Salada de legumes: 10 receitas fáceis e deliciosas!

Para começar bem um almoço ou um jantar é preciso uma deliciosa entrada como amostra do que irá por vir, não é mesmo? Nesse artigo você irá aprender como preparar receitas de salada de legumes e arrasar na entrada!

A salada de legumes é uma entrada que tem como missão excitar e estimular o apetite. Ela deve sempre ser bem apresentada e colorida, bem como harmonizar com os demais pratos que serão servidos.

É simples! Se a salada de legumes, por exemplo, tiver um ingrediente como frutos do mar, aves ou outra carne, ela não pode ser servida junto com o prato principal à base do mesmo ingrediente. Assim, se o prato principal for camarão, a salada de legumes não poderá ter camarão, ok?

Agora, se a opção for por salada apenas com legumes, leve sempre em consideração a época do ano ao fazer a sua escolha. Dessa maneira, a salada de legumes será composta por mais ingredientes e ficará mais nutritiva.

Tome nota dessas 10 receitas de salada de legumes que selecionamos para você!

1. Salada com molho Tabasco

Ingredientes

• 1 couve-flor em florezinhas cozida;
• 200 g de vagem macarrão picada e cozida;
• 200 g de cenoura cortada em tiras finas e cozida.

Para o molho

• 2 colheres de sopa de suco de limão;
• 1 colher de chá de mostarda;
• 1 pitada de cominho;
• ½ xícara de chá de leite integral;
• ¾ xícara de chá de azeite de oliva;
• 1 colher de sopa de cebola ralada;
• 1 colher de chá de sal;
• 1 colher de chá de Tabasco.

Modo de preparo

• Bata todos os ingredientes do molho no liquidificador;
• Disponha os legumes em uma saladeira, regue com o molho e misture bem.

2. Salada de espinafre

Ingredientes

• 3 xícaras de chá de folhas de espinafre cruas e picadas;
• 1 xícara de chá de cenoura crua ralada;
• 1 talo de salsão picado em cubos;
• ½ xícara de chá de queijo gorgonzola picado;
• 1 colher de chá de cebola ralada;
• 3 colheres de sopa de azeite;
• 2 colheres de sopa de creme de leite;
• Sal e pimenta-do-reino a gosto;
• 1 colher de sopa de uísque.

Modo de preparo

• Misture bem a cebola, o azeite, o creme de leite e o uísque;
• Distribua os legumes em uma saladeira, tempere com sal e pimenta e misture bem;
• Acrescente o queijo, regue com o molho e misture delicadamente.

3. Salada de legumes com maçã e abacaxi

Ingredientes

• 1 maçã descascada e cortada em cubos + 1 colher de sopa de suco de limão;
• 1 xícara de chá de abacaxi cortado em cubos;
• 1 ½ xícara de chá de cenoura crua cortada em fios;
• 1 ½ xícara de chá de repolho roxo cortado em fios;
• 1 xícara de chá de salsão cortado em cubos;
• 1 pitada de sal;
• Pimenta-do-reino branca moída na hora;
• 2 colheres de sopa de maionese.

Modo de preparo

• Coloque todos os legumes em uma saladeira;
• Adicione o abacaxi e a maçã;
• Tempere com sal e pimenta e adicione a maionese;
• Mexa bem e sirva sobre folhas de alface.

4. Salada de pepino, ervilha e escarola

Ingredientes

• 1 pepino grande cortado em cubos;
• 1 pimentão verde contado em cubos;
• 1 pimentão vermelho cortado em cubos;
• 3 tomates cortados em 4 partes;
• 1 lata de ervilha cozida no vapor;
• 12 cebolinhas picadas;
• ½ xícara de chá de salsinha picada;
• 2 dentes de alho esmagados;
• 1 ramo de hortelã;
• Sal e pimenta a gosto;
• Suco de 1 limão;
• 6 colheres de sopa de azeite;
• 1 pé de escarola picado.

Modo de preparo

• Em uma saladeira, coloque o azeite, o alho, a cebolinha, o suco de limão, a salsinha e misture bem;
• Acrescente os legumes, a hortelã e por último a escarola;
• Misture tudo só no momento de servir.

