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Receitas de esfiha de carne: experimente essas 4 delícias

Quer aprender como preparar 4 receitas de esfiha de carne rápidas, fáceis e deliciosas? Anote e bom apetite!

Do Líbano para o Brasil

Trazia ao Brasil pelos imigrantes árabes (sírio-libaneses) entre os séculos XIX e XX, a esfiha, prato típico árabe foi criada na Síria e difundida pelo Líbano e, posteriormente para outros países de língua árabe e também no Ocidente.

Sua massa que tradicionalmente é a mesma que a do pão, sofreu alterações em decorrência da difusão da iguaria em outras regiões que passaram a acrescer ingredientes locais. No Iraque, por exemplo, o trigo, cevada, nozes, pistache, figos e romãs foram utilizados para criar um pão chato e redondo.

No Líbano criou-se o hábito de cobrir o pão com carne e cebola. E assim, foi criada a esfiha aberta. Posteriormente, já no mundo ocidental, a esfiha passou a ser fechada e recebeu algumas especiarias para incrementar o seu sabor como, por exemplo, hortelã.



Originariamente as esfihas eram feitas de carne de carneiro. Mas, como sofreu diversas adaptações, hoje são encontradas com carne de boi, porco, frango, hortaliças e queijos. Porém, os ingredientes principais para o preparo da massa não sofreu muitas alteração sendo a sua base farinha de trigo, gordura, fermento, sal, água, óleo e ovos.

Saiba como preparar 4 receitas de esfiha de carne deliciosas! Veja como são fáceis!



Receita n° 1

Ingredientes para a massa

  • 2 xícaras de chá de leite morno;
  • 30 gr ou dois tabletes de fermento biológico fresco;
  • 4 colheres de sopa de açúcar;
  • 1 colher de sopa de sal;
  • 1 xícara de chá de óleo vegetal;
  • 1 ovo;
  • Aproximadamente 800 gr de farinha de trigo.

Modo de preparo

  • Misture o fermento com o açúcar e mexa até dissolver e ficar líquido;
  • Adicione o óleo, o sal, o leite e o ovo;
  • Acrescente a farinha de trigo aos poucos até conseguir uma massa macia e que não grude nas mãos;
  • Enfarinhe a mesa, faça bolinhas com a massa, cubra com pano e deixe descansar por alguns minutos.

Ingredientes para o recheio

  • 1 kg de carne moída duas vezes (opte por carnes que contenham gordura própria como o acém, por exemplo);
  • 2 cebolas grandes cortadas em cubos pequenos;
  • 6 tomates sem sementes cortados em cubos;
  • Sal a gosto;
  • Pimenta síria a gosto;
  • Suco de 2 limões;
  • Hortelã picada a gosto.

Modo de preparo

  • Misture os ingredientes muito bem até que envolva toda a carne;
  • Coloque a carne sobre um escorredor de massas ou de arroz, cubra com filme plástico e leve à geladeira por 2h. É importante que a carne fique sobre o escorredor para eliminar a água que o tomate soltará. Isso garantirá que as esfihas não fiquem úmidas, mas apenas macia, bem como facilitará na hora de fechá-las.

Montagens

  • Abra cada bolinha até obter um círculo fino;
  • Coloque o recheio e feche em formato de triângulo;
  • Em uma assadeira, coloque as esfihas com a parte da dobradura para baixo;
  • Pincele com gema e leve ao forno pré-aquecido 180°C por 35 min ou até que dourem.

Receita n° 2

Ingredientes para a massa

  • 500 gr de farinha de trigo;
  • 30 gr de fermento biológico fresco ou dois tabletes;
  • 300 ml de água;
  • 1 ½ colher de sopa de açúcar;
  • ¾ colher de sopa de sal ou 10 gr.

Modo de preparo

  • Misture o fermento com o açúcar, o sal e a água e mexe muito bem até dissolver;
  • Junte a farinha aos poucos e sove muito bem a massa;
  • Cubra e deixe descansar por 30 min.

