gosto e besuntado com 4 colheres de sopa de manteiga derretida;
- 2 cebolas médias picadas;
- ¾ xícara de salsão cortado em cubos;
- ½ kg de linguiça fresca sem a pele picada;
- 5 fatias de pão de forma umedecidas em leite;
- 1 xícara de chá de nozes picadas grosseiramente;
- 3 colheres de sopa de azeite;
- Sal e pimenta a gosto;
- Alface crespa e tomate-cereja para decorar.
Modo de preparo
- Em uma frigideira, aqueça o azeite e doure a cebola;
- Acrescente a linguiça e frite bem. Tempere com sal e pimenta;
- Junte o salsão, o pão umedecido e as nozes;
- Mexa por uns minutos;
- Coloque o peru em uma assadeira, recheie com a pasta de linguiça, cubra com papel alumínio e asse segundo as instruções do fabricante;
- Disponha a ave em uma travessa e decore ao redor com alface e tomate.
5. Receita de Peru de Natal ao champanhe com batatas coradas
Ingredientes
- 1 peru;
- Sal e pimenta a gosto;
- 4 colheres de sopa de margarina;
- 2 cebolas grandes picadas;
- 1 colher de chá de manjericão;
- 2 colheres de salsa picada;
- 3 xícaras de chá de caldo de galinha;
- ½ garrafa de champanhe;
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo;
- 2 colheres de sopa de manteiga;
- 1,5 kg de batatas grandes cortadas em 4 e cozidas (não deixe cozinhar muito para não quebrarem no forno).
Modo de preparo
- Coloque o peru em uma assadeira, tempere com sal e pimenta;
- Besunte a ave com a manteiga e leve ao forno por 30 min;
- Misture a cebola, salsa, manjericão, caldo de galinha e regue o peru;
- Deixe no forno por mais 1 h coberto com papel alumínio;
- Despeje o champanhe, as batatas e termine de assar conforme as instruções do fabricante;
- Retire as batatas e disponha-as ao redor de uma travessa;
- Coe o molho que se formou na assadeira e reserve;
- Em uma panela, derreta a manteiga, junte a farinha e doure um pouco;
- Despeje o molho coado aos poucos e mexa até engrossar. Sirva em uma molheira acompanhando o peru.
6. Receita de Peru de Natal com farofa de miúdos
Ingredientes
- 1 peru;
- Miúdos do peru;
- Sal, pimenta e tomilho a gosto;
- ½ garrafa de sidra;
- 500 ml de suco de manhã;
- 200 ml de água;
- 4 colheres de sopa de manteiga;
- ½ xícara de chá de mix de ervas: tomilho, salsinha e manjericão.
Modo de preparo
- Prepare uma marinada com a sidra, suco de maçã, água, sal, pimenta e o tomilho;
- Coloque o peru em uma vasilha funda e regue com a marinada. Deixe tomar gosto por 3 h;
- Transfira o peru para uma assadeira, erga a pele do peito e das coxas da ave, espelhe a manteiga e coloque por cima o mix de ervas;
- Leve ao forno coberto com papel alumínio e asse segundo as instruções do fabricante. Lembrando que é importante regar a ave a cada 30 min com o caldo da assadeira para que ela não resseque;
- Depois de assado, transfira a ave para uma travessa, regue com azeite, ao redor coloque a Farofa de miúdos e sirva o molho em uma molheira.
Farofa de miúdos
Ingredientes
- Miúdos do peru lavados, picados e cozidos;
- ½ kg de castanha-do-pará picada grosseiramente;
- 200 gr de uvas-passa branca
- 2 cebolas grande picada;
- 4 dentes de alhos;
- ½ kg de farinha de mandioca torrada;
- 100 gr de bacon cortado em cubos;
- 1 xícara de chá de salsinha picada;
- 150 gr de manteiga + 50 gr.
Modo de preparo
- Em uma frigideira coloque 50 gr de manteiga, 1 cebola picada, 1 dente de alho espremido, o bacon e deixe fritar um pouco. Acrescente os miúdos e deixe dourar. Reserve;
- Em uma panela grande coloque 150 gr de manteiga e frite 1 cebola picada com 3 dentes de alho espremido até espumar;
- Acrescente a farinha aos poucos e mexa até dourar. Tempere com sal e pimenta;
- Adicione os miúdos, as castanhas, passas, salsinha e misture bem.
Molho
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de mel;
- 200 ml de sidra;
- 200 ml de suco de maçã.
Modo de preparo
- Leve a assadeira ao fogo juntamente com o líquido que se formou do cozimento do peru;
- Acrescente o mel, a sidra e o suco de maçã;
- Deixe ferver por 5 min ou até engrossar um pouco, coe e sirva na molheira.
