Receitas

Salada de berinjela e 5 receitas que valorizam esse ingrediente

Sempre presente à mesa dos italianos, a salada de berinjela é um dos antepastos mais apreciados em todo o mundo. Aprenda como preparar 5 receitas saborosas com berinjela e outros ingredientes que a deixam ainda mais deliciosa!

A berinjela é um legume com baixas calorias e que traz inúmeros benefícios à saúde. Confira!

  • É fonte de ácido fólico que auxilia a combater a anemia;
  • É rica em antioxidantes que auxilia a reduzir e controlar os níveis de colesterol evitando a aterosclerose e prevenindo doenças cardíacas;
  • Melhora a circulação sanguínea;
  • Auxilia no emagrecimento por ser rica em fibras e possuir baixas calorias;
  • É rica em vitaminas do complexo B essenciais para um bom funcionamento do sistema nervoso, função hepática, produção de energia e equilíbrio hormonal.

Por todos esses benefícios é fundamental que a berinjela faça parte de nosso cardápio diário. Aliada a outros ingredientes, podemos preparar pratos deliciosos, saudáveis e muito nutritivos. Anote essas 5 receitas de salada de berinjela deliciosas!

1. Antepasto italiano

Ingredientes

  • 2 berinjelas médias;
  • 1 abobrinha média;
  • 1 pimentão vermelho médio;
  • 4 colheres de sopa de azeite;
  • 1 cebola média cortada em cubos;
  • 2 dentes de alho picados;
  • 1 colher de sopa de orégano;
  • 2 colheres de sopa de salsa picada;
  • ½ xícara de chá de cogumelos em conserva fatiados;
  • 4 colheres de sopa de azeitonas pretas picadas;
  • 2 colheres de sopa de vinagre;
  • Sal e pimenta calabresa seca a gosto.

Modo de preparo

  • Lave as berinjelas, o pimentão e a abobrinha;
  • Seque-os bem e corte em cubos;
  • Em uma panela grande, aqueça o azeite e doure a cebola e o alho;
  • Acrescente os vegetais e frite durante 5 min;
  • Tampe a panela, reduza o fogo e cozinhe por cerca de 10 min;
  • Retire do fogo, acrescente os cogumelos, o orégano, a azeitonas, a salsa e tempere com sal e pimenta;
  • Regue com o vinagre e deixe esfriar;
  • Leve à geladeira por 4 h antes de servir;
  • Sirva com fatias de pão italiano.

2. Salada de berinjela com aliche

Ingredientes

  • 4 dentes de alho cortados em lâminas;
  • 2 cebolas médias cortadas em rodelas;
  • 4 colheres de sopa de azeite;
  • 3 berinjelas cortadas em fatias bem finas no sentido do comprimento;
  • 2 abobrinhas cortadas em fatias bem finas no sentido do comprimento;
  • 1 pimentão vermelho cortado em tiras;
  • 1 pimentão verde cortado em tiras;
  • 1 colher de sopa de orégano;
  • 2 colheres de sopa de salsinha;
  • ½ xícara de chá de azeitonas pretas picadas;
  • 50 g de filé de anchova;
  • Sal e pimenta a gosto.

Modo de preparo

  • Em uma panela larga e em fogo médio, aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola;
  • Retire do fogo e reserve;
  • Aumente o fogo e refogue as fatias de berinjela, aos poucos, até que fiquem macias;
  • Faça o mesmo com a abobrinha e com o pimentão;
  • Coloque os vegetais em uma vasilha grande, tempere com o orégano, a salsinha, a azeitona, as anchovas, o alho e a cebola reservados;
  • Tempere com sal e pimenta;
  • Leve à geladeira até o momento de servir.

3. Salada de berinjela ao forno

Ingredientes

  • 4 berinjelas grandes cortadas em tiras finas;
  • 1 colher de sopa de vinagre;
  • 3 cenouras cortadas grandes cortadas em tiras;
  • 1 pimentão vermelho e um verde cortado em tiras finas;
  • 2 cebolas grandes cortadas em tiras;
  • 2 colheres de sopa de óleo;
  • ½ xícara de chá de azeite;
  • 1 xícara de chá de azeitonas pretas picadas;
  • Sal, pimenta calabresa e orégano a gosto.

