Dizem que há tempos ele perdeu espaço para outras sobremesas, como sorvetes e bolos. Mas o sagu está sempre muito vivo na lembrança de quem já o provou. E quem o prova pela primeira vez dificilmente fica indiferente. Seu sabor é marcante!
O melhor de tudo é que você pode encontrar o sagu em uma enorme variedade de sabores e formas de preparo. Mesmo quem já é fã se surpreende com alguns “arranjos inesperados” que ele proporciona. Separamos aqui algumas sugestões para você escolher.
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O passo a passo do clássico sagu de vinho
Mesmo o sagu de vinho clássico pode ser preparado de diferentes maneiras. Apresentamos a seguir uma delas. Depois falaremos de outros sabores e formas de preparo.
Ingredientes
- uma xícara de sagu;
- três xícaras de vinho tinto;
- açúcar a gosto;
- duas xícaras de água (para a preparação do caldo);
- água (para a preparação das bolinhas de sagu).
Como preparar
- Em uma vasilha, coloque o sagu e em seguida uma quantidade de água suficiente para cobrí-lo todo; deixe o conteúdo em repouso por uma hora;
- Passado esse período, coloque em uma panela o vinho e as duas xícaras de água;
- Leve essa panela ao fogo;
- Quando ferver, acrescente o sagu, que a essa hora deve estar com um aspecto inchado pela água absorvida enquanto esteve de molho;
- Passe para o fogo baixo e deixe essa mistura cozinhar até que as bolinhas fiquem quase transparentes; isso pode levar até quarenta minutos; durante esse tempo, vá mexendo a mistura;
- Apague o fogo e misture o açúcar;
- Tampe a panela e deixe esfriar;
- Passe o sagu para uma travessa, cubra-o com um filme e leve-o à geladeira.
Variações do sagu de vinho
Partindo da receita clássica, você pode incrementar o sagu de vinho de diversas formas, ou então, fazer pequenas alterações no seu preparo. Algumas sugestões:
- acrescentar cravo e canela;
- trocar o vinho tinto por tinto suave ou seco;
- acrescentar uma cobertura de creme de baunilha no final;
- acrescentar suco de uva integral ao vinho durante o preparo;
- acrescentar uma cobertura de frutas picadas;
- acrescentar uma cobertura de frutas secas e chantilly de laranja;
- acrescentar uma cobertura de creme de leite e cerejas;
- acrescentar uma cobertura de creme de leite batido;
- etc.
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Sagu sem teor alcoólico
Caso você não queira usar vinho, há muitas opções para substituí-lo. Exemplos:
- gelatina: o sabor uva é o mais usado, mas nada impede que você escolha outro; uma cobertura de leite condensado cai bem;
- suco em pó: também com vários sabores à sua escolha; o de abacaxi é muito apreciado;
- leite: você pode combiná-lo com leite condensado, leite de coco, coco ralado, leite em pó, noz moscada e canela em pó;
- acrescentanfo creme de leite, amido de milho e margarina, o resultado é um sagu bem cremoso;
- outra receita de sagu cremoso leva apenas água, leite pasta de baunilha e açúcar;
- acerola: você pode aquecer a polpa da fruta em água e açúcar para misturá-la ao sagu; a cobertura pode ser com calda de acerola mesmo, ou com creme de goiaba e folhas de hortelã;
- groselha: uma receita simples e muito apreciada pelas crianças;
- suco de uva: também uma receita simples; cravo, canela e leite condensado são bons complementos;
- café gelado: ótima opção para o café da manhã; é recomendado usar um café forte, concentrado e de boa qualidade; alguns gostam de acrescentar um pouco de suco de limão;
- laranja: usando o suco da fruta, mel, cravo e canela, você obtém essa outra opção bastante saudável;
- limão siciliano: simplesmente use o suco do limão siciliano para dar o sabor ao sagu; o resultado é uma sobremesa bem leve;
- pêssegos em calda: use tanto os pedaços de pêssgo quanto a sua calda no preparo.
Outras formas de saborear o sagu
- Canjica de sagu: use as bolinhas de sagu no lugar do milho; com leite, leite de coco, coco ralado, açúcar demerara, cravo e canela, o resultado é uma canjica bem original;
- Pipoca de sagu: também dá para substituir o milho por sagu na hora de fazer pipoca, experimente;
- Sagu com salada de frutas: junte as duas sobremesas, regadas com leite condensado ou leite de coco;
- Chá de sagu: leva água, flor de hibisco, saquinho de chá verde, hortelá, açúcar e suco de laranja.
O passo a passo para o sagu perfeito
Poderíamos escolher qualquer das opções citadas como exemplo, afinal, cada uma tem seus atrativos e seus fãs. Optamos por detalhar o passo a passo do verrine de sagu de morango, uma forma particularmente diferente e saborosa da sobremesa.
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Ingredientes para o verrine de sagu de morango
- Uma embalagem de sagu sabor morango;
- Um litro de água;
- Uma embalagem de pudim de coco;
- Meio litro de leite;
- Frutas vermelhas frescas (morango, amora, framboesa, mirtilo);
- Uma embalagem de chantilly;
- 100 ml de leite gelado.
Preparando a primeira camada da sobremesa
- Aqueça um litro de água;
- Ao ferver, acrescente o sagu e passe para o fogo baixo;
- Cozinhe até o caldo engrossar, sempre mexendo a mistura; isso deve levar entre vinte e trinta minutos;
- Apague o fogo e misture ao caldo o pó que vem com o sagu; deixe amornar;
- Nas taças em que a sobremesa será servida, preencha um terço de seu volume com o caldo preparado.
Preparando a segunda camada da sobremesa
- Misture bem o conteúdo da embalagem de pudim de coco com meio litro de leite;
- Leve ao fogo médio até ferver;
- Apague o fogo e deixe esfriar;
- Preencha mais um terço do volume das taças, colocando essa mistura por cima da camada de sagu;
- Coloque frutas vermelhas sobre essa segunda camada, até atingir uma altura a um centímetro da borda da taça.
Preparando a cobertura da sobremesa
- Coloque o conteúdo da embalagem de chantilly e os 100 ml de leite gelado em uma batedeira;
- Bata em velocidade lenta por um minuto, até dissolver;
- Em seguida bata em velocidade alta por cerca de quatro minutos, até ficar consistente;
- Decore as taças com chantilly e frutas;
- Deixe na geladeira por quatro horas.
Escolha o seu sagu preferido
Existem ainda muitas outras formas de preparar e saborear o sagu, inclusive como pratos salgados. Partindo das sugestões dadas aqui, deixe que a sua curiosidade e a sua criatividade explorem essas inúmeras possibilidades.