5. Salada de brócolis com anchova

Ingredientes

• 1 maço de brócolis em florezinhas;
• 3 colheres de sopa de azeite;
• 1 dente de alho;
• 1 pitada de pimenta calabresa;
• 3 filés de anchova bem picadinhos.

Modo de preparo

• Cozinhe o brócolis em bastante água até que fique macio, porém firme. Deixe esfriar;
• Esfregue bem o dente de alho no fundo e nas laterais de uma saladeira, junte o azeite e a pimenta;
• Adicione o brócolis, as anchovas e mexa bem.

6. Salada de grão-de-bico com rabanete

Ingredientes

• 200 g de grão-de-bico cozido;
• 2 cebolas cortadas em rodelas finas;
• 1 xícara de chá de salsão cortado em cubos;
• 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico;
• 1 xícara de chá de azeitonas pretas picadas;
• 4 tomates sem sementes cortado em cubos;
• 6 rabanetes cortados em rodelas finas;
• 4 colheres de sopa de azeite;
• Sal e pimenta a gosto;
• Salsinha picada a gosto.

Modo de preparo

• Coloque o grão-de-bico, as azeitonas, os tomates, o salsão e a cebola em uma saladeira;
• Adicione o vinagre, o azeite, a salsinha e tempere com sal e pimenta Misture bem.

7. Salada de alcachofra com aspargos

Ingredientes

• 6 fundos de alcachofra em conserva;
• 500 g de aspargos em lata;
• 2 xícaras de chá de folhas de agrião;
• 2 xícaras de chá de folhas de alface rasgadas;
• 4 rabanetes cortados em 8 partes;
• 2 colheres de sopa de nozes picadas;
• Sal e pimenta a gosto;
• 4 colheres de sopa de azeite.

Modo de preparo

• Em uma saladeira, coloque todos os ingredientes, exceto o rabanete;
• Tempere com sal, pimenta e regue com o azeite. Decore com o rabanete e polvilhe as nozes.

8. Salada de legumes com molho vinagrete

Ingredientes

• 2 beterrabas médias cozidas e cortadas em cubos;
• 1 couve-flor em florezinhas cozida;
• 3 cenouras cortadas em rodelas e cozidas;
• 2 xícaras de chá de reponho branco cortado em fios;
• 1 xícara de chá de salsão em cubos;
• 300 g de cogumelos frescos fatiados;
• Suco de 1 limão.

Para o molho

• 3 filés de anchovas amassados;
• ½ xícara de chá de azeite;
• Sal e pimenta do reino a gosto;
• ¼ xícara de chá de vinagre de vinho branco.

Modo de preparo

• Misture todos os ingredientes do molho e deixe tomar gosto por 2 h na geladeira;
• Afervente os cogumelos com o suco de limão por 10 min. Deixe esfriar;
• Misture todos os legumes e disponha em uma saladeira;
• Sirva o molho à parte.

9. Salada de beterraba com mozzarella de búfala

Ingredientes

• 4 xícaras de chá de beterraba em cubos e cozida;
• 1 xícara de chá de cebolinhas em conserva picadas;
• ½ xícara de chá de mostarda;
• Suco de 1 limão;
• 4 colheres de sopa de creme de leite;
• Sal e pimenta-do-reino a gosto;
• Azeite a gosto;
• 2 xícaras de chá de mozzarella de búfala cortada em cubos ou 8 nozinhos.

Modo de preparo

• Em uma vasilha, misture a mostarda, o creme de leite, o suco de limão e tempere com sal, pimenta e azeite;
• Misture a beterraba com a cebolinha e o queijo, coloque em uma saladeira e regue com o molho.

10. Salada de palmito e atum

Ingredientes

• 1 vidro grande de palmito em rodelas;
• 1 lata de atum sólido ao natural;
• ½ pimentão vermelho cortado em cubos;
• 3 colheres de sopa de alcaparras;
• 4 colheres de sopa de azeite;
• 1 colher de sopa de vinagre;
• Sal e pimenta a gosto;
• ½ xícara de chá de azeitonas pretas picadas;
• Folhas de alface.

Modo de preparo

• Em uma saladeira, coloque o palmito, o atum grosseiramente picado, o pimentão, as alcaparras e as azeitonas;
• Regue com o vinagre, tempere com sal e pimenta;
• Adicione o azeite e misture bem. Sirva sobre folhas de alface.