Saiba como preparar 5 receitas de nhoque simples, rápidas e deliciosas!
Massa leve e delicada, o nhoque é originário da Itália, logo após o término da guerra onde a escassez de ingredientes entre a população mais pobre era enorme. Como a farinha de trigo era racionada, só chegando à mesa dos ricos, a população menos abastada tinha que usar da criatividade.
Assim, o pão velho ralado, acrescido de um pouquinho de farinha e água morna, misturados até se obter uma massa, passados no cilindro, cortados em pedacinhos e cozidos em água, caldo de legumes ou ossos de frango, se transformou no nhoque.
Somente alguns anos depois, quando chegou à Europa no século 18, é que a batata passou a fazer parte dos ingredientes para a preparação do nhoque, ou, gnocchi, em italiano. Com o passar dos anos, outros ingredientes foram introduzidos em sua preparação como espinafre, ricota e oleaginosas, tornando-o mais delicioso ainda.
Quer aprender como preparar 5 receitas de nhoque deliciosas? Então, anote aí!
1. Nhoque com ricota e espinafre
Ingredientes
- 2 xícaras de chá de folhas de espinafre cozidas e picadas;
- 1 ovo;
- 500 gr de ricota fresca passada por peneira;
- Sal, pimenta e noz-moscada a gosto;
- 1 xícara de chá de farinha de trigo;
- 1 fio de óleo;
- 700 gr de tomate sem pele e sem semente picado;
- 2 colheres de sopa de cebola picada;
- 1 dente de alho picado;
- 2 colheres de sopa de azeite;
- 4 folhas de sálvia;
- 1 colher de chá de açúcar;
- Sal e pimenta a gosto;
- Queijo ralado para polvilhar.
Modo de preparo
- Bata no liquidificador o espinafre com o ovo até obter um purê;
- Coloque em uma vasilha, junte a ricota, sal, noz-moscada, pimenta e a farinha;
- Amasse até obter uma massa macia que desgrude das mãos;
- Coloque a massa sobre uma superfície enfarinhada, enrole em forma de cordão e corte pequenas porções de massa;
- Cozinhe os nhoque em água fervente e salgada com 1 fio de óleo;
- Quando subirem à superfície, retire-os com uma escumadeira e coloque-os em um refratário untado com azeite;
- Para o molho, aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola;
- Junte os tomates, a sálvia, o açúcar, tempere com sal e pimenta;
- Cozinhe por 15 min ou até encorpar;
- Despeje sobre os nhoques e polvilhe com queijo ralado.
2. Nhoque de batata e queijo
Ingredientes
- 1 ½ k da batatas cozidas em água e sal e passadas pelo espremedor;
- 2 ovos;
- 2 gemas;
- 2 xícaras de chá de queijo prato ralado misturado com 1 xícara de chá de queijo parmesão;
- Sal, pimenta e noz-moscada a gosto;
- 1 xícara de chá de farinha de trigo;
- 4 colheres de sopa de manteiga derretida.
Modo de preparo
- Em uma vasilha, coloque a batata junte os ovos e as gemas e mexa rapidamente;
- Acrescente a metade da mistura de queijos e tempere com sal, pimenta, e noz-moscada;
- Adicione a farinha aos poucos e amasse até obter uma massa lisa;
- Abra a massa sobre uma superfície enfarinhada, faça rolinhos e corte em pequenos pedaços;
- Cozinhe os nhoques em água fervente e salgada. Quanto subirem à superfície retire-os e coloque-os em um refratário untado com manteiga;
- Regue os nhoques com a manteiga derretida, polvilhe o restante da mistura de queijos e leve ao forno 220°C por 12 min ou até dourar.
3. Nhoque de maionese com molho de atum
Ingredientes
- 1 ½ k de batatas cozidas e passadas pelo espremedor;
- 1 xícara de chá de maionese;
- Aproximadamente 2 xícaras de chá de farinha de trigo;
- 1 gema;
- Sal a gosto;
- 1 lata de atum ralado ao natural;
- 2 colheres de sopa de cebola picada;
- 1 colher de sopa de manteiga + 1 colher de sopa de azeite;
- 3 xícaras de chá de molho de tomate;
- ½ xícara de vinho branco suave;
- ½ xícara de chá de maionese;
- Sal e pimenta a gosto;
- Queijo ralado para polvilhar.
