Para começar bem um almoço ou um jantar é preciso uma deliciosa entrada como amostra do que irá por vir, não é mesmo? Nesse artigo você irá aprender como preparar receitas de salada de legumes e arrasar na entrada!
A salada de legumes é uma entrada que tem como missão excitar e estimular o apetite. Ela deve sempre ser bem apresentada e colorida, bem como harmonizar com os demais pratos que serão servidos.
É simples! Se a salada de legumes, por exemplo, tiver um ingrediente como frutos do mar, aves ou outra carne, ela não pode ser servida junto com o prato principal à base do mesmo ingrediente. Assim, se o prato principal for camarão, a salada de legumes não poderá ter camarão, ok?
Agora, se a opção for por salada apenas com legumes, leve sempre em consideração a época do ano ao fazer a sua escolha. Dessa maneira, a salada de legumes será composta por mais ingredientes e ficará mais nutritiva.
Tome nota dessas 10 receitas de salada de legumes que selecionamos para você!
1. Salada com molho Tabasco
Ingredientes
- 1 couve-flor em florezinhas cozida;
- 200 g de vagem macarrão picada e cozida;
- 200 g de cenoura cortada em tiras finas e cozida.
Para o molho
- 2 colheres de sopa de suco de limão;
- 1 colher de chá de mostarda;
- 1 pitada de cominho;
- ½ xícara de chá de leite integral;
- ¾ xícara de chá de azeite de oliva;
- 1 colher de sopa de cebola ralada;
- 1 colher de chá de sal;
- 1 colher de chá de Tabasco.
Modo de preparo
- Bata todos os ingredientes do molho no liquidificador;
- Disponha os legumes em uma saladeira, regue com o molho e misture bem.
2. Salada de espinafre
Ingredientes
- 3 xícaras de chá de folhas de espinafre cruas e picadas;
- 1 xícara de chá de cenoura crua ralada;
- 1 talo de salsão picado em cubos;
- ½ xícara de chá de queijo gorgonzola picado;
- 1 colher de chá de cebola ralada;
- 3 colheres de sopa de azeite;
- 2 colheres de sopa de creme de leite;
- Sal e pimenta-do-reino a gosto;
- 1 colher de sopa de uísque.
Modo de preparo
- Misture bem a cebola, o azeite, o creme de leite e o uísque;
- Distribua os legumes em uma saladeira, tempere com sal e pimenta e misture bem;
- Acrescente o queijo, regue com o molho e misture delicadamente.
3. Salada de legumes com maçã e abacaxi
Ingredientes
- 1 maçã descascada e cortada em cubos + 1 colher de sopa de suco de limão;
- 1 xícara de chá de abacaxi cortado em cubos;
- 1 ½ xícara de chá de cenoura crua cortada em fios;
- 1 ½ xícara de chá de repolho roxo cortado em fios;
- 1 xícara de chá de salsão cortado em cubos;
- 1 pitada de sal;
- Pimenta-do-reino branca moída na hora;
- 2 colheres de sopa de maionese.
Modo de preparo
- Coloque todos os legumes em uma saladeira;
- Adicione o abacaxi e a maçã;
- Tempere com sal e pimenta e adicione a maionese;
- Mexa bem e sirva sobre folhas de alface.
4. Salada de pepino, ervilha e escarola
Ingredientes
- 1 pepino grande cortado em cubos;
- 1 pimentão verde contado em cubos;
- 1 pimentão vermelho cortado em cubos;
- 3 tomates cortados em 4 partes;
- 1 lata de ervilha cozida no vapor;
- 12 cebolinhas picadas;
- ½ xícara de chá de salsinha picada;
- 2 dentes de alho esmagados;
- 1 ramo de hortelã;
- Sal e pimenta a gosto;
- Suco de 1 limão;
- 6 colheres de sopa de azeite;
- 1 pé de escarola picado.
Modo de preparo
- Em uma saladeira, coloque o azeite, o alho, a cebolinha, o suco de limão, a salsinha e misture bem;
- Acrescente os legumes, a hortelã e por último a escarola;
- Misture tudo só no momento de servir.
5. Salada de brócolis com anchova
Ingredientes
- 1 maço de brócolis em florezinhas;
- 3 colheres de sopa de azeite;
- 1 dente de alho;
- 1 pitada de pimenta calabresa;
- 3 filés de anchova bem picadinhos.