Ingredientes para o recheio

  • 500 gr de carne moída duas vezes;
  • Sal a gosto;
  • 1 cebola grande cortada em cubos pequenos;
  • Pimenta síria a gosto, ou pimenta-do-reino;
  • 4 tomates sem sementes cortados em cubos pequenos;
  • Suco de 2 limões;
  • ½ pote de coalhada fresca ou iogurte.

Modo de preparo

  • Junte à carne todos os ingredientes e misture com as mãos até que fique uma massa homogênea;
  • Leve à geladeira por 4h.

Montagem

  • Para as esfihas fechadas proceda como explicado na receita n° 1, porém, pincele com um pouco de óleo. Asse em forno pré-aquecido por 35 min ou até dourar;
  • Para as esfihas abertas, unte uma assadeira com óleo e coloque as bolinhas de massa;
  • Unte a ponta dos dedos com óleo e faça uma leve pressão no centro da massa de forma a fazer uma cavidade formando disco uniformes, mas com as beiradas mais grossas;
  • Coloque o recheio no centro da massa, aperte ligeiramente e leve ao forno pré-aquecido 200°C por 15 min ou até que esteja assada.

Receita n° 3

Ingredientes para a massa

  • ½ kg de farinha de trigo;
  • 1 envelope de fermento biológico seco instantâneo;
  • 1 colher de chá de sal;
  • ½ xícara de chá de açúcar;
  • ½ xícara de chá de leite morno;
  • ½ xícara de chá de água morna;
  • ½ xícara de chá de óleo;
  • 1 ovo;
  • 1 colher de sopa de margarina.

Modo de preparo

  • Bata no liquidificador o leite, a água, o óleo, o ovo a margarina, sal e o fermento biológico até obter uma mistura homogênea;
  • Coloque em uma tigela funda e vá colocando a farinha de trigo aos poucos até que na massa não grude nas mãos, mas que esteja macia e fofa;
  • Cubra e deixe descansar por 25 min.

Ingredientes para o recheio

  • 500 gr de carne moída duas vezes;
  • 1 cebola pequena picada;
  • Sal e pimenta a gosto;
  • 2 tomates sem pele cortado em cubos;
  • Salsinha picada a gosto.

Modo de preparo

  • Misture todos os ingredientes, cubra com filme plástico e deixa na geladeira.

Montagem

  • Faça pequenas bolinhas com a massa e abra como explicado nas receitas anteriores;
  • Leve ao forno pré-aquecido 180 a 200°C por 20 min ou até dourar.

Receita n° 4: esfiha integral

Ingredientes para a massa

  • 45 gr de fermento biológico fresco ou três tabletes;
  • 1 colher de chá de açúcar;
  • ½ xícara de chá de óleo;
  • ½ colher de chá de sal;
  • 500 gr de farinha de trigo integral;
  • Gergelim a gosto;
  • 1 xícara de chá de leite morno.

Modo de preparo

  • Dissolva o fermento no leite juntamente como o açúcar e o sal;
  • Coloque em uma tigela, acrescente o óleo e coloque a farinha aos poucos;
  • Sove muito bem até obter uma consistência homogênea;
  • Cubra e deixe descansar por 30 min.

Ingredientes para o recheio

  • 500 gr de carne moída duas vezes;
  • 1 cebola pequena picada;
  • Sal a gosto;
  • ½ xícara de chá de cebolinha picada;
  • Hortelã a gosto.

Modo de preparo

  • Em uma panela doure ligeiramente a cebola, acrescente a carne e o sal;
  • Cozinhe por 5 min. Acrescente a cebolinha e a hortelã e aguarde esfriar completamente.

Montagem

  • Faça pequenas bolinhas com a massa e abra círculos finos;
  • Proceda como explicado nas receitas anteriores. Para as esfihas fechadas, pincele a superfície levemente com óleo e salpique gergelim;
  • Asse em forno pré-aquecido 180°C por 20 min ou até dourar.

Sobre o autor

Redação Tudo Ela

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