Modo de preparo
- Em uma vasilha, coloque a batata, a maionese, a gema, tempere com sal e misture bem;
- Acrescente a farinha aos poucos até obter uma massa macia e que desgrude das mãos;
- Abra a massa sobre superfície enfarinhada, faça cordões e corte em pequenos pedaços;
- Cozinhe os nhoques em água fervente e salgado. Retire-os quando subirem à superfície;
- Coloque os nhoques em um refratário untado com manteiga e reserve;
- Para o molho, aqueça a manteiga com o azeite e doure a cebola;
- Acrescente o molho de tomate, o vinho, o atum, misture bem e cozinhe até levantar fervura;
- Tempere com sal e pimenta, junte a maionese e mexa até ficar um molho cremoso;
- Despeje sobre os nhoques e polvilhe com queijo ralado.
4. Nhoque com nozes e molho cremoso de funghi
Ingredientes
- 1 k de batatas cozidas e espremidas;
- 1 gema;
- 1 xícara de chá de nozes trituradas;
- Sal;
- Aproximadamente ½ xícara de chá de farinha de trigo;
- 100 gr de funghi hidratado em água por 30 min e cortado em tiras;
- 3 colheres de sopa de cebola picada;
- 2 colheres de sopa de azeite;
- ½ xícara de chá de vinho branco suave;
- 4 tomates sem pele e sem semente picados;
- Sal, pimenta e ramos de tomilho a gosto;
- 1 lata de creme de leite sem soro.
Modo de preparo
- Em uma vasilha, coloque a batata e as nozes e misture muito bem;
- Acrescente a gema, tempere com sal e junte aos poucos a farinha de trigo apenas para dar liga;
- Abra a massa sobre uma superfície enfarinhada, faça cordões e corte em pequenos pedaços;
- Cozinhe os nhoques em água fervente e salgada. Retire-os quando subirem à superfície e coloque-os em um refratário untado com azeite;
- Para o molho, aqueça o azeite e doure a cebola. Acrescente o funghi e refogue um pouco;
- Junte os tomates, tempere com sal e pimenta;
- Regue com o vinho e cozinhe por cerca de 6 min;
- Retire do fogo, acrescente o creme de leite e misture bem;
- Coloque o molho sobre os nhoques e enfeite com o tomilho.
5. Nhoque com calabresa
Ingredientes
- 1 ½ k de batatas cozidas e passadas pelo espremedor;
- 2 gemas;
- Sal;
- Aproximadamente ½ xícara de chá de farinha de trigo;
- 2 colheres de sopa de azeite;
- ½ xícara de chá de cebola picada;
- 200 gr de linguiça calabresa cortada em rodelas finas;
- ½ xícara de chá de azeitonas pretas picadas;
- Sal e pimenta a gosto;
- 3 xícaras de molho de tomate;
- 1 xícara de chá de água;
- 1 colher de chá de açúcar;
- 1 xícara de chá de queijo ralado.
Modo de preparo
- Em uma vasilha, coloque a batata, a gema e o sal;
- Misture bem e acrescente a farinha aos poucos só para dar liga;
- Abra a massa em uma superfície enfarinhada, faça cordões e corte em pequenos pedaços;
- Cozinhe os nhoques em bastante água fervente e salgada;
- Quando subirem à superfície retire-os e coloque-os em um refratário untado com azeite;
- Para o molho, aqueça o azeite e doure a cebola e a linguiça;
- Junte o molho de tomate, a água, o açúcar e as azeitonas;
- Tempere com sal e pimenta e cozinhe por cerca de 15 min;
- Coloque sobre os nhoques e polvilhe com queijo ralado.
Dicas para um nhoque perfeito!
Agora que conheceu essas deliciosas receitas de nhoque, confira algumas dicas para acertar em cheio na massa no nhoque!
- Cozinhe sempre a batata com casca;
- Prepare a massa enquanto a batata ainda estiver quente;
- Use a batata tipo asterix, por ser mais sequinha e não precisar de muita farinha para dar o ponto;
- Utilize o mínimo de farinha possível para que o nhoque não fique pesado.