Modo de preparo
- Cozinhe o brócolis em bastante água até que fique macio, porém firme. Deixe esfriar;
- Esfregue bem o dente de alho no fundo e nas laterais de uma saladeira, junte o azeite e a pimenta;
- Adicione o brócolis, as anchovas e mexa bem.
6. Salada de grão-de-bico com rabanete
Ingredientes
- 200 g de grão-de-bico cozido;
- 2 cebolas cortadas em rodelas finas;
- 1 xícara de chá de salsão cortado em cubos;
- 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico;
- 1 xícara de chá de azeitonas pretas picadas;
- 4 tomates sem sementes cortado em cubos;
- 6 rabanetes cortados em rodelas finas;
- 4 colheres de sopa de azeite;
- Sal e pimenta a gosto;
- Salsinha picada a gosto.
Modo de preparo
- Coloque o grão-de-bico, as azeitonas, os tomates, o salsão e a cebola em uma saladeira;
- Adicione o vinagre, o azeite, a salsinha e tempere com sal e pimenta Misture bem.
7. Salada de alcachofra com aspargos
Ingredientes
- 6 fundos de alcachofra em conserva;
- 500 g de aspargos em lata;
- 2 xícaras de chá de folhas de agrião;
- 2 xícaras de chá de folhas de alface rasgadas;
- 4 rabanetes cortados em 8 partes;
- 2 colheres de sopa de nozes picadas;
- Sal e pimenta a gosto;
- 4 colheres de sopa de azeite.
Modo de preparo
- Em uma saladeira, coloque todos os ingredientes, exceto o rabanete;
- Tempere com sal, pimenta e regue com o azeite. Decore com o rabanete e polvilhe as nozes.
8. Salada de legumes com molho vinagrete
Ingredientes
- 2 beterrabas médias cozidas e cortadas em cubos;
- 1 couve-flor em florezinhas cozida;
- 3 cenouras cortadas em rodelas e cozidas;
- 2 xícaras de chá de reponho branco cortado em fios;
- 1 xícara de chá de salsão em cubos;
- 300 g de cogumelos frescos fatiados;
- Suco de 1 limão.
Para o molho
- 3 filés de anchovas amassados;
- ½ xícara de chá de azeite;
- Sal e pimenta do reino a gosto;
- ¼ xícara de chá de vinagre de vinho branco.
Modo de preparo
- Misture todos os ingredientes do molho e deixe tomar gosto por 2 h na geladeira;
- Afervente os cogumelos com o suco de limão por 10 min. Deixe esfriar;
- Misture todos os legumes e disponha em uma saladeira;
- Sirva o molho à parte.
9. Salada de beterraba com mozzarella de búfala
Ingredientes
- 4 xícaras de chá de beterraba em cubos e cozida;
- 1 xícara de chá de cebolinhas em conserva picadas;
- ½ xícara de chá de mostarda;
- Suco de 1 limão;
- 4 colheres de sopa de creme de leite;
- Sal e pimenta-do-reino a gosto;
- Azeite a gosto;
- 2 xícaras de chá de mozzarella de búfala cortada em cubos ou 8 nozinhos.
Modo de preparo
- Em uma vasilha, misture a mostarda, o creme de leite, o suco de limão e tempere com sal, pimenta e azeite;
- Misture a beterraba com a cebolinha e o queijo, coloque em uma saladeira e regue com o molho.
10. Salada de palmito e atum
Ingredientes
- 1 vidro grande de palmito em rodelas;
- 1 lata de atum sólido ao natural;
- ½ pimentão vermelho cortado em cubos;
- 3 colheres de sopa de alcaparras;
- 4 colheres de sopa de azeite;
- 1 colher de sopa de vinagre;
- Sal e pimenta a gosto;
- ½ xícara de chá de azeitonas pretas picadas;
- Folhas de alface.
Modo de preparo
- Em uma saladeira, coloque o palmito, o atum grosseiramente picado, o pimentão, as alcaparras e as azeitonas;
- Regue com o vinagre, tempere com sal e pimenta;
- Adicione o azeite e misture bem. Sirva sobre folhas de alface.
