Aprenda como preparar 5 receitas de suflê de cenoura, um prato rápido, leve e delicioso!
O suflê (soufflé, em francês e que significa “inflado”) é um dos pratos mais tradicionais da França e consumido ao redor do mundo. Sua preparação pode ser doce ou salgada, mas em ambas sua principal característica é a leveza.
Outra característica marcante do suflê é que ele deve ser consumido imediatamente após sair do forno, pois murcha muito rapidamente. Quer algumas dicas para não errar no preparo do suflê? Acompanhe!
- Acrescente 1 pitada de sal quando for bater as claras em neve que deverão ficar bem firmes, em picos duros;
- De preferência, asse o suflê em porções individuais em ramequins de louça ou cerâmica untados com manteiga. Assim, você não corre o risco do suflê ficar cru no meio. Se optar por um refratário, ele deverá ser bastante alto para que o suflê não transborde;
- Nunca abra a porta do forno enquanto estivem assando o suflê. Qualquer variação de temperatura fará com ele murche;
- A temperatura do forno é muito importante. Ele deve estar pré-aquecido a 250°C para os suflês salgados e, 180°C para os doces;
- Cada etapa da mistura dos ingredientes deve ser feita com delicadeza e, ao incorporar as claras em neve, utilize uma escumadeira ao invés de uma colher.
Simples, concorda? Vamos às receitas de suflê de cenoura? Anote!
1. Receitas de suflê de cenoura: suflê simples de cenoura
Ingredientes
- 1 xícara de chá de cenoura ralada bem fina;
- ½ cebola pequena ralada;
- ½ colher de sopa de manteiga;
- 1 ½ colher de sopa de farinha de trigo;
- 1 ½ colher de sopa de manteiga;
- 500 ml de leite;
- 3 gemas;
- 6 claras em neve;
- Sal, pimenta e noz moscada a gosto;
- Queijo parmesão para polvilhar.
Modo de preparo
- Pré-aqueça o forno 250°C e unte os ramequins com manteiga. Reserve;
- Leve a cenoura com a ½ colher de sopa de manteiga ao fogo, acrescente sal e pimenta e refogue até ficar macia (cerca de 2 min);
- Em outra panela, derreta a manteiga, acrescente a cebola e refogue rapidamente sem deixar dourar;
- Acrescente a farinha de trigo e mexa bem;
- Junte o leite e continue mexendo para não formar grumos até engrossar;
- Tempere com sal, pimenta e noz moscada;
- Retire do fogo, acrescente as gemas uma a uma e misture delicadamente após cada adição;
- Incorpore as claras aos poucos e mexa delicadamente;
- Coloque a mistura nos ramequins, polvilhe parmesão ralado e leve ao forno por cerca de 20 min.
2. Receitas de suflê de cenoura: suflê de cenoura com creme de leite
Ingredientes
- 1 cebola pequena ralada;
- 2 colheres de sopa de manteiga;
- 2 xícaras de chá de cenouras cozidas em tiras;
- 300 ml de leite;
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo;
- 1 lata de creme de leite;
- 3 gemas;
- 5 claras em neve;
- Sal, pimenta e noz moscada a gosto;
- Parmesão para polvilhar.
Modo de preparo
- Pré-aqueça o forno 250°C, unte com manteiga o refratário onde será assado o suflê e reserve;
- Em uma panela, doure a cebola na manteiga, acrescente a farinha de trigo e mexa bem;
- Junte o leite e mexa até engrossar;
- Tempere com sal, pimenta e noz moscada;
- Retire do fogo, acrescente a cenoura, o creme de leite, as gemas uma a uma e misture até obter um creme homogêneo;
- Incorpore as claras em neve delicadamente, coloque no refratário e polvilhe com o parmesão;
- Leve ao forno por 25 min ou até ficar dourado.
3. Receitas de suflê de cenoura: suflê de cenoura com gorgonzola
Ingredientes
- 2 xícaras de chá de cenoura cozida e amassada como purê;
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo;
- 2 colheres de sopa de manteiga;
- 500 ml de leite;
- 4 colheres de sopa de queijo gorgonzola;
- 3 gemas;
- 5 claras em neve;
- Pimenta e noz moscada a gosto;
- Parmesão para polvilhar.
Modo de preparo
- Pré-aqueça o forno 250°C e unte com manteiga os ramequins. Reserve;
- Em uma panela, derreta a manteiga, junte a farinha de trigo e mexa bem,
- Acrescente o leite e mexa até engrossar. Tempere com pimenta e noz moscada a gosto e reserve;
- Derreta o queijo gorgonzola em uma panela, acrescente o creme, o purê de cenoura, as gemas uma a uma e mexa até obter uma massa homogênea;
- Misture delicadamente as claras, disponha nos ramequins e leve ao forno por 25 min ou até dourar.
4. Receitas de suflê de cenoura: suflê de cenoura com requeijão
Ingredientes
- ½ kg de cenoura ralada no ralo fino e cozidas;
- 300 ml de leite;
- 2 colheres de sopa de manteiga;
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo;
- 2 colheres de sopa de cebola ralada;
- Sal, pimenta e noz moscada a gosto;
- 200g de requeijão cremoso;
- 3 gemas;
- 5 claras em neve.
Modo de preparo
- Pré-aqueça o forno 250°C e unte com manteiga o refratário onde será assado o suflê. Reserve;
- Em uma panela, doure a cebola na manteiga, acrescente a farinha e mexa bem;
- Junte o leite e mexa até engrossar. Tempere com sal, pimenta e noz moscada;
- Adicione a cenoura, o requeijão, as gemas uma a uma e mexa delicadamente;
- Misture as claras em neve delicadamente e leve ao forno por 25 min ou até dourar.
5. Receitas de suflê de cenoura: suflê de cenoura vegano
Ingredientes
- 2 xícaras de chá de cenoura ralada bem fina;
- 2 colheres de sopa de cebola picada;
- ½ dente de alho picado;
- Sal, pimenta, cebolinha e orégano a gosto;
- 1/3 xícara de chá de óleo vegetal;
- 1 ½ xícara de chá de água;
- 2 xícaras de chá de farinha de grão de bico;
- 1 xícara de chá de farinha de aveia;
- 1 colher de chá de vinagre de maçã;
- 1 colher de chá de fermento em pó.
Modo de preparo
- Pré-aqueça o forno 220°C e unte com óleo vegetal o refratário em que será assado o suflê. Reserve;
- Em uma panela, refogue a cebola e o alho em 1 colher de sopa de óleo vegetal;
- Junte a cenoura e refogue por 3 min. Tempere com sal, pimenta, orégano e a cebolinha. Reserve;
- Bata muito bem no liquidificador a água, o óleo, sal e pimenta a gosto;
- Com o liquidificador desligado, vá acrescentando as farinhas e volte a bater até a massa ficar homogênea;
- Acrescente o vinagre e bata mais um pouco. Por último, acrescente o fermento e dê uma leve batidinha;
- Despeje metade da massa no refratário, acrescente o refogado de cenoura, cubra com o restante da massa e salpique orégano;
- Leve ao forno por 35 min ou até dourar.