Modo de preparo

  • Deixe as tiras de berinjela de molho em água com o vinagre por 10 min;
  • Retire e escorra bem;
  • Em uma assadeira retangular grande, coloque o óleo e espalhe bem;
  • Adicione a berinjela, a cenoura, a cebola, os pimentões, tempere com sal e misture bem;
  • Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido 200°C por aproximadamente 45 min;
  • Misture algumas vezes durante o cozimento;
  • Quando os vegetais estiverem macios, retire o papel alumínio e deixe secar o líquido que se formou;
  • Retire do forno e deixe esfriar;
  • Acrescente as azeitonas, pimenta a gosto e regue com o azeite;
  • Misture muito bem e leve à geladeira.

4. Salada de berinjela crua

Ingredientes

  • 4 berinjelas grandes sem cascas cortas em tiras finas;
  • 2 cebolas médias cortadas em tiras finas;
  • Sal o quanto baste;
  • 2 dentes de alho cortado em lâminas;
  • ½ xícara de chá de vinagre branco;
  • 1 xícara de chá de azeitonas verdes picadas;
  • 1 pimenta-dedo-de-moça cortada em pedaços bem pequenos (sem as sementes);
  • 1 xícara de chá de azeite de oliva;
  • Orégano a gosto.

Modo de preparo

  • O primeiro passo é desidratar a berinjela. Para isso, em um escorredor de macarrão, coloque uma camada de tiras de berinjela e 1 colher de sobremesa de sal;
  • Repita até acabar a berinjela;
  • A berinjela irá soltar bastante líquido e que não deverá ficar em contato com ela;
  • Coloque o escorredor de macarrão sobre uma vasilha funda para escorrer todo o líquido;
  • Coloque um peso sobre a berinjela de modo que fique bem espremida;
  • Deixe descansar por 2 h no mínimo;
  • Lave a berinjela em bastante água corrente e esprema bem entre as mãos para retirar todo o líquido;
  • Coloque a berinjela em um refratário e reserve;
  • Em uma frigideira, aqueça o azeite e doure a cebola e o alho;
  • Acrescente o vinagre e deixe em fogo alto por 3 min;
  • Adicione a azeitona, orégano a gosto, a pimenta e deixe por mais 2 min;
  • Acrescente a berinjela, misture rapidamente só para agregar os sabores (não é necessário fritar a berinjela) e retire do fogo;
  • Deixe esfriar e leve à geladeira por 24 h antes de servir.

5. Caponata siciliana

Existem inúmeras versões da Caponata siciliana, iguaria apreciada em todos os cantos do mundo. Criada no Sul da Itália, mais precisamente na Sicília, sua receita varia de província para província. Acompanhe essa receita de salada de berinjela à moda siciliana.



Ingredientes

  • 2 berinjelas grandes cortadas em cubos;
  • 1 pimentão vermelho e um verde cortado em cubos;
  • ½ xícara de chá de azeitonas verdes picadas;
  • 1 colher de sopa de pinoli;
  • 1 colher de sopa da alcaparra;
  • 2 colheres de sopa de uva-passa branca;
  • 1 dente de alho picado;
  • 1 cebola média cortada em cubos;
  • 1 colher de sopa de orégano;
  • 50 ml de vinagre de vinho branco;
  • 1 xícara de chá de salsão cortado em cubos;
  • 1 pera descascada cortada em cubos;
  • 1 colher de chá de açúcar;
  • ½ xícara de chá de azeite;
  • 150 g de tomate pelado;
  • Sal e pimenta vermelha a gosto;
  • Óleo para fritar.

Modo de preparo

  • Frite os cubos de berinjela em bastante óleo para que fiquem macios e dourados;
  • Escorra em papel absorvente e reserve;
  • Em uma frigideira, aqueça o azeite e doure a cebola, o alho e os pimentões;
  • Acrescente os tomates cortados em cubos pequenos e refogue por uns min;
  • Junte a berinjela e misture bem;
  • Acrescente os demais ingredientes, tempere com sal e pimenta;
  • Adicione o vinagre misturado com o açúcar, misture bem e deixe por mais 2 min;
  • Retire do fogo, deixe esfriar e leve à geladeira.

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