Semente de plantas do gênero Lupinus, o tremoço é usado para enriquecer o solo, como petisco ou alimento auxiliar nas dietas de perda de peso.
A presença de boa quantidade de nitrogênio faz do tremoço um recurso interessante para nutrir a terra. Função de adubo verde que acontece graças à ação das bactérias encontradas em suas raízes.
Este parente da ervilha e da fava contém um aporte considerável de proteínas e traz as mesmas gorduras anti-inflamatórias achadas no azeite de oliva.
No geral, não há contraindicações sobre a inclusão dele no cardápio, mas o grão seco é tóxico, contém lupanina – que dá o sabor amargo ao tremoço. Apenas depois de cozido e molhado em água com sal é que ele fica comestível.
A única advertência é que existe a necessidade de passar o grão por um tratamento térmico, mais precisamente por três fervuras por dia durante cinco dias, para que seja apropriado ao consumo humano.
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E ainda: o ideal é manter a casca do tremoço, que tem ação probiótica, benéfica à microflora do intestino.
Para potencializar seus benefícios, a dica é associar o tremoço a alimentos ricos em vitamina C, como vegetais verdes-escuros. Assim, a ação do ferro aumenta.
Saiba mais sobre o tremoço e as vantagens em seu consumo
Na Europa, mais precisamente em suas áreas mediterrâneas, a semente é considerada petisco, pois trata-se de um grão dourado saboroso. Em Portugal, a semente serve de ingrediente para pães, bolachas e até molhos.
E o que não falta é maneira de incluir o grão na dieta. Já existem os queijos de tremoço, paçocas, saladas de petiscos e risotos, entre outras receitas deliciosas e nutritivas.
Uma das vantagens da ingestão do tremoço seria a ação diurética importante que ele proporciona, além de ajudar a regular a gordura que consumimos e, ainda, a emagrecer.
Por isso, seu consumo é indicado para quem tem diabetes e desequilíbrio no nível lipídico.
A redução do açúcar no sangue é outro resultado associado à ingestão de tremoço, porque que o grão possui índice glicêmico bastante baixo, sendo útil na luta contra a obesidade.
Também leva vantagem neste sentido porque conta com elevado teor proteico, auxiliando na saciedade e redução do apetite.
O grão ainda fornece 3 vezes mais fibras que o trigo e a aveia, favorecendo o esvaziamento do intestino e a captura das gorduras. Resultado: promove a diminuição considerável do colesterol ruim, o LDL.
A combinação de fibras e proteínas que o tremoço oferece faz com que nosso organismo absorva menos colesterol e eleve a eliminação dele.
Benefícios
• Alto teor de fibras, cálcio, potássio, ferro e fósforo;
• Ômegas 3 e 6 (5% a 20%);
• Presença de 36% a 52% de proteína vegetal de boa qualidade;
• Vitamina E e do complexo B.
Para obter os efeitos funcionais da leguminosa, uma porção de 10 a 20 gramas dela diariamente costuma ser eficaz, embora não exista uma indicação formal da quantidade perfeita.
Fora isso, o tremoço é uma excelente alternativa proteica para quem não consome carne.
O conteúdo deste post tem função de informar. Apenas um nutricionista ou médico pode prescrever dietas e fazer alterações importantes na alimentação, de acordo com a situação específica de cada pessoa.
Diz-se que no passado não muito distante o tremoço sempre esteve presente em grandes quantidades nas mesas de pensadores e filósofos. E que simbolizava dinheiro nas comédias romanas, além de ser usado como mostra de gratidão ao povo por parte de generais romanos.
Histórias à parte, esse tira-gosto e ingrediente de vários pratos é fonte de fibras, proteínas, vitaminas e cálcio, entre outros nutrientes. Um superalimento que nada tem de milagroso, mas pode ser um aliado do coração e da boa forma.
E você, já experimentou o tremoço? Se comeu, o que achou?
Até a próxima!
